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饮茶心得:大道无痕茶道自然

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饮茶心得:大道无痕茶道自然<br />   饮茶的最高境界,则是识道。饮茶有道,道在何处?有人说:<br />茶禅一味;有人说:和敬清寂;有人说:道在屎橛;种种说法都有一<br />定道理,可惜都太过高深叫人一头雾水。所以我们不妨这样来看,茶<br />是一种精神的物质载体,茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式,感悟<br />到某种人生境界。感悟越深,境界越高。这个过程,是一个永无止境<br />的过程。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候,哪怕只<br />要有一些小小的,甚至很世俗的感悟,也就够了。到了此种境界,就<br />不再是一般的饮而是“品”了。饮茶之乐趣,或许也就在于此。<br />   茶饮到一定程度,便要讲究境界。第一是识茶。中国茶品类繁<br />多,各有特色。饮者的最起码功夫,要一尝便知什么茶。至少也要懂<br />得花茶、绿茶,红茶,乌龙茶、黑茶的区别。其次便是要分辨得出茶<br />的优劣。茶的品质差别极大,也极细。同是绿茶,龙井与碧螺春有差<br />别;同是龙井,特级与一级有差别;同是乌龙茶,岩茶与铁观音有差<br />别;同是岩茶,本山与外山有差别。虽然不必如专业茶师那么精确,<br />至少也要闻得出香型,喝得出醇厚浅薄,这才能品出韵味。<br />   有了识茶的基础,才能进入更高境界:首先是识水。茶既是一<br />种饮料,就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论,经典的<br />说法是“山泉最佳,井水次之,江水又次之”。而且要如王安石一样能<br />喝得出江中水与江尾水的区别。今天情况已有许多变化。对于都市饮<br />者来说,真正的泉水井水无处可觅,江水则污染得不能饮用。比较容<br />易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水,更不宜用自来水。有<br /> <br />了好水后,还要懂得冲泡的方法。一般来说,绿茶比较简单,八十度<br />左右开水即可。乌龙茶的温度要求则较高,既要现烧,又不能沸滚太<br />久。有了好茶好水,还要有好的茶具。这便是识器。<br />   中国的茶器,是一门洋洋大观之艺术。最好的当然要数江苏宜<br />兴紫砂壶。名壶价值胜过黄金。除此,还有许多茶器如德化、景德镇<br />的瓷茶器也很漂亮。对于一般饮者来说,要懂得欣赏。但是最重要的<br />是要懂得茶水与器具相配的道理。比如,乌龙茶要用“曼生壶,若琛<br />瓯”,必须将茶水从壶里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香<br />杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯,看茶叶在晶<br />莹剔透中如花般绽放,未饮先醉,自然别有风味。识器的还一重意思<br />是要能识大器。即饮茶时的外部环境。品茶是一种高雅的休闲活动,<br />可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐;可在朋友家中自<br />泡自饮,随心所欲,慢慢啜品。可在花前月下,树旁水边,席地持壶,<br />与自然为伍。不管什么环境,当以清静、洁净为上,方有情趣。<br />   识得水识得器,就该识人了。现在人们饮茶,已经不仅仅是解<br />渴解乏,而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的<br />根本原因。俗话说“人以群分,物以类聚”。若要使这茶饮的身心两畅,<br />选择什么样的人一起喝茶就十分重要。因为喝茶跟喝酒不同,酒是越<br />喝越热闹,越喝越兴奋,所以人多一些,杂一些不要紧。而茶呢,一<br />般来说是越喝越清醒,越喝越淡泊,所以共饮者就不宜多,品格也要<br />高雅。<br /> <br />

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发布时间:2023-01-16 14:21:38 页数:2
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文章作者:U-131910

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