医学考试-营养学主治医师基础知识模拟题2018年(2)

<br /> <br />营养学主治医师基础知识模拟题 2018 年(2) <br />(总分：100 分，做题时间：90 分钟) <br />一、 (总题数：51，score:100 分) <br />1.限制氨基酸的存在，使机体______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】蛋白质的吸收受到限制 【此项为本题正确 <br />答案】 <br /> 【B】蛋白质提供热能受到限制 <br /> 【C】合成组织蛋白质受到限制 <br /> 【D】蛋白质分解代谢受到限制 <br /> 【E】机体氮平衡受到限制 <br />本题思路：[解析] 由于限制性氨基酸的存在使得其 <br />他必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其 <br />蛋白质的营养价值降低。 <br />2.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是 <br />______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】氧化脱氨基 <br /> 【B】转氨基 <br /> 【C】联合脱氨基 【此项为本题正确答案】 <br /> <br /> <br /> 【D】非氧化脱氨基 <br /> 【E】氨基移换 <br />本题思路：[解析] 氨基酸的脱氨基作用在体内大多 <br />数组织中均可进行。但主要是靠转氨和氧化脱氨联合 <br />作用进行脱氨。在氧化脱氨基、转氨基、联合脱氨基 <br />及非氧化脱氨基等方式中，以联合脱氨基为最重要。 <br />3.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】赖氨酸 <br /> 【B】二肽 <br /> 【C】蛋氨酸 <br /> 【D】.胨 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】三肽 <br />本题思路：[解析] 小肠黏膜可以吸收游离氨基酸、 <br />二肽和三肽这样的小分子。 <br />4.由氮计算蛋白质的换算系数是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】6.25 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】2.56 <br /> 【C】5.62 <br /> <br /> <br /> 【D】6.90 <br /> 【E】7 分 <br />本题思路：[解析] 一般来说，食物中含氮量占蛋白 <br />质的 16%，其倒数即为 6.25。 <br />5.苯丙酮尿症是因为体内缺乏______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】酪氨酸羟化酶 <br /> 【B】苯丙氨酸羟化酶 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】苯丙氨酸羧化酶 <br /> 【D】苯丙氨酸转酮酶 <br /> 【E】谷氨酰氨酶 <br />本题思路：[解析] 苯丙酮尿症病因是缺乏苯丙氨酸- <br />4-羟化酶，导致体内苯丙氨酸不能转化为酪氨酸，过 <br />多苯丙氨酸代谢产物堆积在血和脑脊液中。 <br />6.被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理 <br />想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量 <br />(mg)表示的是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】蛋白质的消化率 <br /> 【B】蛋白质的净利用率 <br /> <br /> <br /> 【C】蛋白质的生物价 <br /> 【D】蛋白质的功效比值 <br /> 【E】氨基酸评分 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路：[解析] 被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中 <br />氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或 <br />蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是氨基酸评分。 <br />7.以下对食物热效应的解释，错误的是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】过去称食物特殊动力作用 <br /> 【B】因摄食而引起的能量额外消耗 【此项为本 <br />题正确答案】 <br /> 【C】这种额外能量消耗，伴有体温升高 <br /> 【D】这种额外能量消耗，与摄食无关 <br /> 【E】蛋白质的食物热效应最高 <br />本题思路：[解析] 食物热效应是因摄食而引起的能 <br />量额外消耗。 <br />8.男性，50 岁，近 3 年来体重明显增加，无明显不 <br />适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议 <br />______。 <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入 <br /> 【B】降低膳食能量摄入，增加活动 【此项为本 <br />题正确答案】 <br /> 【C】多饮果酒 <br /> 【D】尽量少活动 <br /> 【E】少吃蔬菜 <br />本题思路：[解析] 应该减少能量摄入特别是高脂、 <br />高糖，尽量增加活动，以消耗多余脂肪，减少体重。 <br />9.植物油中亚油酸(C 18:2 )含量最低的是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】棉子油 <br /> 【B】玉米油 <br /> 【C】椰子油 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】花生油 <br /> 【E】豆油 <br />本题思路：[解析] 在我们常用的许多食用油中(如花 <br />生油、菜子油、豆油、葵花子油、棉籽油、芝麻油 <br />等)含有大量的亚油酸。但椰子油中含饱和脂肪酸高 <br />达 90%以上，亚油酸含量少。 <br /> <br /> <br />10.牛磺酸含量异常丰富的食物是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】芒果 <br /> 【B】橄榄 <br /> 【C】花生 <br /> 【D】初乳 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】大豆 <br />本题思路：[解析] 牛磺酸在初...