公卫执业医师分类模拟题2019年(12)

<br /> <br />公卫执业医师分类模拟题 2019 年(12) <br />(总分：100 分，做题时间：90 分钟) <br />一、A 型题(总题数：50，score:100 分) <br />1. 对动物内脏的化学组成叙述正确的是 <br />• 【A】蛋白质含量较高 <br />• 【B】胆固醇含量较高 <br />• 【C】无机盐含量较少 <br />• 【D】维生素含量较少 <br />• 【E】碳水化合物含量较高 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />2. 下列哪项不符合老年营养的需要 <br /> <br /> <br />• 【A】应该大量补钙 <br />• 【B】脂肪摄入不宜过多 <br />• 【C】蛋白质量适而质优 <br />• 【D】总热能摄入量应降低 <br />• 【E】不宜食用含蔗糖高的食物 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />3. 大豆中的最限制性氨基酸是 <br />• 【A】赖氨酸 <br />• 【B】苏氨酸 <br />• 【C】色氨酸 <br />• 【D】组氨酸 <br /> <br /> <br />• 【E】甲硫氨酸 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />4. 谷皮中不含有 <br />• 【A】淀粉 <br />• 【B】脂肪 <br />• 【C】灰分 <br />• 【D】纤维素 <br />• 【E】蛋白质 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />5. 胚乳中含量最高的营养成分是 <br />• 【A】脂肪 <br />• 【B】蛋白质 <br />• 【C】无机盐 <br />• 【D】维生素 <br />• 【E】碳水化合物 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> <br /> <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />6. 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质 <br />• 【A】胚 <br />• 【B】胚乳 <br />• 【C】谷皮 <br />• 【D】吸收层 <br />• 【E】糊粉层 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />7. 谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要 <br />是 <br /> <br /> <br />• 【A】清蛋白+谷蛋白 <br />• 【B】球蛋白+清蛋白 <br />• 【C】谷蛋白+球蛋白 <br />• 【D】醇溶蛋白+谷蛋白 <br />• 【E】以上都不是 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />8. 0～2 玉米提高了下列哪种氨基酸的含量 <br />• 【A】亮氨酸 <br />• 【B】色氨酸 <br />• 【C】赖氨酸 <br />• 【D】组氨酸 <br /> <br /> <br />• 【E】精氨酸 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />9. 谷粒中与纤维素平行分布的营养素为 <br />• 【A】脂肪 <br />• 【B】蛋白质 <br />• 【C】矿物质 <br />• 【D】维生素 <br />• 【E】可溶性糖 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />10. 蔬菜水果中不含有 <br />• 【A】维生素 A <br />• 【B】硫胺素 <br />• 【C】核黄素 <br />• 【D】维生素 C <br />• 【E】胡萝卜素 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> <br /> <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />11. 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是 <br />• 【A】含量 10%～20% <br />• 【B】生物学价值很高 <br />• 【C】含人体需要的各种必需氨基酸 <br />• 【D】构成模式与合成人体蛋白质的模式接近 <br />• 【E】肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />12. 胆固醇含量最高的部位是 <br />• 【A】脑 <br /> <br /> <br />• 【B】舌 <br />• 【C】肝脏 <br />• 【D】瘦肉 <br />• 【E】肥肉 <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />13. 下列表述错误的是 <br />• 【A】母乳中含铁量很低 <br />• 【...