优课《合理营养与食品安全》一等奖教学课件

合理营养与食品方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质想一想议一议方便面即泡即吃，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于一救急，但不宜长期代替正餐。一、合理营养（一）什么是合理营养？合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。你没吃早饭了！长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石等来不及了，不吃早饭了！我不爱吃这些东西！牙龈怎么出血了呢？挑食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其它食物。我不爱喝水，就爱喝饮料！我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯。挑食、偏食对生长发育极不利；易造成维生素的缺乏症，影响身体的健康和疾病的康复；还会导致某些营养素的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度肥胖，严重影响生长发育。你血压高了，以后要少吃盐。我爷爷说：“饭菜多加盐，吃起来才有味道。”不合理饮食习惯还有哪些？不合理的饮食习惯危害暴饮暴食胃病吃油炸食品肥胖过多喝可乐钙流失吃饭过快消化不良等什么样的饮食是合理的呢？主要食建议每日物种类摄取量（克）谷类蔬菜水果鱼虾类畜、禽肉蛋类奶类豆类烹调油不超过25g或30g食盐不超过6g平衡膳食宝塔250g-400g300g-500g200g-400g50g-100g50g-75g25g-50g相当于鲜奶300g的奶类及奶制品相当于干豆30g-50g的大豆及制品想一想：小组合作1、食物金字塔提供了哪些信息？2、根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？3、为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？如何做到合理营养？食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔显示的是各类食物摄入量的比例关系，食物在金字塔中占的比例越大，就表示进食量越多。食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。我们的日常饮食中应注意哪些问题？为什么偏食或挑食不利于我们的身体健康和生长发育？影响身体生长发育，使体质下降，甚至发生营养缺乏症或肥胖症。谷薯类蔬菜水果类肉蛋类奶豆类油脂类①每天应该均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的五类食物；②保证一日三餐按时进餐，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。《中国居民膳食指南》为家长设计一份午餐食谱①食物多样，谷类为主，粗细搭配；②多吃蔬菜水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；⑦三餐分配要合理，零食要适当；⑧每天足量饮水，合理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。《中国居民膳食指南》基本原则重庆出现染色毒馒头长期食用伤肝伤肾湖南长沙用工业松香煺鸭毛，人食用后会导致铅中毒，不仅损害肝肾，甚至会致癌。2012年5月7日，山东省青州市一些地方被传出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。记者实地调查发现，这一做法在部分春白菜的长途运输中确实存在。2012年11月23日，中国经济网曝光了山西粟海集团原料鸡为“速成鸡”，其针对养殖户的宣传广告称“雏鸡到成品鸡只需要45天……”。山西粟海集团为肯德基、麦当劳以及诸多大型超市提供原料。“一打开包装，我都傻眼了！”2012年2月10日市民李女士在市区某大型超市花了5.8元购买了一袋300克12只装的“三全奶香馒头”，但回家一拆开，发现整盒12只馒头都有不同程度的霉渍。食品安全食品安全问题表现哪些方面？“民以食为天，食以安为先”食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。1、有毒食物2、农药残留3、食品污染4、假冒伪劣食品5、霉变食品6、食品搭配安全河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素有毒蘑菇危及生命这些食物你吃吗？为什么？预防食物中毒不吃有毒食品食用新鲜黄花菜易中毒新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱豆角中含蛋白凝集毒。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。吃未熟透的豆角易中毒食品污染有哪些？1、生物性污染：细菌、病毒、霉菌、寄生虫侵染瓜果蔬菜肉食2、化学性污染农药残留，农药化肥污染土壤水源食品添加剂。如防腐剂、甜味剂、色素、调味剂、漂白剂、杀菌剂等