厨房管理工作心得体会（共7篇）

厨房管理工作心得体会（共 7 篇） <br />第 1 篇：厨房工作个人心得体会厨房工作个人心得体会大全 <br />  俗话说：&ldquo;活到老，学到老&rdquo;，尤其是对于我们初步社会的年轻人来说在各方面严格要求 <br />自己，努力地提高自己，使自己能够更快地适应社会发展的形势是何等的重要。 <br />  为了提高自己的实践能力、交际能力、思考能力以及为了使自己的寒假过得有意义，也 <br />想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干， <br />培养自己的韧性，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距 <br />所在。 <br />  以前也想过，学我们工科专业的，最起码应该找门当户对的实践，但是专门机构统计的 <br />现在的毕业生出来后只有极少的一部分会做与自己专业相符的工作，再加上多一份经历，便 <br />有多一份收获。因而，在工作的过程中，我都在不断的提醒自己，不断的对自己要求，把手 <br />上的活，当做是自己的本职工作，因此，在征得父母的同意之后，我参加并且通过了肯德基 <br />的面试。 <br />  相信大家都吃过肯德基，不过在肯德基工作过的人不是很多。刚进肯德基的第一天，我 <br />以为这是一项很容易的工作，服务员们点点餐，收收盘子，做做清洁。可是等我接触到这些 <br />工作的时候，才真正知道这一切是多么的不容易啊。俗话说：&ldquo;台上一分钟，台下十年功。&rdquo; <br />我们只看到收银员流畅的点餐速度，却不知道这一项简单的工作她们要付出多少。在肯德基 <br />上班首先要记住很多的东西，比如：产品的价格、产品的包装等等。就算是记住了这些东西 <br />还是远远不够的，因为收银不是在学校做考卷,死记硬背不能解决实际问题。 <br />  培训完后，第一次上柜台我收银完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性 <br />销售，就是没有重复点餐，一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁 <br />提醒：&ldquo;你的建议性销售呢?&rdquo;一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。 <br />结果人家自然是不要的。 <br />  顾客走了以后，经理对我说：&ldquo;顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得 <br />会成功吗?这样的建议性销售不是等于没有吗?像刚刚这种情况你可以建议蛋塔、玉米色拉之 <br />类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。&rdquo;在前台有四大点是十 <br />分重要的： 1、速度 <br />  众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员， <br />位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。 <br />  在肯德基，这个&ldquo;快&rdquo;字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准&mdash;&mdash;顾客在 <br />进入 2 秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在 1 分钟内完成;每位顾客排队购买餐点 <br />的时间都应该在 5 分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动 <br />都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四 <br />个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用&ldquo;新人&rdquo;来作为解 <br />释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收 <br />银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了， <br />各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里，自认为自己的 <br />速度已经很快了，但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后，我才知道真正的迅速 <br />是什么标准，连顾客都忍不住称赞：&ldquo;肯德基的速度真快啊!&rdquo; 2、挑战千次 <br />  &ldquo;千次&rdquo;是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓&ldquo;千次&rdquo;就是一种产品在 1000 个顾客中 <br />所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的 <br />要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过&ldquo;千次&rdquo;得以体现。例如肯德基总是在不断推出新的 <br />品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然希望 <br />在&ldquo;新产品是否被市场接受?消费者的喜爱程度如何?&rdquo;这些问题上能有好的答案。千次就成了 <br />回答这些问题的重要指标。 3、遭遇 CHAMPS 肯德基全球推广的&ldquo;CHAMPS&rdquo;冠军计划是肯 <br />德基取...