2021酒店管理专业实习生实习心得

2021 酒店管理专业实习生实习心得<br />酒店管理专业实习生实习心得 1<br />20__年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与__集团为我们搭建了一<br />个校企联合办学的平台，我们__届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进__集团旗下的<br />四个酒店实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的!<br />如我所愿，我被分配到了__山庄的__食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同<br />学，分到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二<br />块：一是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行<br />了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解，第二是消防安全意识<br />培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有<br />了更深入系统的了解。<br />我们实习的__山庄是一所成立于 20__年的四酒店，酒店管理先进，客源市场广阔，其<br />餐饮部大致他成一楼__食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就<br />是__食府，它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二<br />十人，包括二位领班及服务员数名。<br />__食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过<br />了，因为以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是陌生的，茫然的，<br />我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领。只是听从领班的安排和他们手把手的教<br />导，庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了一个<br />师傅，负责引导我们的工作，在她们耐心而认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上<br />岗了。<br />刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很<br />少按要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大<br />了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实<br />看到客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐的事，在<br />服务过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务<br />的不够，受到过领班的批评。<br />记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就<br />没了，我马上给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，<br />后来客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心。虽然只是很<br />平常的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自<br />己的一种肯定，让我对工作信心增添了不少。<br />下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主<br />管更是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，<br />一些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历<br />有别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。<br /> <br />十月的一天，酒店的婚宴接待量达到。人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉<br />出来接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决定了我们区域有人<br />要外调其他区域帮忙，很&ldquo;容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加<br />上是去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担心，怕自己做不好。去之后，发现一人看三<br />桌，难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就<br />在快结束的时候，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有<br />没有经过客人的允许?我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什<br />么事，大气也不敢出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要<br />打包的，而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，<br />一不高兴，投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，<br />在最后关后出现了问题，全场打折，酒店的损失是...