营养学初级（师）基础知识-试卷2

<br /> <br />营养学初级【师】基础知识-试卷 2 <br />(总分：56 分，做题时间：90 分钟) <br />一、 A1 型题(总题数：24，score:48 分) <br />1.能够使体内钙排泄增多的因素是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】食物中的植酸盐与草酸盐 <br /> 【B】长期的高蛋白膳食 【此项为本题正确答 <br />案】 <br /> 【C】膳食纤维 <br /> 【D】肠道内未被吸收的脂肪酸 <br /> 【E】食物中的乳糖 <br />本题思路：A、C、D、E 项是干扰项，食物中的植酸 <br />盐、草酸盐、膳食纤维、乳糖与钙的吸收有关，与其 <br />排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收， <br />后者则可增加钙的吸收。正确答案是 B 选项，这是由 <br />于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正相关，如果摄入蛋白 <br />质过多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增 <br />加。这一点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶 <br />性钙盐而增加钙的吸收相区别。 <br /> <br /> <br />2.钙的生理功能不包括 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】构成骨骼和牙齿 <br /> 【B】参与凝血过程 <br /> 【C】维持神经与肌肉活动 <br /> 【D】与蛋白质及核酸合成有关 【此项为本题正 <br />确答案】 <br /> 【E】促进体内某些酶的活性 <br />本题思路：钙的生理功能包括：构成骨骼和牙齿、维 <br />持神经与肌肉活动、促进体内某些酶的活性、参与凝 <br />血过程。 <br />3.含钙丰富的食物不包括 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】奶与奶制品 <br /> 【B】豆及豆制品 <br /> 【C】小虾皮 <br /> 【D】鸡蛋 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】海带 <br />本题思路：含钙丰富的食物包括奶与奶制品、小虾 <br />皮、海带、豆及豆制品、油料种子、发菜等。 <br /> <br /> <br />4.乳母膳食钙的适宜摄入量(AI)为 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】600mg／d <br /> 【B】800mg／d <br /> 【C】1000mg／d <br /> 【D】1200mg／d 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】1500mg／d <br />本题思路： <br />5.中老年人缺钙有可能导致 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】佝偻病 <br /> 【B】四肢软弱无力 <br /> 【C】骨质疏松症 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】骨硬化 <br /> 【E】味觉迟钝 <br />本题思路：A、D、E 项容易排除：儿童严重缺钙可导 <br />致佝偻病；持续摄入大量的钙可能发生骨硬化；缺锌 <br />导致味觉迟钝。B 项有一定干扰性：缺钾会造成四肢 <br />软弱无力，这是因为钾与神经冲动的传导有关，缺钾 <br />使神经兴奋性降低，肌肉的收缩和放松无法顺利进 <br /> <br /> <br />行。正确选项是 C 项：中老年人钙摄入减少，血钙水 <br />平降低，则骨钙释放入血，从而导致骨质减少，发生 <br />骨质疏松症。 <br />6.能够增加肾小管对磷的重吸收的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】雌激素 <br /> 【B】维生素 D 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】甲状旁腺素 <br /> 【D】甲状腺素 <br /> 【E】高血钙 <br />本题思路： <br />7.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】1200mg／d <br /> 【B】1000mg／d <br /> 【C】800mg／d <br /> 【D】700mg／d 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】600mg／d <br />本题思路： <br /> <br /> <br />8.与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】交感神经系统 <br /> 【B】副交感神经系统 <br /> 【C】肾小球滤过率 <br /> 【D】A+C 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】B+C <br />本题思路：细胞外液钠的含量水平与下列因素有关： <br />肾小球滤过率、肾小球细胞、肾血管紧张素一醛固酮 <br />系统、交感神经系统、儿茶酚胺浓度、循环血中钠与 <br />钾的关系、第三因子、血压等。 <br />9.婴幼儿对钠的最低需要量是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】38mg／d <br /> 【B】48mg／d <br /> 【C】5．8mg／d 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】68mg／d <br /> 【E】78mg／d <br />本题思路： <br /> <br /> <br />10.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】1200mg／d <br /> 【B】1 500mg／d <br /> 【C】1800mg／d <br /> 【D】2000mg／d <br /> 【E】2200mg／d 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />11.我国膳食指南建议的食盐摄入量为 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】小于 6g／d <br /> 【B】6g／d 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】大于 6g／d，小于 10g／d <br /> 【D】没有相关的参考值 <br /> 【E】越少越好 <br />本题思路：我国膳食指南建议的食盐摄入量为 6g／ <br />d，WHO 建议的食盐摄入量为每天 6g 以下，食盐不可 <br />摄入...