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公共营养师(三级)理论试题及答案 第二份

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基础知识试卷三级 1<br />一、判断题<br />1、社会主义职业道德是一种新型的职业道德,因此,与社会主义道<br />德没有什么关联(B)<br />2、年龄越小,蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少(B)<br />3、婴幼儿缺乏维生素 D会导致佝偻病(A)<br />4、母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形(A)<br />5、县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生<br />监督职责(A)<br />6、对酸度超过标准的鲜牛奶,可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至<br />符合标准继续出售(B)<br />7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划<br />膳食两个方面。(1)<br />8、地方性克汀病主要发病原因是胚胎时期碘中毒所致。(B)<br />9、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。<br />(A)<br />10、青少年是指 10-18岁年龄段。(B)<br />11、氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(B)<br />12、蛋黄含铁丰富且容易吸收(B)<br />13、在同一条件下,蛋白质表观消化率低于真消化率(A)<br />14、我国人群维生素B1的主要来源是粮谷类(A)<br />15、一般保存蔬菜、水果的适宜温度是零度(A)<br /> <br />16、有毒动植物食物中毒是有明显季节性的一类食物中毒(B)<br />17、健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。(B)<br />18、乙醇含量在 50%(V/V)以上为高度酒。(B)<br />19、维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。(A)<br />20、食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性,形成多孔结构,<br />不会发生老化现象,从而提高了蛋白质的消化率和利用率。(B)<br />二、单项选择题<br />21、下列道德的说法中正确的是(A)<br />A.道德渗透于生活的各个方面<br />B.道德只渗透职业活动中<br />C.道德只是调节人与社会之间关系的行为规范<br />D.道德只是调节人与人之间关系的行为规范<br />22、中华民族具有诸多的传统美德,下列最为重要的是(C)<br />A.爱岗敬业 B.无私奉献 C.诚实守信 D.团结互助<br />23、学龄前儿童食用高脂食品应(B)<br />A.自由进食 B.限制食用量 C.多食 D.杜绝<br />24、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为 100-125g 其食用搭配可<br />以(A)<br />A.每日食用一种 B.每日不必都吃<br />C.七日食谱中只能选一种 D.七日食谱中只能选两种<br /> <br />25、学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的(C)<br />A.10%-15% B.11%-16% C.12%-14% D.13%-17%<br />26、老年人由于机体老化,氮的负平衡(D)<br />A.少见 B.偶见 C.可能发生 D.难以避免<br />27、牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素(A)的最好的食物<br />来源<br />A.钙 B.锌 C.碘 D.铁<br />28、老年男人和女人高血压病发生率的规律是(B)<br />A.男女无差别 B.女高于男 C.男高于女 D.无规律<br />29、绝经后的妇女雌激素下降与血脂水平的关系是(B)<br />A.无关 B.使血脂异常 C.使血脂下降 D.使血脂波动<br />30、孕早期孕妇呕吐严重到完全不能进食时,应从静脉补充葡萄糖<br />150g以上对胎儿的主要作用是(A)<br />A.防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响<br />B.防止出生低体重<br />C.防骨骼发育异常<br />D.防畸形<br />31、由于乳母能进食的数量所限,膳食中钙量仍不能达到 A1 值时,<br />补充钙营养补充剂适用原则是(B)<br />A.不适宜 B.可用 C.禁用 D.酌情增加乳制品摄入<br />32、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生<br />标准,对此批大米应采取的处理办法是(D)<br /> <br />A.不能直接食用可作为加工食品的原料<br />B.用合格大米稀释至合格后出售食用<br />C.经用物理方法去毒后作为加工食品原料<br />D.禁止生产经营<br />33、某保健食品作广告宣传时,用专家、医务人员、消费者为产品功<br />效作证明应认为(D)<br />A.不干涉<br />B.由证明人员负责后果<br />C.由作广告厂商负责后果<br />D.属于违法行为应由广告监督部门查处<br />34、地中海膳食结构的代表国家是(D)<br />A.日本 B.发展中国家<br />C.欧美发达国家 D.意大利、希腊<br />35、RNI可满足群体中( B )个体需要<br />A.50% B.97%-98% C. 99% D. 100%<br />36、营养学中的膳食结构是指(D)<br />A...

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发布时间:2023-01-16 15:04:42 页数:11
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文章作者:U-158657

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