公共营养师三级理论知识卷三

模拟试卷三<br />公共营养师三级理论知识<br />时间：90 分钟。<br />一、单项选择题（1 一 40题，每题 1分，共 40分。每小题只有一个最恰当的答<br />案，请 在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。）<br />1. 如果测定 50 克某食物中的含氮量为 1.9,则该食物中含蛋白质为（）。<br />A. 3.8% B. 11.88% C. 12.56% D. 23.75%<br />2. 蛋白质的真消化率为（）。<br />A. [I- (F-Fk) - (U-Uk) ]/[I- (F-Fk) ] X 100 B. [I- (F-Fk) ]/IX100<br />C. [I- (F-Fk) - (U-Uk) ]/[I- (U-Uk) ] X 100 D. [I- (U-Uk) ]/IX100<br />3. 多不饱和脂肪酸的生理功能有（）。<br />A.不易产生脂质过氧化 B.降血脂 C.抑制免疫功能 D.解毒<br />4. 大豆磷脂可（）。<br />A.促进钙吸收 B.促进铁吸收 C.调节食欲 D.参与构成细胞膜<br />5. 孕妇生理性贫血主要是因为（）。<br />A.红细胞数量的增加慢于血容量增加 B.孕妇造血功能下降，红细胞减少<br />C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加 D.孕妇血液进入胎儿的血循环<br />6. 老年妇女（）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。<br />A.孕激素 B.雌激素 C.甲状腺素 D.甲状旁腺素<br />7. 中国营养学会 2000 年提出的乳母每日能量推荐摄入量，应在非孕成年妇女的基础<br />上每日增加（）。<br />A. 200kcal/d B. 300kcal/d C. 400kcal/d D.500kcal/d<br />8. 妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。<br />A. 7 B. 10 C. 12 D. 20<br />9. 机体缺乏维生素 K 可引起（）。<br />A.佝偻病 B.凝血障碍 C.坏血病 D.癞皮病<br />10. 有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。<br />A. 3〜4 个月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加 B.肠粘膜通透性强<br />C.胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张 D.恒芽萌出<br />11. 婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。<br />A. 10% B. 20〜40% C. 30〜60% D. 70%<br />12. 相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平。<br />A.维生素 A B.蛋白质 C.维生素 C D.钙<br />13. 学龄前儿童可以摄取（）食品。<br />A.辛辣 B.细软品 C.油腻 D.大块<br /> 14.儿童少年应（）的摄取。<br />A.限制脂肪 B.增加脂肪 C.不强调限制脂肪 D.不主张供给脂肪<br />15. 老年人应根据（）改变，调节能量的供给。<br />A.尿蛋白 B.身高 C.体重 D.老年斑<br />16. 对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目，含氮物质代谢强，所以食物中（A)供给量<br /> <br />应提高。<br />A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 E<br />17. （）是判定铁缺乏的依据之一。<br />A.骨密度测定 B.血红蛋白 C. X 线摄取片 D. C20: 3/C20: 4<br />18. 饮食行为是指人们受有关（）支配的摄食活动。<br />A.经济 B.生理需要 C.食物和健康观念 D.睡眠<br />19. 标准体重的计算公式为（）。<br />A.标准体重（kg)=身高（cm) &mdash;90 B.标准体重（kg)=身高（cm) &mdash;95<br />C.标准体重（kg)二身高（cm) &mdash;80 D.标准体重（kg)=身高（cm) &mdash;105<br />20. 在中国，成人 BMI 为（）时即可判定是肥胖。<br />A.≥24 B. ≥26 C. ≥28 D. ≥30 <br />21. 机体缺乏能量的主要表现为（）》<br />A.体重下降 B.水肿 C.湿疹 D.溶血<br />22. 高温环境下水的补充以（）体内水的平衡为原则。<br />A.低于 B.超过 C•保持 D.不考虑<br />23. 低温环境下，机体的能量代谢从以（）为主转变为（）为主。（B)<br />A.蛋白质，脂肪 B.碳水化合物，脂肪 C.脂肪，蛋白质 D.蛋白质，碳水化合物<br />24. 公共营养以（）营养状况为基础。<br />A.个体 B.人群 C.特殊人群 D.患病人群<br />25. RDA 是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。<br />A.不患营养缺乏病 B.不患营养过剩性疾病<br />C.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病 D.营养缺乏病的诊断<br />26. 人体营养素的摄入量长期达到 RNI 水平，可以（）身体对该营养素的需要。<br />A.低于 B.满足 C.超过 D.调节<br />27. 营养素摄入量达到 AI 水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平。<br />A. 97〜98% B. 50% C.几乎所有 D.70%<br />28. UL 是（）的水平。<br />A.日常摄取高限 B.建议摄入 C.低于 RNI D.低于 AI<br />29. 男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。<br />A. 0.5 B. 0.7 C. 0.8 D. 0.9<br />30. 欲测定代表个体躯干部...