医学考试-营养学主治医师基础知识模拟题2018年(3)

<br /> <br />营养学主治医师基础知识模拟题 2018 年(3) <br />(总分：100 分，做题时间：90 分钟) <br />一、 (总题数：50，score:100 分) <br />1.常量元素是指矿物质在人体内含量大于______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】0.1% <br /> 【B】0.01% 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】0 分 1% <br /> 【D】0 分 01% <br /> 【E】1.0% <br />本题思路：[解析] 人体含量＜0.01%为微量元素，＞ <br />0.01%为常量元素。 <br />2.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】乳化脂肪 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】水解淀粉 <br /> 【C】水解蛋白质 <br /> 【D】促进胃液分泌 <br /> 【E】结合葡萄糖 <br /> <br /> <br />本题思路：[解析] 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重 <br />要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂 <br />肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的 <br />消化；胆盐还可与脂肪酸一酰甘油等结合，形成水溶 <br />性复合物，促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶 <br />性维生素的吸收。 <br />3.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是 <br />______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】糖类&mdash;蛋白质&mdash;脂肪 【此项为本题正确答 <br />案】 <br /> 【B】蛋白质&mdash;脂肪&mdash;糖类 <br /> 【C】脂肪&mdash;糖类&mdash;蛋白质 <br /> 【D】蛋白质&mdash;糖类&mdash;脂肪 <br /> 【E】糖类&mdash;脂肪&mdash;蛋白质 <br />本题思路：[解析] 胃的排空是指胃的内容物被排放 <br />到十二指肠的过程。一般在食物入胃后 5min 就开始 <br />有部分排入十二指肠。胃对不同食物的排空速度是不 <br />同的，这与食物的物理状态和化学组成有关。流体食 <br />物比固体食物排空快，颗粒小的食物比颗粒大的食物 <br /> <br /> <br />排空快。在 3 种主要食物成分中，糖类较蛋白质排空 <br />快，蛋白质又比脂肪排空快。 <br />4.人体对氨基酸的吸收主要发生在______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】食管 <br /> 【B】.胃 <br /> 【C】小肠 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】结肠 <br /> 【E】口腔 <br />本题思路：[解析] 蛋白质的消化产物一般在小肠以 <br />氨基酸的形式被吸收，其吸收机制与葡萄糖相似，为 <br />继发主动转运过程。 <br />5.糖类的吸收形式是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】淀粉 <br /> 【B】多糖 <br /> 【C】寡糖 <br /> 【D】糊精 <br /> 【E】单糖 【此项为本题正确答案】 <br /> <br /> <br />本题思路：[解析] 糖类的双糖及多糖在人体内均不 <br />能直接被利用，必须被消化道中的消化酶分解为单糖 <br />后才能被吸收。 <br />6.蛋白质的元素组成与脂肪相比较，特有的元素是 <br />______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】.碳 <br /> 【B】.氢 <br /> 【C】.氧 <br /> 【D】.氮 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】.磷 <br />本题思路：[解析] 蛋白质主要是由 C、H、O、N 4 种 <br />元素组成的，很多重要的蛋白质还含有 P、S2 种元 <br />素；脂肪主要由 C、H、O 3 种元素组成。 <br />7.人体蛋白质每天的更新率是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】9% <br /> 【B】26% <br /> 【C】3% 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】36% <br /> <br /> <br /> 【E】46% <br />本题思路：[解析] 人体每天约有 3%的蛋白质被更 <br />新，以维持新陈代谢。 <br />8.测得某食物样品的含氮量为 4g，则该样品中蛋白 <br />质的含量为______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】24g <br /> 【B】64g <br /> 【C】25g 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】18g <br /> 【E】36g <br />本题思路：[解析] 测得某食物样品的含氮量为 4g， <br />则该样品中蛋白质含量为 25g。1g 氮相当于 6.25g 蛋 <br />白质。 <br />9.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】异亮氨酸 <br /> 【B】酪氨酸 <br /> 【C】蛋氨酸 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】色氨酸 <br /> <br /> <br /> 【E】苯丙氨酸 <br />本题思路：[解析] 半胱氨酸为一种生物体内常见的 <br />氨基酸，可由体内的蛋氨酸(甲硫氨酸，人体必需氨 <br />基酸)转化而来，可与胱氨酸互相转化。 <br />10.氨基酸模式是______。 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】以酪氨酸为 1 计算而得 <br /> 【B】以赖氨酸为 1 计算而得 <br /> 【C】以丙氨酸为 1 计算而得 <br /> 【D】以色氨酸为 1 计算而得 【此项为本题正确 <br />答案】 <br /> 【E】以缬氨酸为 1 计算而得 <br />本题思路：[解析] 某种蛋白质中各种必需氨基酸的 <br />构成比例称为氨基酸模式，即根据...