食堂6S管理视频培训学习心得体会

　　通过这次 6S视频培训学习，我充分认识到了自己在食堂<br />管理方面存在的不足，让我对 6S工作有了更进一步的认识。<br />食堂班组在 6S落实工作方面就是通过规范现场、现物，营造<br />一个良好的工作环境，培养员工养成一个良好的工作习惯。<br />就是要将所学到的 6S管理的理论知识充分运用到食堂管理<br />工作中去，从而形成一个良好的班组 6S文化氛围，进而全面<br />提高食堂班组的各项管理水平。<br />　　我认为，对于 6S管理工作不是喊喊口号就行了，而是要<br />踏踏实实地做好每天的基本工作，并要全身心的投入到工作<br />中，要牢固树立把一线员工当作家人来看待意识，让员工走<br />进食堂就能体验到家的感觉。6S管理水平的高低，代表着管<br />理者对现场管理认识的高低，也决定了现场管理水平的高低。<br />6S管理这一公认的先进的行之有效的管理制度和模式，对于<br />提高班组的管理水平有着十分重要的现实意义，主要表现在：<br />1、有利于改善班组现场管理现状。通过大力推行 6S管理，<br />就能有效地改善班组的现场管理水平.让班组[77范文整理]<br />的一切都处在有效可控的管理之中。6S既是一种管理文化，<br />同时也是现场科学管理的基础。员工每天都在整齐有序环境<br />中工作，使得每个人都自觉约束自己的行为，久而久之就能<br />实实在在地提高个人的工作状态，最终提高整个班组的管理<br />水平。2、有利于提高企业的竞争力。中国正在成为一个世界<br />工厂，特别是作为工业制造型企业，光靠低价的人力成本是<br /> <br />无法长期与别人竞争的，必须通过提升人的品质.实现减少浪<br />费，降低成本，增加利润.保障安全，使产品和服务满足顾客<br />需求.以增强企业的竞争力。<br />　　以下是我针对食堂 6S管理的具体工作措施和想法：<br />　　1、整理。食堂所有物品要按照某些性质或功能分类放好，<br />例如打餐时筷子应该放在什么地方才可以让员工更加方便的<br />拿到筷子，菜和米饭该按什么顺序摆放，能够更方便给员工<br />打饭。这一步我觉得可以从以下四个方面做起，(1)分析目前<br />的状况，看看目前食堂所有物料的摆放是否合理。如果不合<br />理，研究改进的方法。(2)决定该怎样摆放食堂物品，如果菜<br />和米饭的摆放不方便打饭，就应该进行调查研究。(3)通过上<br />面的调查，决定饭菜的摆放位置，从而节省打菜时间。(4)做<br />好这些事情后，我们要将这些办法写入规章制度，要求食堂<br />的工作人员严格遵守，从而使这一步的工作得到落实。<br />　　2、整顿。食堂现场要把不需要的东西坚决清除，做到现<br />场无不用之物。对食堂所有进行大清理，食堂全员可以对食<br />堂内的物品进行分析，看看哪些东西食堂经常用，哪些不经<br />常用，哪些根本不用。对于不用的直接进库封存起来;对于不<br />经常用的可以放在食堂门外 xx仓库里里;对于经常用的，则<br />可以按 6S要求定置整齐摆放在食堂内部的某个角落。<br />　　3、清扫。食堂每天都要进行打扫，每周要进行大扫除，<br />处理灶台和油烟机上的油渍和烟尘，也注意对各餐厅各个区<br /> <br />域进行打扫，重点要处理桌子和地面上的油渍，因为这些对<br />食物的卫生标准起着至关重要的作用。清洁的食堂和餐厅环<br />境给人以清新的感觉，会让员工更有食欲，从而能全身心的<br />投入到工作中去。<br />　　4、清洁。是将前面的整理、整顿、清扫这三个 S坚持和<br />深入，并规格化。要做到这一步，我们首先要制作一个清洁<br />目标。如要求食堂厨房的各个部分都没有油渍，这要动员食<br />堂的所有员工都参加这个活动，让所有的人都清楚自己该干<br />什么，这样管理才会更有效。然后需要制定一个清洁的状态<br />标准。如地面的清洁状况标准，桌子的清洁状况标准，座椅<br />的清洁状况标准，窗户的清洁状况标准等<br />　　5、素养。素养是 6S活动的中心。前面的 4个 S都是对<br />物品的整理清扫，而素养则是对人的要求。员工良好的素养<br />是保证 6S顺利开展的关键。那么如何提高是素养呢?(1)要定<br />期进行打扫，以保持食堂各个区域干净整洁的状态，逐渐形<br />成一个良好习惯，并慢慢让干净整洁成为食堂的基本工作要<br />求。(2)要积极的开展食堂员工的思想教育工作，只有让员工<br />明白干净整洁的食堂环境的意义，他们才能自觉的做好自己<br />的工作。<br />　　6、安全。食品安全方面要从进货检验、饭菜操作、窗口<br />打菜、餐具消毒、个人卫生这五项重点工作展开，食品安全<br />至...