公共营养师（三级）真题 第五份

2010 年 5 月公共营养师三级理论真题<br />一、判断题<br />1.（ ）年龄、性别、教育程度、职业、婚姻状况、民族、家庭关系、社会经济状况、宗教信仰、身份证<br />号及家庭住址等属于个人健康资料中人口学资料。<br />2.（ ）健康信息表格的设计原则是：数据真实可靠，不断更新，发现问题及时处理。<br />3.（ ）目标消费群体等于目标购买群体。<br />4.（ ）INQ&lt;1，表示该食物提供营养素的能力大于提供能量的能力。<br />5.（ ）将玉米、面粉、大豆混合食用，可提高蛋白质的生物价。<br />6.（ ）力量型运动能使人体更健康、更长寿。<br />7.（ ）标准人系数折合的办法是以体重 60kg、从事中午体力劳动者的成年男子为标准人。<br />8.（ ）淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性，称为淀粉的糊化。<br />9.（ ）洋葱是含氰苷类植物中毒的主要食物之一。<br />10.（ ）食品最主要的卫生问题是微生物污染和有毒有害物质的污染。<br />11.（ ）减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。<br />12.（ ）当人体患巨幼红细胞贫血时，不一定就是缺乏四氢叶酸。<br />13.（ ）维生素 E 的抗氧化能力很强，能抵制细胞膜上的脂质过氧化作用。<br />14.（ ）成年人只有碘缺乏时，才能患甲状腺肿。<br />15.（ ）食物或膳食 GI 值低，表示进入胃肠消化快、吸收快，血糖浓度波动大。<br />16.（ ）生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，但消化率不一定很高。<br />17.（ ）过多摄取食盐容易导致高血压，而味精则可以放心多食。<br />18.（ ）妊娠开始标志是卵子受精。<br />19.（ ）职业道德的遵守有助于提高社会整体的道德水平。<br />20.（ ）雌激素能促进母体骨髓更新，调节钙的吸收与潴留。<br />二、单项选择题<br />21.社区营养干预方案必须考虑（ ）。<br />A.社区的历史 B.社区的大小 C.社区在地区中的重要性 D.所要干预的营养问题的重要程度<br />22.社区营养干预方案不应该考虑（ ）。<br />A.干预社区的历史和现实地位 B.干预成本效益 C.干预的难度 D.所要干预的营养问题的重要程度<br />23.社区营养资料信息不包括（ ）。<br />A.人口调查资料 B.膳食营养调查资料 C.个人生活资料 D.经济状况<br />24.（ ）不是社区人群营养与健康信息调查的常用方法。<br />A.收集现有的统计资料 B.访谈 C.专题讨论 D.入户动员<br />25.修改最方便的宣传资料是（ ）。<br />A.幻灯片 B.录像带 C.印刷品 D.光盘<br />26.NRV 的适用范围为（ ）。<br />A.NRV 适用于预包装食品营养标签的标示，但 4 岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品除外。<br />B.NRV 适用于所有预包装食品营养标签的标示<br />C.NEV 仅适用于预包装食品营养标签的标示，但 5 岁以下的儿童和专用于孕妇的食品除外。<br />D.NRV 仅适用于预包装食品营养标签的标示，但 6 岁以下的儿童和专用于孕妇的食品除外。<br />27.能量营养素不包括（ ）。<br />A.维生素 B.蛋白质 C.脂类 D.碳水化合物<br />28.学龄儿童膳食能量中应有（ ）由蛋白质供给。<br />A.10～12% B.12～14% C.20～30% D.55～65%<br />29.营养教育是健康教育的组成部分，通过营养教育（ ）。<br />A.帮助个体和群体获得食物知识 B.帮助个体和群体获得营养知识<br />C.形成科学合理的饮食习惯 D.都对<br />30.健康生活方式不包括（ ）。<br /> <br />A.合理膳食 B.高强度运动 C.心理平衡 D.戒烟限酒<br />31.正常人的血清视黄醇浓度为（ ）。<br />A.10.5～31.5 μmol/L B.3.05～5.15 μmol/L C.1.05～3.15 μmol/L D.0.05～0.15 μmol/L<br />32.干瘦型营养不良是因为（ ）。<br />A.能量严重摄入不足所致 B.蛋白质严重摄入不足所致<br />C.脂肪严重摄入不足所致 D.维生素严重摄入不足所致<br />33.《食物成分表 2002》规定食物编码中的后三位是（ ）。<br />A.食物的亚类编码 B.食物的类别编码 C.食物的特征编码 D.食物在亚类中的排列序号<br />34.膳食调查中&ldquo;标准人&rdquo;折合系数 1 的规定是（ ）。<br />A.体重 65kg 的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给 10.03MJ<br />B.体量 60kg 的成年男子从事轻体力劳动者，...