医学考试-营养学主治医师基础知识模拟题2018年(1)

<br /> <br />营养学主治医师基础知识模拟题 2018 年(1) <br />(总分：100 分，做题时间：90 分钟) <br />一、(总题数：9，score:58 分) <br />对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均 <br />摄入量为 53g(折合氮为 8.48g)，粪氮为 1.5g，尿氮 <br />为 2.5g，粪代谢氮为 0.8g，尿内源氮为 2.1g。 <br />【score:6 分】 <br />(1).该食品的蛋白质消化率计算方法是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】[8.48-(2.5-2.1)]÷8.48×100% <br /> 【B】[8.48-(1.5-0.8)]÷8.48×100% 【此项为 <br />本题正确答案】 <br /> 【C】(8.48-1.5-2.5)÷8.48×100% <br /> 【D】(53-1.5-2.5)÷53×100% <br /> 【E】(53-1.5-0.8)÷53×100% <br />本题思路：[解析] 消化率计算的一般公式为：营养 <br />物质表观消化率(%)=[食入营养物质量(g)-对应粪中 <br />营养物质量(g)/食入营养物质量(g)]×100%。 <br />(2).实验期内大鼠每日的吸收氮为______。 <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】5.98g <br /> 【B】8.48g <br /> 【C】6.98g <br /> 【D】7.78g 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】7.38g <br />本题思路：[解析] 吸收氮=食物氮-粪氮+粪代谢氮。 <br />(3).实验期内大鼠每日的潴留氮为______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】5.98g <br /> 【B】8.48g <br /> 【C】6.98g <br /> 【D】7.78g <br /> 【E】7.38g 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路：[解析] 潴留氮=吸收氮-尿氮+尿内源性 <br />氮。 <br />评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值 <br />(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值 <br />(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。【score:4 分】 <br />(1).以下哪种食物蛋白质的消化率最低______。 <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】鸡蛋 <br /> 【B】牛奶 <br /> 【C】.鱼 <br /> 【D】大米 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】猪肉 <br />本题思路：[解析] 植物蛋白质消化率低于动物蛋白 <br />质。 <br />(2).以下哪种食物蛋白质的 NPU 最高______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】鸡蛋 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】牛奶 <br /> 【C】.鱼 <br /> 【D】大米 <br /> 【E】面粉 <br />本题思路：[解析] NPU 即蛋白质的净利用率， <br />NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)× <br />100%。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。 <br />一个生活在北方牧区的家庭，在 2～3 月份发现 3 岁 <br />男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢 <br />皮肤有出血点，牙龈出血。【score:6 分】 <br /> <br /> <br />(1).该家庭可能缺乏的维生素为______。【score:2 <br />分】 <br /> 【A】肌醇 <br /> 【B】维生素 B6 <br /> 【C】维生素 C 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】维生素 A <br /> 【E】烟酸 <br />本题思路：[解析] 人类缺乏维生素 C 可以引起坏血 <br />病，主要临床表现是毛细血管脆性增加，牙龈肿胀、 <br />出血、萎缩，常有鼻出血、月经过多以及便血；还可 <br />导致骨钙化不正常及伤口愈合缓慢等。 <br />(2).该家庭出现这种问题，估计生活中缺乏______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】户外活动 <br /> 【B】蔬菜和水果 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】动物性蛋白质 <br /> 【D】食盐 <br /> 【E】阳光照射 <br />本题思路：[解析] 维生素 C 即抗坏血酸，主要来源 <br />于蔬菜和水果。 <br /> <br /> <br />(3).如要及时纠正相应的营养素缺乏，应采取的措施 <br />为______。【score:2 分】 <br /> 【A】增加蛋白质摄入 <br /> 【B】增加食盐摄入 <br /> 【C】大量补充含钙保健食品 <br /> 【D】补充缺乏的营养素相应制剂 【此项为本题 <br />正确答案】 <br /> 【E】多晒太阳 <br />本题思路：[解析] 积极补充缺乏的相应营养素为首 <br />选治疗措施。 <br />已发现有 20 多种矿物质是构成人体组织、维持生理 <br />功能、生化代谢所必需的营养物质，将其分为常量元 <br />素和微量元素。【score:6 分】 <br />(1).下列各种元素不属于常量元素是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】.钙 <br /> 【B】.铁 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】.钠 <br /> 【D】.镁 <br /> 【E】.硫 <br /> <br /> <br />本题思路：[解析] 常量元素有钙、磷、钠、钾、 <br />氯、镁和硫等。 <br />(2).以下为人体所需的微量元素是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】.碘 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】.钾 <br /> 【C】.钠 <br /> 【D】.镁 <br /> 【E】.硫 <br />本题思路：[解析] 小于人体 0.01%的元素，称为微 <br />量元素。 <br />(3).下列各组...