医学考试-营养学主治医师相关专业知识-1-1

<br /> <br />营养学主治医师相关专业知识-1-1 <br />(总分：53 分，做题时间：90 分钟) <br />一、单项选择题(总题数：53，score:53 分) <br />1.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是( )。 <br />A．赖氨酸 <br />B．缬氨酸 <br />C．蛋氨酸 <br />D．苏氨酸 <br />E．谷氨酸 <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路：同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物。 <br />2.大豆中，与谷类蛋白质互补的氨基酸是( )。 <br />A．谷氨酸 <br /> <br /> <br />B．色氨酸 <br />C．组氨酸 <br />D．亮氨酸 <br />E．赖氨酸 <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路：大豆中赖氨酸含量高而谷类蛋白质赖氨酸 <br />含量低。 <br />3.放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富( )。 <br />A．乳糖和脂肪 <br />B．球蛋白和乳糖 <br />C．蛋白质和脂肪 <br />D．维生素 A、维生素 C 和胡萝卜素 <br />E．维生素 E、维生素 A <br /> <br /> <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路：放牧期牛奶比冬季牛奶维生素 A、维生素 <br />C 和胡萝卜素丰富。 <br />4.中国居民平衡膳食宝塔共分五层，位于底层的食物 <br />种类为( )。 <br />A．谷类 <br />B．畜禽类 <br />C．奶类 <br />D．蔬菜水果类 <br />E．油脂类 <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路：中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民 <br />膳食指南》的核心内容，结合中国居民膳食的实际状 <br />况，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量(每日 <br />摄入)，便于人们在日常生活中实行。膳食宝塔分为 <br />5 层，由塔底至塔顶依次为：谷类、薯类及杂豆 <br />250～400g，水 1200ml；蔬菜类 300～500g，水果类 <br />200～400g；畜禽肉类 50～75g，鱼虾类 50～100g， <br />蛋类 25～50g；奶类及奶制品 300g，大豆类及坚果 <br />30～50g；油 25～30g，盐 6g。 <br />5.引起肉毒毒素中毒的最常见食物是( )。 <br />A．肉类、鱼、禽、蛋类 <br />B．海产品 <br />C．剩米饭 <br />D．自制发酵食品 <br />E．腌菜 <br /> <br /> <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路：引起肉毒毒素中毒的最常见食物是自制发 <br />酵食品。 <br />6.早期开奶的理由不包括( )。 <br />A．可刺激乳房尽早分泌乳汁 <br />B．增加泌乳量 <br />C．延长哺乳时间 <br />D．有利于胎盘剥离 <br />E．使新生儿吃到更多的初乳 <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> <br /> <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路：早期开奶和胎盘剥离无关。早期开奶的主 <br />要作用：①促进母体尽早分泌乳汁。②初乳中水溶性 <br />维生素 D 硫酸盐较高，有良好的抗佝偻病的作用。③ <br />初乳有丰富的吞噬细胞，可预防新生儿抗感染。④初 <br />乳含分泌型免疫球蛋白(SIgA)，保护新生儿消化道和 <br />呼吸道等黏膜免受微生物侵扰，预防肠道疾病。⑤初 <br />乳中维生素 E 丰富，为成熟乳的 3 倍，可以预防新生 <br />儿(尤其是早产儿)贫血。⑥初乳中含有牛磺酸，有助 <br />于婴儿大脑的生长发育。 <br />7.根据&ldquo;中国居民平衡膳食宝塔&rdquo;说明，每日食用油 <br />脂类不超过( )。 <br />A．10g <br />B．15g <br />C．20g <br />D．25g <br />E．30g <br /> <br /> <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路：每日食用油脂类不超过 25g。 <br />8.正常情况下，750ml 乳汁需消耗膳食蛋白质约 <br />( )。 <br />A．10g <br />B．11g <br />C．12g <br />D．13g <br />E．14g <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> <br /> <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路：分泌 750ml 乳汁需消耗膳食蛋白质约 <br />13g。 <br />9.关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的 <br />( )。 <br />A．防止油脂被氧化 <br />B．防食品褐变 <br />C．增加体内抗氧化营养素 <br />D．防食品脱色 <br />E．防食品腐败变质 <br /> <br /> <br />【score:1 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> <br /> <br /> 【E】 <br />本题思路：食品添加...