《4D食品安全管理与精细化管理》学习心得

《4D食品安全管理与精细化管理》学习心得 <br> <br>   《4D食品安全管理与精细化管理》，它是创造和维护良好工作环境，提高工作效率，优化日常流程的一种简单有效的管理方法，它是将复杂的管理工作细分化，规范化，程序化，做到岗位的重点落实到某一项内容以及他的工作流程中去。通过学习使我懂得4D的操作流程是责任到位、整理到位、执行到位、培训到位，4D管理的核心是规范行为标准，稳定服务质量，树立企业品牌和提高工作效率。整理到位就是把空间腾出来，清除掉，不用的物品及不常用的物品堆放在隐蔽处，将常用的物品柜堆放整齐，并有标识，放在显眼位置，便于领取。像库房原来进的材料，现在不用或者不常用的物品放在隐蔽处，维修换下的东西，没能再利用的挑出不用的，当垃圾处理。将常用的物品如灯管、龙头、阀门、电线等放在显眼的地方，便于领取，这就节约了时间，提高了工作效率。责任到位就是谁管谁负责，谁使用谁负责，谁检查谁负责，每一个岗位区域都有专人负责，分工明确，一目了然，避免出现成绩相互争抢，出现问题相互推诿，责任不清，消除扯皮。 <br>   培训到位就是连续不断，坚持责任到位的内容及方法，采取多形式培训新员工，使他树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。像日光灯管镇流安装培训，拿就要分清哪两根线接在一起，哪几根线是单线，并分别接在不同的接线柱上，并压紧，缠绕胶布也要每次压一半儿缠两层，并捋顺电线，安好灯管，上好罩子。可能有几种接法，从中找出最简单，最容易，最省材料的方法，不能乱接，电线杂乱，否则轻者烧坏电线、灯管，重者可能出现触电事故。所以培训就是要严格按技术要求规范进行培训，这样可以提升员工敬业爱岗。 <br>   执行到位就是在培训的基础上，用科学的监督系统将4D标准长久保持，使其真正发挥4D、G现场的管理作用，使员工养成坚持的习惯，有前面的分工和规则，就看能否执行到位，使大家改变以前是领导和有关部门的事情与自己无关的错误看法，应该与每一位员工有关，必须是人人参与，大家遵守。像迟到、早退、大部分人认为是领导管的事情，自己没有权力管，也不想管，久而久之，自己也可能犯类似错误，所以应该包括领导在内，对他们进行批评，使他认识到自己的错误，以便改正。长期以来就形成遵守纪律习惯，迟到早退的现象就不会发生了，这就消除了管理盲点的漏洞。 <br>   总之，通过对4D管理的学习，使我对4D管理有了全新的认知和了解，同时，也为我们每一项工作都有了明确的标准，使规范工作有章可循，提高了工作效率。所以今后一定要将4D管理应用到工作中，使其发扬光大。 <br> <br> 《4D食品安全管理与精细化管理》学习心得 <br>   之前，张厨师长在后厨管理上实行4D管理，那时只是开始，他将所有物品进行归类定位，不用的都放在一个固定位置，打心眼里都没有明白4G的真正意义，开始觉得他那样挺好，所以照样子预先隔开定位只是为了美观，还没有发挥真正的作用，通过这次经理学习完给我们一一讲解，并佩带图片，这是真实存在的现代化酒店最完善的一套4D现场管理体系，是非常有效提升团队效率的管理模式。 <br>   4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效方式，使我们的粗放式管理，到基层管理，再到规范化管理，做到精细化管理的升级阶段演变。各项管理任务真正的落地，就必须将其细化、量化、标准化、可操作化，最后才能推进精细化管理模式。主要包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。 <br>   通过学习以及一步步的实践，我深刻了解到，精细化管理是一种意识，一种观念，是一种认真的态度，更是一种精益求精的文化。古人常说：，天下难事，必作于易，天下大事，必作于细，要想成功，必须从细微处入手，比如我现在的餐饮工作中，没有轰轰烈烈的大事，每天都是重复的打餐工作。单调、琐碎、平淡、鸡毛蒜皮那这就是我的工作，也是公司不可缺少的基础。举一个很简单的例子，同样一份盒饭，从之前一格只要打满，到现在每隔打满还必须肉与辅料分配均匀，保证在一线的职工都能吃到热乎且高质量的饭菜。干的是同一项工作，人也是一样的，只是用的管理方式不同，也就避免了1...