4.1 糖类（精讲）2022-2023学年高二化学一隅三反系列（人教版2019选择性必修3）（解析版）

4.1糖类（精讲） 考点一单糖【例1】（2022·高二课时练习）下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是①二者互为同分异构体②二者都易溶于水③二者都能发生银镜反应、都能与新制Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇 ⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖无甜味A．①②③B．④⑤C．④⑥D．⑥【答案】C【解析】①葡萄糖与果糖都是单糖，分子式都是C6H12O6，二者分子式相同，但而在的分子结构不同，①正确；②葡萄糖是多羟基醛，果糖是多羟基酮，二者都是单糖，它们都易溶于水，②正确；③果糖是多羟基酮，虽其分子中无醛基，但果糖在碱性溶液中可发生反应产生含醛基的有机物，因此也能发生银镜反应，能与新制Cu(OH)2悬浊液在碱性条件下加热，发生催化氧化反应，产生砖红色沉淀，③正确；④葡萄糖与果糖分子中都含有羟基，所以在一定条件下二者都能发生酯化反应，④错误；⑤葡萄糖与果糖分子中都含有羰基，因此在一定条件下二者都能与H2发生加成反应生成六元醇，⑤正确；⑥果糖是最甜的糖，葡萄糖也有一定的甜味，⑥错误；综上所述可知：有关葡萄糖与果糖的说法中，错误的是④⑥，故合理选项是C。【一隅三反】1．（2022·全国·高二专题练习）关于葡萄糖的叙述中正确的是A．它是果糖的同系物B．葡萄糖在人体内发生还原反应，释放能量C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳【答案】C【解析】A．葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，二者结构不相似，分子式相同，互为同分异构体，选项A错误；B．葡萄糖在人体中发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，选项B错误；C．葡萄糖分子中醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，因此葡萄糖既有还原性又有氧化性，选项C正确；D．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，选项D错误；答案选C。2．（2022秋·陕西宝鸡·高二校考阶段练习）已知葡萄糖能和银氨溶液反应生成银单质。在一个熟透的苹果片上分别滴一滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示。根据这些实验现象，下列推断中不正确的是 A．熟透的苹果中含有淀粉B．熟透的苹果中不含淀粉C．熟透的苹果中含有葡萄糖D．向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化铜，有砖红色物质生成【答案】B【解析】A．滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉，选项A正确；B．滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉，选项B不正确；C．滴加银氨溶液变黑色，说明有单质银生成，可推断熟透的苹果中含有葡萄糖，选项C正确；D．熟透的苹果中含有葡萄糖，所以向熟透的苹果切片上滴加新制的氢氧化铜，有砖红色物质生成，选项D正确；答案选B。3．（2022·高二课时练习）在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是。在溶液中存在下列平衡：回答下列问题：(1)上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子中的_______之间发生_______反应而生成的。(2)根据(1)中的反应原理，现要制备一种羟基醚，试写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式：_______。【答案】(1)    羟基、醛基    加成(2) 【解析】（1）给甲中碳原子编号为，对比甲、乙的结构简式，甲分子中的醛基和5号碳原子上的羟基发生加成反应生成了乙；答案为：羟基、醛基；加成。（2）根据（1）中的反应原理，可由CH3CH2OH和CH3CHO发生加成反应制备，反应的化学方程式为CH3CH2OH+CH3CHO⇌；答案为：CH3CH2OH+CH3CHO⇌。考点二二糖【例2】（2022春·江西抚州·高二校联考期末）麦芽糖主要存在于发芽的谷粒中，其α－D－(＋)－麦芽糖的结构如图所示，下列相关说法中正确的是A．麦芽糖是一种常见的寡糖B．如图麦芽糖分子结构中无醛基，因此属于非还原糖C．麦芽糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成D．将麦芽糖水解液调至碱性后，可发生银镜反应，证明部分麦芽糖发生了水解【答案】A【解析】A．1分子麦芽糖能水解出2分子单糖，麦芽糖是寡糖，故A正确；B．麦芽糖是还原糖，故B错误；C．麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合形成，故C错误；D．麦芽糖和葡萄糖均为还原糖，均可发生银镜反应，故D错误；选A。【一隅三反】1．（2022春·山东菏泽·高二菏泽一中校考阶段练习）下面的说法正确的是A．蔗糖与麦芽糖水解产物均能与新制氢氧化铜悬浊液反应B．