饮茶心得：大道无痕茶道自然

饮茶心得：大道无痕茶道自然<br /> 　　饮茶的最高境界，则是识道。饮茶有道，道在何处？有人说：<br />茶禅一味；有人说：和敬清寂；有人说：道在屎橛；种种说法都有一<br />定道理，可惜都太过高深叫人一头雾水。所以我们不妨这样来看，茶<br />是一种精神的物质载体，茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式，感悟<br />到某种人生境界。感悟越深，境界越高。这个过程，是一个永无止境<br />的过程。很难用儒、释、道任何一家的理论来固定。有时候，哪怕只<br />要有一些小小的，甚至很世俗的感悟，也就够了。到了此种境界，就<br />不再是一般的饮而是“品”了。饮茶之乐趣，或许也就在于此。<br /> 　　茶饮到一定程度，便要讲究境界。第一是识茶。中国茶品类繁<br />多，各有特色。饮者的最起码功夫，要一尝便知什么茶。至少也要懂<br />得花茶、绿茶，红茶，乌龙茶、黑茶的区别。其次便是要分辨得出茶<br />的优劣。茶的品质差别极大，也极细。同是绿茶，龙井与碧螺春有差<br />别；同是龙井，特级与一级有差别；同是乌龙茶，岩茶与铁观音有差<br />别；同是岩茶，本山与外山有差别。虽然不必如专业茶师那么精确，<br />至少也要闻得出香型，喝得出醇厚浅薄，这才能品出韵味。<br /> 　　有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水。茶既是一<br />种饮料，就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论，经典的<br />说法是“山泉最佳，井水次之，江水又次之”。而且要如王安石一样能<br />喝得出江中水与江尾水的区别。今天情况已有许多变化。对于都市饮<br />者来说，真正的泉水井水无处可觅，江水则污染得不能饮用。比较容<br />易得到的就是优质矿泉水。注意不要用纯净水，更不宜用自来水。有<br /> <br />了好水后，还要懂得冲泡的方法。一般来说，绿茶比较简单，八十度<br />左右开水即可。乌龙茶的温度要求则较高，既要现烧，又不能沸滚太<br />久。有了好茶好水，还要有好的茶具。这便是识器。<br /> 　　中国的茶器，是一门洋洋大观之艺术。最好的当然要数江苏宜<br />兴紫砂壶。名壶价值胜过黄金。除此，还有许多茶器如德化、景德镇<br />的瓷茶器也很漂亮。对于一般饮者来说，要懂得欣赏。但是最重要的<br />是要懂得茶水与器具相配的道理。比如，乌龙茶要用“曼生壶，若琛<br />瓯”，必须将茶水从壶里倒到小瓯里，考究的还配有拇指大小的闻香<br />杯，先闻后饮，所以又叫功夫茶。绿茶就最好用玻璃杯，看茶叶在晶<br />莹剔透中如花般绽放，未饮先醉，自然别有风味。识器的还一重意思<br />是要能识大器。即饮茶时的外部环境。品茶是一种高雅的休闲活动，<br />可在陈设典雅的茶室中边饮边听若隐若现的轻音乐；可在朋友家中自<br />泡自饮，随心所欲，慢慢啜品。可在花前月下，树旁水边，席地持壶，<br />与自然为伍。不管什么环境，当以清静、洁净为上，方有情趣。<br /> 　　识得水识得器，就该识人了。现在人们饮茶，已经不仅仅是解<br />渴解乏，而是一种交际、休闲的方式。这也是如今都市中茶馆大兴的<br />根本原因。俗话说“人以群分，物以类聚”。若要使这茶饮的身心两畅，<br />选择什么样的人一起喝茶就十分重要。因为喝茶跟喝酒不同，酒是越<br />喝越热闹，越喝越兴奋，所以人多一些，杂一些不要紧。而茶呢，一<br />般来说是越喝越清醒，越喝越淡泊，所以共饮者就不宜多，品格也要<br />高雅。<br /> <br />