食品生产安全管理人员考核试题及答案

食品生产安全管理人员考核试题及答案<br />　　在学习、工作生活中，我们最熟悉的就是试题了，试题<br />可以帮助参考者清楚地认识自己的知识掌握程度。什么样的<br />试题才是科学规范的试题呢？下面是小编为大家整理的食<br />品生产安全管理人员考核试题及答案，欢迎阅读与收藏。<br />　　1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（ ）<br />　　2.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（ ）<br />　　3.食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自<br />愿采纳。（ ）<br />　　4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准<br />或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、<br />直辖市人民政府卫生行政部门备案。（ ）<br />　　5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品<br />安全标准，如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》。<br />（ ）<br />　　6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。<br />（ ）<br />　　7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应<br />的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、<br />照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处<br />理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（ ）<br /> <br />　　8.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管<br />理人员须为专职，不得为兼职。（ ）<br />　　9.为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直<br />接相通的形式。（ ）<br />　　10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内<br />包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。<br />（ ）<br />　　11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，<br />防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避<br />免食品接触有毒物、不洁物。（ ）<br />　　12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安<br />全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全<br />所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物<br />品一同贮存、运输。（ ）<br />　　13.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应<br />当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）<br />　　14.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否<br />需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。（ ）<br />　　15.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生<br />标准。（ ）<br />　　16.食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、<br />无害。 （ ）<br /> <br />　　17.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并<br />以此为原料生产新的产品。（ ）<br />　　18.为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻<br />肉品加工成肉饼。（ ）<br />　　19.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为 2018<br />年 1月 10日，根据销售需要，产品可以在 2018年 3月 6日<br />出库时标注当天为生产日期。（ ）<br />　　20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，<br />可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。<br />（ ）<br />　　21.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加<br />剂有无标签没有强制要求。（ ）<br />　　22.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。（ ）<br />　　23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院<br />卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。<br />食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（ ）<br />　　24.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗<br />功能。（ ）<br />　　25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。（ ）<br />　　26.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品<br />添加剂。（ ）<br /> <br />　　27.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安<br />全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用<br />信息化手段实现食品可追溯。（ ）<br />　　28.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。<br />（ ）<br />　　29.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对<br />其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上<br />岗。（ ）<br />　　30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每<br />两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。<br />（ ）<br />　　31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证<br />过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康<br />体检，取得健康证明即可。（ ）<br />　　32.食品...