公共营养师三级理论知识卷二

模拟试卷二<br />公共营养师三级理论知识<br />时间：90 分钟。<br />一、单项选择题（第 1一 40题，每题 1分，共 40分。每小题只有一个最恰当的<br />答案，请在答题卡上 将所选答案的相应字母涂黑。）<br />1. 关于诚实与守信关系说法正确的是（ ）。<br />A、诚实是守信的思想基础 B、守信是诚实的思想基础<br />C、守信是诚实的内在内容 D、诚实是守信的外在表现 <br />2.下列哪种激素不是胸腺分泌的（ ）。<br />A、胸腺生成素 B、胸腺九肽 C、胸腺素 D、吞噬细胞功能增强素<br />3.膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。<br />A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸<br />4.人体内含量最多的一种矿物质是（）。<br />A. 钙 B.硫 C.氯 D.钾<br />5.下列关于锌的缺乏症说法错误的是（ ）<br />A. 人体缺锌时可出现生长发育迟缓 B.食欲减退不振，味觉减退或有异食癖<br />C. 性成熟推迟，第二性征发育不全，性机能低下 D.皮下、肌肉和关节出血及血肿形成 <br />6.碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成（）<br />A. 维生素 D B.甲状旁腺素 C.甲状腺素 D.降钙素<br />7.维生素 E 在自然界的 8 种化合物中，下述哪项生物活性最高（）。<br />A. α&mdash;三烯生育酚 B. α&mdash;生育酚 C. β&mdash;生育酚 D. β&mdash;三烯生育酚<br />8.维生素&amp;是物质代谢和能量代谢中关键性的物质基础，在体内以羧化酶，转羟乙醛酶的辅<br />酶参与体内（ ）代谢中的两个主要反应。<br />A. 蛋白质代谢 B.脂肪代谢 C.糖代谢 D.钙代谢<br />9.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。<br />A、海洋动物&lt;陆地动物 B、植物食品&lt;动物食品<br />C、海水食品&lt;淡水食品 D、红肉动物&gt;海鱼类<br />10. 引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（ ）。<br />A 肉制品 B 鱼制品 C 自制发酵食品 D 罐头食品<br />11、在我国每年最常见的食物中毒是（ ）。<br />A.化学性食物中毒 B.细菌性食物中毒 C.有毒动物中毒 D.真菌毒素和霉变食品中毒<br />12、变质蔬菜亚硝酸盐含量高的主要危害是（ ）。<br />A 对胃肠道粘膜的刺激 B 有致癌危险性 C 对红细胞功能的损害 D 抑制食欲<br />13. Rohrer 指数的公式（ ）。<br />A [体重（kg）/身高（cm）4] x 107。 B [体重（kg）/身高（cm）3] x105<br />C [体重（kg）/身高（cm）3] x 106 D [体重（kg）/身高（cm）3] x107<br />14. 5 岁儿童，易烦躁，机体抵抗力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，总铁结合力<br />上升， 游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为 120g/L,此患儿可能处于（）。<br />A.铁减少期 B.贫血期 C.红细胞生成缺铁期 D.血红蛋白形成期<br />15.某成年男子，平时喜饮酒。近日食欲不佳，便秘，肌肉明显酸痛.体检发现键反射减弱,腓<br /> <br />肠肌压痛，手握笔无力，心肺未有异常，血生化检查，谷丙转氨酶阴性.，可能的原因是（<br />）。<br />A 骨质疏松症 B 骨质软化症 C 烟酸缺乏症 D 脚气病<br />16.从孕 20 周开始，胎儿的脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能的成分的（ ）是脑细<br />胞分裂加速的前提。<br />A 磷脂 B 脂肪酸 C 脑磷脂 D 卵磷脂<br />17.《中国居民膳食指南营养素参考摄入量》建议孕中期膳食蛋白质增加值为（ ）。<br />A 4g B 5g C 6g D 15g<br />18.以下哪项指标可以反映体内蛋白质代谢和储存情况（ ）。<br />A.体重 B.身高 C.上臂肌围 D.上臂围 E.三头肌皮褶厚度<br />19.水溶性维生素摄入过多时：（ ）。<br />A.可在体内大量贮存；B.可经尿液排出体外；<br />C.极易引起中毒；D.通过胆汁缓慢排出体外。<br />20.有机磷农药的主要急性毒性为（ ）。<br />A 抑制胆碱脂酶活性 B 致癌性 C 血液系统障碍 D 肝脏损害<br />21.维生素 E 的合成场所为（ ）。<br />A、动物肝脏 B、骨骼肌 C、植物 D、动物肾<br />22. &mdash;般成人能量来源中：碳水化合物、脂肪、蛋白质的合理分配：（）。<br />A. 45-55%, 30-40%, 10-15%; B. 55-65%, 20-30%, 10-15%;<br />C. 45-55%, 20-30%, 20-25%; D. 55-65%, 15-25%, 20-25%.<br />23.亚油酸是（ ）。<br />A. 18 碳 2 稀酸 B. 22 碳 4 稀酸 C. 24 碳 6 稀酸 D. 18 碳 4 稀酸 <br />24.为预防碘缺乏，我国推行加碘食盐政策，在每公斤食盐中加碘的量为：（ ）。<br />A. 10-20 毫克 B. 20-50 毫克 C. 50-75 ...