蔗糖与麦芽糖均能发生银镜反应C．用溴水不能鉴别苯酚溶液、2，4-己二烯和甲苯 D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH【答案】A【解析】A．蔗糖与麦芽糖水解都能生成葡萄糖，葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反应，故A正确；B．蔗糖不含醛基，蔗糖不能发生银镜反应，故B错误；C．溴水和苯酚反应生成白色沉淀三溴苯酚；溴水和2，4-己二烯发生加成反应，溴水褪色；溴水和甲苯不反应，用溴水能鉴别苯酚溶液、2，4-己二烯和甲苯，故C错误；D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，故D错误；选A。2．（2021·高二课时练习）下列有关双糖的说法一定正确的是A．1mol蔗糖水解生成2mol葡萄糖B．麦芽糖和蔗糖的分子式均为C．双糖为多羟基酮D．常见的双糖有蔗糖和果糖【答案】B【解析】A．1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，故A错误；B．麦芽糖和蔗糖均为双糖，分子式均为，故B正确；C．麦芽糖为多羟基醛，蔗糖为多羟基酮，故C错误；D．果糖是单糖，故D错误；答案选B。3．（2022·高二课时练习）下列关于蔗糖的说法不正确的是A．蔗糖是一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成D．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑【答案】A【解析】A．两分子单糖脱去一分子水形成二糖，故蔗糖的相对分子质量小于葡萄糖的2倍，A错误；B．蔗糖分子中不含醛基，B正确；C．蔗糖与稀硫酸共热后的溶液，应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能观察到有银镜生成，C正确； D．浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖炭化，D正确；故选A。考点三多糖【例3】（2022陕西汉中·高二统考期末）淀粉在人体内被转化成葡萄糖为机体提供能量，是重要的食品工业原料。下列说法错误的是A．③的反应为人体提供能量B．④的反应是水解反应C．淀粉属于天然有机高分子化合物D．麦芽糖的分子式为C12H22O11【答案】B【解析】A．葡萄糖在人体内缓慢氧化产生CO2、H2O，为人体活动提供能量，故③的反应为人体提供能量，A正确；B．④是葡萄糖在人体内在酒化酶作用下反应产生乙醇和CO2，反应过程中没有水参加反应，因此不是水解反应，B错误；C．淀粉化学式是(C6H10O5)n，相对分子质量很大，是绿色植物光合作用的产物，因此属于天然有机高分子化合物，C正确；D．麦芽糖是二糖，其分子式为C12H22O11，D正确；故合理选项是C。【一隅三反】1．（2022·高二单元测试）淀粉是重要的工业原料。检验淀粉在稀催化下得到的水解液中的葡萄糖，下列未涉及的操作是A．B． C．D．【答案】A【解析】A．淀粉在稀酸条件下水解生成葡萄糖，该反应需要加热但所用仪器不包括蒸发皿，A选项中仪器错误；B．在检验葡萄糖中的醛基前应加入适量NaOH溶液将水解液由酸性调至碱性，保证检验试剂（新制氢氧化铜或银氨溶液能稳定存在并与醛基反应），B选项中操作正确；C．检验淀粉是否水解生成葡萄糖，因葡萄糖中含有醛基，可加入能检验醛基新制氢氧化铜试剂，C选项所用试剂正确；D．葡萄糖与新制氢氧化铜反应需要加热，D选项操作正确；故选A。2．（2022·高二课时练习）关于纤维素，下列说法不正确的是A．火棉可以表示为B．铜氨纤维和黏胶纤维都属于纤维素C．纤维素的吸水性较强与其结构中含羟基有关D．淀粉和纤维素都属于多糖，且二者互为同分异构体【答案】D【解析】A．火棉是是一种白色的纤维状物质，学名纤维素硝酸酯，可以表示为，A正确；B．铜氨纤维是一种再生纤维素纤维，粘胶纤维是人造纤维的主要品种，二者都属于纤维素，B正确；C．羟基为亲水基团，纤维素中的羟基越多，吸水性越强，C正确；D．淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但因为聚合度n不同，二者不是同分异构体，D错误；故选D。3．（2022秋·江苏连云港·高二统考期末）检验淀粉水解程度的实验如下：步骤1：向淀粉溶液中加入稀 ，加热几分钟，冷却后取少量水解液于一支试管中，向试管加入碘水，溶液显蓝色。步骤2：另取少量水解液于试管中，加入NaOH溶液至碱性，再加入新制悬浊液加热至沸腾，有砖红色沉淀生成。下列说法正确的是A．步骤1如果不加入稀，淀粉就不会发生水解B．步骤1中的实验现象说明淀粉没有发生水解C．步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有氧化性D．步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解【答案】D【解析】A．硫酸是淀粉溶液水解的催化剂，所以步骤1加入稀H2SO4，目的是为了加快淀粉的水解速率，并不是不加入稀淀粉就不会发生水解，A错误；B．淀粉水解生成葡萄糖，又淀粉遇碘变蓝，可能是因为淀粉部分发生水解，则步骤1中的实验现象不能说明淀粉没有发生水解，B错误；C．氢氧化铜变为砖红色氧化亚铜沉淀，即铜元素被还原，所以步骤2中的实验现象说明淀粉的水解产物具有还原性，C错误；D．淀粉水解生成葡萄糖，且葡萄糖能和氢氧化铜作用生成砖红色沉淀，淀粉遇碘变蓝，所以步骤1和步骤2的实验现象说明淀粉部分发生水解，D正确；故选D。