SWI09饭堂管理规定
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SWI09 饭堂管理规定 <br /> <br />1、 厨房内一切厨具必须定位 定点摆放整齐 ,厨具随时清洗干<br />净 ,必须经过高温消毒柜消毒后方可交付员工使用。 <br />2、 厨房地面保持干净 ,每日清洗三次以上 ,并填写清洁记录 ,地<br />面不得有杂物。 <br />3、 所购食物必须符合国家卫生标准,并在保质期内使用,严禁使用<br />霉烂变质的食品。 <br />4、 所有加工的菜类 肉类必须清洗干净 ,且生食 熟食分开 ,并且<br />要与地面保持 50CM 高度 ,并要有清楚的标识。 <br />5、 炒好的饭菜必须加盖放置 ,以防苍蝇入内。 <br />6、 厨房内的刀具必须严格管制 ,在工作完毕后必须将刀具由专<br />人管理。 <br />7、 非厨房工作人员严禁进入厨房内。 <br />8、 厨房工作人员的管理： <br /> 8.1 厨房工作人员入职前必须取得镇一级卫生防疫站的健康证<br />方可以上岗 ,健康证到期后必须重新办理有效证件，否则禁<br />止上岗。 <br /> 8.2 厨房工作人员应保持良好的卫生习惯 ,上班必须穿戴白色工<br />作服和工作帽。 <br /> 8.3 厨房工作人员不允许留有长指甲 ,长头发必须盘好放置在<br />工作帽内。 <br /> 8.4 厨房工作人员每天工作前必须洗手后方可工作。 <br /> 8.5 厨房工作人员严禁在厨房内吸烟 ,打闹等。 <br /> 8.6 厨房工作人员严禁在厨房内做与工作无关的事 ,如 :洗脸 刷<br />牙 洗脚 洗澡等。 <br /> 8.7 厨房工作人员在工作期间被检查出患有疾病的 ,必须将该<br />员工隔离 ,直到该员工病好后凭医生证明方可重新上岗。 <br />9、 保安每天对厨房的进出蔬菜 肉类等食品检查 ,确认是否新<br />鲜 ,若怀疑有问题蔬菜 肉类不得放行 ,并立即通知管理饭堂<br />主管级以上人员处理。 <br />10、饭堂严禁使用过期 变质 变味的调味品、油类、米类，及其<br />它副食品都必须在有效期内使用。保安每天巡查时如发现有<br /> <br />上列情况存在必须立即阻止饭堂工作人员继续使用，并将过<br />期物品封存后上报行政部处理。 <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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