《前厅部运营与管理》复习资料

《前厅部的运营与管理》 <br />一、客观部分：（单项选择、多项选择、判断） <br />（一）、选择部分 <br />★考核知识点:旅游业的构成 <br />附 1.1.1（考核知识点解释）： <br />旅游业分成五大组成部分，每个部分又由很多方面构成。招待业涵盖了住宿业和餐饮业，以 <br />及目标市场并非旅行大众的机构餐饮业。住宿业在旅游业中又有其独特性，因为它为宾客提 <br />供过夜的住宿服务。许多住宿机构还向宾客提供餐饮、娱乐和其他多种服务。 <br />★考核知识点: 饭店的定义 <br />附 1.1.2（考核知识点解释）： <br /> 一家饭店或旅馆应是一个实体，其最基本的业务是为众提供住宿设施。此外还会有下列 <br />一项或几项其他服务：餐饮服务、客房清扫服务、问询服务、行李和迎宾服务（有时被称为 <br />制服服务），还有洗衣、干洗服务和可供使用的设备和设施。饭店的客房从 50 间到 2000 间 <br />不等，甚至更多，在拉斯维加斯有的饭店超过 5000 间客房。小旅馆一般的客房数在 5 间至 50 <br />间，往往提供更多的个性化服务。 <br />★考核知识点: 饭店的规模 <br />附 1.1.3（考核知识点解释）： <br />1. 150 间以下； 小型 <br />2. 150 间至 299 间；中等型 <br />3. 300 间至 600 间；大型 <br />4. 600 间以上。超大型 <br />★考核知识点: 目标市场 <br />附 1.1.4（考核知识点解释）： <br /> 行业近来的一个趋势是对大目标市场中的较小的不同特点的群体再作细分，目的是提供 <br />针对性的产品和服务，以满足细分市场的需求。市场细分的推广对饭店业的发展，尤其是连 <br />锁饭店的发展影响巨大 <br />★考核知识点: 万豪饭店和度假村集团 <br />附 1.1.5（考核知识点解释）： <br />万豪饭店和度假村集团内部有许多不同的品牌如：JW 万豪饭店，万豪伯爵饭店，万豪 <br />饭店，万豪旅馆。丽嘉和万丽也都是万豪拥有的品牌。每一品牌针对一个特定类别的客源或 <br />细分市场。 <br />★考核知识点: 商务型饭店 <br />附 1.1.6（考核知识点解释）： <br /> 如今商务型饭店大都位于市中心或商业区，因位置方便出入而对目标市场颇具吸引力。 <br />★考核知识点: 机场饭店 <br />附 1.1.7（考核知识点解释）： <br /> 机场饭店很常见，这些饭店都靠近主要交通枢纽。与其他分类的饭店相比，机场饭店无论 <br />是在规模上，还是服务档次上差异很大。 <br />★考核知识点: 套间饭店 <br />附 1.1.8（考核知识点解释）： <br /> 这类饭店的客房特征是除了卧房外还有一间会客室或叫起居室的房间。在部分套间里还包 <br />括一组带冰箱的厨房设备和房内酒吧设施。 <br />★考核知识点: 长住客饭店 <br />附 1.1.8（考核知识点解释）： <br /> 长住客饭店与套间饭店相似，但客房通常带有全套厨房设施，这一点与全套间饭店不同。 <br />这类饭店专为打算在店居住 5 天以上的宾客设计；这类宾客希望减少饭店的服务项目。 <br />★考核知识点: 公寓饭店 <br />附 1.1.9（考核知识点解释）： <br /> 公寓饭店为宾客提供长期或永久性的住宿设施，地址可在市区也可在郊区。 <br />★考核知识点: 度假酒店 <br />附 1.1.10（考核知识点解释）： <br /> 宾客常常选择度假饭店（又叫度假村）作为他们计划中的目的地，或休假地&mdash;这是将度假 <br />饭店与其他类型饭店相区别的主要之点。 <br />★考核知识点: BB 型饭店 <br />附 1.1.11（考核知识点解释）： <br /> 大部分 BB 型饭店只提供住宿和有限的餐食服务，有如其名所示，只供早餐。 <br /> <br />★考核知识点: 休假业主型和共管型饭店 <br />附 1.1.12（考核知识点解释）： <br />在招待业中另一个处在发展中的饭店类型是休假业主型饭店。这类饭店有时也称为时段度假 <br />或分时度假饭店。休假业主型是专指一些个人购买了某一时段&mdash;&mdash;通常是每年一两周的多有 <br />权，而成了业主。 <br />★考核知识点: 赌场型饭店 <br />附 1.1.13（考核知识点解释）： <br /> 有博彩设施的饭店可归类于一种特别类型，即赌场型饭店。 <br />★考核知识点: 会议中心 <br />附 1.1.14（考核知识点解释）： <br /> 大部分饭店都有会议场所，而会议中心是针对团体会议设计的。 <br />★考核知识点: 会务饭店 <br />附 1.1.15（考核知识点解释）： <br /> 专为接待大型会议而设计的会务酒店，能够提供 2000 间甚至更多的客房。 <br />★考核知识点: 其他住宿设施 <br />附 1.1.16（考核知识点解释）： <br /> 除了饭店...