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餐饮店长年度工作计划范文2020

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餐饮店长年度工作计划范文2020 <br />餐饮店长年度工作计划范文2020(一) <br />时光荏苒,2019年即将结束,新的一年就要到来。回首过去的一年,感慨万千,很感谢xx餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会,这对我来说是一个很好的工作平台,能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司,到现在三个多月过去了,在这段时间内,我对菜品做了一次全面的调整,在公司的大力管理培训和大家的共同努力下,营运部的支持下,完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化,统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对2020年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述: <br />一、关于门店和公司 <br />1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在2020年xx月底做好xx上市所有的准备工作,培训好厨师团队。 <br />2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按公司规定的标准提高执行力。 <br />3、通过专业化培训与管理,对我们的厨师技术力量进行合理储备,合理推出适合季节的新颖菜品,菜品的设计开发,是我们厨师`及公司适应市场需求,保持旺盛竞争力的本钱,菜品创新是餐饮业永恒的主题,做到真正的&ldquo;会聚随心&rdquo;,不时开发新品去适应市场的需求,为企业创造更大的发展空间和利润。 <br />4、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次,并每周向公司领导汇报检查工作情况。 <br />5、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息,做出及时相应的调整。 <br />6、xx下市前准备好2020年保留下来的特色菜品的上市工作,并根据2020年的流行趋势增加相应的新品种。 <br />二、关于xx店 <br />xx店在暂停营业半年后于2020年三月十八日将以全新的面貌重新开业,鉴于xx路的特殊情况,根据公司领导决定,这家店所经营产品将有别于其他几家分店,我们将以xx、xx、xx--三大块为主,辅以其他门店销量较好的原有菜品,以原有菜品吸引新顾客,以新增菜品留住我们的老顾客,一部分店午市生意都很淡,但xx路由于地理位置特别,我们将配合营运部把午市做好,如:推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门,现将整个计划做下安排; <br />1、通过对一些和xx路店地理位置,周边主要消费群体,经营模式大概一致的店的考察,根据营运部领导给出的大致方针,结合我们的实际情况,在一月中旬将完成整个菜单的组成,包括午市套餐的搭配,到时候上报公司领导审核。 <br />2、菜单确定后,完成菜单所有菜品的标准化和规范化,并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训。 <br />3、了解原材料,调料的市场价格,根据对菜品毛利的要求核算,做出单个菜品的市场售价。 <br />4、针对xx店,每月进行菜品试做,最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料,并做好培训工作。 <br />5、在xxx月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。 <br />餐饮店长年度工作计划范文2020(二) <br />餐饮部是整个会所营业面积最大,顾客停留时间最长,投诉高发区域。为了更方便部门管理,激发员工热情,增强客户归属感,树立部门发展的方向,我作为店长特作2020年工作计划,请领导给予帮助和指点。 <br />一、卫生 <br />众所周知,所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一,清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以,为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境,我们必须有一个切实可行的办法,并且绝不徇私,公正严谨的去执行。那就是《餐饮部卫生标准》,我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准,每班交接,每周清扫,每天检查,随时监督。 <br />二、服务 <br />服务的概念是相对的,好与不好最终由受众群体来衡量,那么,我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好&ldquo;刚开始时面对面,最重要是心贴心&rdquo;,我们相信机械式的,千篇一律的服务已经没有了竞争力,应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路,本年度在服务培训中我们要落实《xx流程》,《xx标准》,《xx服务》,《x...

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发布时间:2023-01-16 11:05:28 页数:12
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文章作者:U-12562

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