公卫执业医师分类模拟题2019年(2)

<br /> <br />公卫执业医师分类模拟题 2019 年(2) <br />(总分：100 分，做题时间：90 分钟) <br />一、A 型题(总题数：40，score:100 分) <br />1. 高温消毒的方法包括 <br />• 【A】巴氏消毒法 <br />• 【B】超高温瞬时灭菌法 <br />• 【C】煮沸消毒 <br />• 【D】微波消毒 <br />• 【E】以上都是 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />2. 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用 <br /> <br /> <br />• 【A】大肠菌群 <br />• 【B】肠杆菌属 <br />• 【C】肠球菌属 <br />• 【D】克雷伯菌属 <br />• 【E】志贺菌属 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />3. 我国允许使用的人工合成色素共有几种 <br />• 【A】7 种 <br />• 【B】8 种 <br />• 【C】9 种 <br />• 【D】10 种 <br /> <br /> <br />• 【E】11 种 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />4. 根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的 <br />细菌属于 <br />• 【A】条件致病菌 <br />• 【B】酵母菌 <br />• 【C】非致病菌 <br />• 【D】致病菌 <br />• 【E】腐败菌 <br /> <br /> <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />5. 不属于传统的保藏方法有 <br />• 【A】辐照保藏 <br />• 【B】脱水保藏 <br />• 【C】发酵保藏 <br />• 【D】盐渍 <br />• 【E】糖渍 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> <br /> <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />6. 鼠伤寒沙门菌 D55℃=10，是指 <br />• 【A】在 55℃10 分钟可减弱食品中 90%鼠伤寒沙 <br />门菌 <br />• 【B】在 55℃10 分钟可杀死食品中 90%鼠伤寒沙 <br />门菌 <br />• 【C】在 55℃10 秒钟可减弱食品中 90%鼠伤寒沙 <br />门菌 <br />• 【D】在 55℃10 秒钟可杀死食品中 90%鼠伤寒沙 <br />门菌 <br />• 【E】在 55℃10 分钟食品中 90%鼠伤寒沙门菌不 <br />能繁殖 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> <br /> <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />7. 酸性食品抑制多种微生物的 pH 范围是 <br />• 【A】pH 4 以下 <br />• 【B】pH 4.5 以下 <br />• 【C】pH 5 以下 <br />• 【D】pH 5.5 以下 <br />• 【E】pH 6 以下 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br /> <br /> <br />本题思路： <br />8. 食品水分活性值的大小，对食品的影响为 <br />• 【A】食品的水分活性值越小，越不利于微生物 <br />繁殖 <br />• 【B】食品的水分活性值越小，越有利于微生物 <br />繁殖 <br />• 【C】食品的水分活性值越大，越不利于微生物 <br />繁殖 <br />• 【D】食品的水分活性值越大，真菌不能产毒 <br />• 【E】食品的水分活性值越小，真菌能产毒 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br /> <br /> <br />9. 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是 <br />• 【A】10～50℃ <br />• 【B】10～40℃ <br />• 【C】10～30℃ <br />• 【D】20～40℃ <br />• 【E】20～50℃ <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />10. 致使食品发生腐败变质的主要微生物是 <br />• 【A】细菌 <br />• 【B】真菌 <br />• 【C】酵母 <br /> <br /> <br />• 【D】病毒 <br />• 【E】以上都不是 <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />11. 食品中可能出现的有害因素主要有 <br />• 【A】细菌、真菌 <br />• 【B】食品添加剂 <br />• 【C】农药、包装材料 <br />• 【D】N-亚硝基化合物、多环芳烃 <br />• 【E】以上都是 <br /> <br /> <br /> <br /> <br />【score:2.50】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />12. 食...