2021年度餐饮工作心得感想范文5篇

2021 年度餐饮工作心得感想范文 5 篇<br />年度餐饮工作心得感想范文 1<br />岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职__x 大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的<br />工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度<br />工作开展情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。<br />作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过__年<br />的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较<br />大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了&ldquo;打造优秀服务团队&rdquo;的管理目标和口号，<br />旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工<br />作：<br />一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设<br />餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，<br />在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：<br />1、编写操作规程，提升服务质量<br />根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作<br />规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了<br />各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务<br />操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、<br />席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明<br />确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。<br />2、加强现场监督，强化走动管理<br />现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理<br />时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现<br />场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责<br />人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。<br />3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量<br />宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务<br />整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，<br />并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口<br />碑。<br />4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题<br /> <br />5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率<br />本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量<br />等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员<br />对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投<br />诉几率。<br />二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能<br />为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮<br />知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大<br />力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的<br />基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。<br />年度餐饮工作心得感想范文 2<br />回顾过去的 20__年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司重视和培养下，个人取<br />得了很大进步。<br />作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道<br />理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专<br />业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以<br />做好。<br />具体归纳为以下几点：<br />1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，<br />起好承上启下的桥梁作用。<br />2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一<br />位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结<br />的集体。<br />3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使<br />我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来...