公卫执业医师分类模拟题2019年(3)

<br /> <br />公卫执业医师分类模拟题 2019 年(3) <br />(总分：100 分，做题时间：90 分钟) <br />一、A 型题(总题数：40，score:100 分) <br />1. 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是 <br />• 【A】K 值 <br />• 【B】酸价 <br />• 【C】碘价 <br />• 【D】羰基价 <br />• 【E】过氧化物值 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />2. 每 40cm2 肌肉上检查出囊尾蚴 5 个，该肉应该 <br /> <br /> <br />• 【A】销毁 <br />• 【B】工业用 <br />• 【C】冷冻处理 <br />• 【D】盐腌 <br />• 【E】高温处理 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />3. 应该进行整体高温化制的病畜是 <br />• 【A】瘟猪 <br />• 【B】水疱病畜 <br />• 【C】炭疽病畜 <br />• 【D】囊虫病畜 <br /> <br /> <br />• 【E】布氏杆菌病畜 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />4. 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理 <br />• 【A】销毁 <br />• 【B】发酵 <br />• 【C】可制作奶酪用 <br />• 【D】巴氏消毒 <br />• 【E】喂饲其他禽畜 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> <br /> <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />5. 下列哪种肉经过适当处理后可以食用 <br />• 【A】患炭疽病的牲畜 <br />• 【B】患口蹄疫的牲畜 <br />• 【C】严重结核病的牲畜 <br />• 【D】不明原因死亡的牲畜 <br />• 【E】严重感染囊尾蚴的牲畜 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> <br /> <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />6. 不传染人的畜病是 <br />• 【A】炭疽 <br />• 【B】猪瘟 <br />• 【C】结核 <br />• 【D】口蹄疫 <br />• 【E】布氏杆菌病 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />7. 奶超高温巴氏消毒的目的之一是 <br />• 【A】除去杂质 <br /> <br /> <br />• 【B】杀灭致病菌 <br />• 【C】杀灭乳酸菌 <br />• 【D】增强奶的香味 <br />• 【E】杀灭所有微生物 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />8. 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过 <br />• 【A】0.02g/100ml <br />• 【B】0.04g/100ml <br />• 【C】0.08g/100ml <br />• 【D】0.12g/100ml <br />• 【E】0.16g/100ml <br /> <br /> <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />9. 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为 <br />• 【A】TVBN <br />• 【B】三甲胺 <br />• 【C】K 值 <br />• 【D】过氧化物值 <br />• 【E】碘价 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> <br /> <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />10. 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为 <br />• 【A】羰基价 <br />• 【B】K 值 <br />• 【C】TVBN <br />• 【D】过氧化物值 <br />• 【E】酸价 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br /> <br /> <br />本题思路： <br />11. 巴氏消毒的温度范围为 <br />• 【A】75～95℃ <br />• 【B】63～95℃ <br />• 【C】60～80℃ <br />• 【D】65～95℃ <br />• 【E】60～85℃ <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />12. 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭 <br />• 【A】繁殖型微生物 <br />• 【B】大肠杆菌 <br /> <br /> <br />• 【C】芽胞型微生物 <br />• 【D】沙门菌 <br />• 【E】酵母菌 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />13. 巴氏消毒法主要杀灭食品中的 <br />• 【A】芽胞 <br />• 【B】繁殖型微生物 <br />• 【C】非致病菌 <br />• 【D】致病...