酒店餐饮实习生工作心得总结

2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 <br />1 / 8 <br />酒店餐饮实习生工作心得总结 <br />随着我国餐饮业竞争激烈程度的不断提升 , 加大对酒店餐饮部工作 <br />人员的管理 , 成为提升酒店服务质量 , 吸引顾客的重要途径。 今天给大 <br />家整理了酒店餐饮实习生工作心得总结，希望对大家有所帮助。 <br />酒店餐饮实习生工作心得总结每天开工前都要确保头发、 着装的整 <br />洁，并保持个人卫生 ; 在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐， <br />相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。 <br /> 2 、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间 <br />前站在岗位上迎接客人的到来。 当客人来到时， 以诚挚和亲切的态度 <br />主动与顾客打招呼。 <br /> 3 、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况 <br />向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑 <br />下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务， 并提醒顾客保 <br />管好随身物品 ; 最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二 <br />联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 <br /> 4 、餐间服务： <br />随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等 ; 留 <br />意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。 <br /> 5 、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分 <br />量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不 <br />洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜， <br />2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 <br />2 / 8 <br />每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上， <br />当所有菜品全部出完后，要向客人说明： &ldquo;您的菜已经全部上齐了， <br />请慢用 ! &rdquo; <br />出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。 <br /> 6 、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额&ldquo;多谢您的消费 <br />是 XX元&rdquo;，收取相应金额， 与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩 <br />余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。 <br /> 7 、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品， <br />并主动欢送顾客&ldquo;谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临 ! &rdquo;，然后以最快 <br />的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 <br /> 8 、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的 <br />收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 <br /> 9 、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有 <br />设备和表面， 如有问题应及时向部长、 主管或经理汇报任何有关产品 <br />和设备方面的问题。 并在离开岗位时通知当更管理人员， 当身着制服 <br />出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻 <br />的印象。 <br />二、实习收获与体会 <br />工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听 <br />到客人的道谢 ; 当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道 ; 当我以 <br />诚挚和亲切的态度主动送客时， 客人露出满意的微笑 ...... 我的内心 <br />仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在 <br />2016 全新精品资料 -全新公文范文 -全程指导写作 –独家原创 <br />3 / 8 <br />工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。 <br /> ( 一) 实习收获 <br /> 1 、服务意识的提高 <br />对于酒店等服务行业来讲 , 服务质量无疑是企业的核心竞争力之一 , <br />是企业的生命线 . 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 , <br />为其再次光临打下基础 . 而且能够使顾客倍感尊荣 , 为企业树立良好 <br />的品牌和形象。 <br />通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意 <br />识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯 ; 学会了用标准的礼仪礼貌待 <br />客，更明白了学好外语的重要性。 <br /> 2 、服务水平的提高 <br />经过了几个月的餐饮店工作， 使我们对餐饮业的基本业务和操作有 <br />了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映， 餐饮业更加如此， <br />要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还 <br />要做到三到： 口到，眼到，神到，一项都不能少。 对于客人的要求， <br />要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责个重要窗口。 <br /> 2 、服务质量是酒店...