营养学初级（师）基础知识-试卷4

<br /> <br />营养学初级【师】基础知识-试卷 4 <br />(总分：56 分，做题时间：90 分钟) <br />一、 A1 型题(总题数：22，score:44 分) <br />1.锌的生理功能是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】酶学效应 <br /> 【B】促进生长发育与组织再生 <br /> 【C】维持生物膜结构和功能 <br /> 【D】参与构成味觉素 <br /> 【E】以上全是 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路：锌的生理功能包括酶学效应、促进生长发 <br />育与组织再生、维持生物膜结构和功能、参与构成味 <br />觉素、参与免疫功能、促进维生素 A 的代谢和生理作 <br />用。 <br />2.婴幼儿缺锌可导致 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】侏儒症 <br /> 【B】异食癖 <br /> 【C】第二性征发育障碍 <br /> 【D】认知行为改变 <br /> <br /> <br /> 【E】以上全是 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路：锌参与蛋白质合成及细胞生长、分裂和分 <br />化等过程，缺锌可引起 RNA、DNA 及蛋白质的合成障 <br />碍，细胞分裂减少，导致生长停止，严重者可导致侏 <br />儒症。锌与唾液蛋白结合形成味觉素，缺锌可影响味 <br />觉和食欲，甚至发生异食癖。锌参与促黄体激素、促 <br />卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，因 <br />此对婴幼儿性器官的发育具有重要调节作用。 <br />3.评定锌的营养状况最常用的酶学指标是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】血清锌 <br /> 【B】发锌 <br /> 【C】血浆碱性磷酸酶 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】金属硫蛋白活性 <br /> 【E】唾液锌 <br />本题思路：血清锌、发锌、唾液锌、白细胞锌、红细 <br />胞锌都可以用来评价锌的营养状况，但评定锌的营养 <br />状况最常用的酶学指标是血浆碱性磷酸酶。 <br />4.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为 <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】11．5mg／d <br /> 【B】13．5mg／d <br /> 【C】15．5mg／d 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】16．5mg／d <br /> 【E】21．5mg／d <br />本题思路：我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI) <br />为 15．5mg／d，成年女子为 11．5mg／d，孕妇为 <br />16．5mg／d，乳母为 21．5mg／d。 <br />5.锌的极好食物来源是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】贝类海产品 <br /> 【B】红色肉类 <br /> 【C】谷类胚芽 <br /> 【D】以上全是 <br /> 【E】A+B 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路：锌的极好食物来源是贝类海产品、红色肉 <br />类、动物内脏，干果类、谷类胚芽、麦麸也富含锌， <br />一般植物性食物含锌量较低。 <br />6.干扰铜吸收的膳食成分不包括 <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】蔗糖和果糖 <br /> 【B】铁 <br /> 【C】钼 <br /> 【D】钙 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】维生素 C <br />本题思路：膳食中锌、铁、钼、维生素 C、蔗糖及果 <br />糖含量较高时可干扰铜吸收。 <br />7.铜的生理功能包括 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】维持正常的造血功能 <br /> 【B】促进结缔组织形成 <br /> 【C】参与超氧化物转化 <br /> 【D】促进神经系统、皮肤、毛发健康 <br /> 【E】以上全是 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />8.体内铜缺乏的影响不包括 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】贫血 <br /> 【B】癞皮病 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】精神性运动障碍 <br /> <br /> <br /> 【D】骨质疏松 <br /> 【E】皮肤毛发脱色 <br />本题思路：缺铜司导致不同程度的贫血，并可出现皮 <br />肤毛发脱色、精神性运动障碍、血管张力减退、骨质 <br />疏松等。 <br />9.以下叙述正确的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】Menke 病为后天性铜代谢紊乱性疾病 <br /> 【B】Wilson 病为先天性铜代谢紊乱性疾病 【此 <br />项为本题正确答案】 <br /> 【C】Wilson 病补铜有良好疗效 <br /> 【D】Menke 病应限制铜的摄入量 <br /> 【E】以上都不对 <br />本题思路：Menke 病和 Wilson 病均为先天性铜代谢 <br />紊乱疾病。Menke 病又称 Menke 卷发综合征或 Menke <br />钢丝样发综合征，患者血液、肝脏、大脑中铜含量减 <br />少，组织中铜酶(如细胞色素氧化酶、结缔组织胺氧 <br />化酶、多巴胺 f}-羧化酶和酪氨酸酶)的活力减退， <br />铜盐(如硫酸铜)对本病有良好的疗效。Wilson 病即 <br />肝豆状核变性，患者对铜的吸收增加，同时肝脏合成 <br /> <br /> <br />铜蓝蛋白远少于正常，从胆汁排泄铜的过程发生障 <br />碍，引起血浆游离铜(非铜蓝蛋白结合铜)上升，导致 <br />铜在肝、脑、角膜、肾等器官组织中沉着而造成危 <br />害，因此应尽量减少铜的摄入和促进铜的排出。...