食堂新型肺炎防控时期措施错峰就餐管理工作方案2篇

食堂新型肺炎防控时期措施错峰就餐管理工作方案2篇 <br /> <br /> <br />篇一 <br />为了师生用餐安全，切断一切传染源，防止疫情的发生，现制定以下方案： <br />一、工作目标:食堂用餐实行错时制、盒饭分散用餐，老师学生留校就餐的，老师自取盒饭，学生用餐，分班配送至教室，避免食堂用餐人员集聚。 <br />二、具体措施： <br />1全体师生自己带筷子。要求领餐时人与人间隔15米，带ロ罩。汤用环保一次性盒子安装。 <br />2老师早餐由厨房分好，早上7:20-8:10教职员工错时来厨房领早餐到自己办公室用餐，餐具在8:30之前放至指定位置，由食堂工作人员统ー收回厨房清洗消毒。 <br />3老师中餐以办公室为单位派1-2人11:00开始错时到厨房领盒饭到办公室用餐，用餐结束后在12:10前把餐具送回厨房清洗消毒。一次性汤盒由老师们自己整理送垃圾桶。 <br />4学生中餐11:00由工人送盒饭到各教室用餐。用完后把餐具整理好放在教室外面，由工人去整理。一次性汤盒由各班整理送垃圾桶。 <br /> <br />篇二 <br />中小学疫情防控期间学校食堂一日工作规范根据《中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂一日工作规范。 <br />一、严格晨检，加强从业人员健康管理 <br />1时间：6：00--6:30。责任人：XXX。 <br />2主要措施： <br />(1)询问有无疫情病例接触史。 <br />(2)测量体温并记录，发现异常者立即上报并调离。 <br />(3)更换工作服，戴工作帽、口罩，对工作服进行酒精消毒。 <br />(4)禁止员工将私人物品带入后厨，对员工手机消毒。 <br />(5)洗手后进入工作区。 <br />二、严把进货关，加强食品原辅料管理 <br />1时间：7:00--9:00。责任人：XXX，成员：XXXX。 <br />2主要措施：  <br />(1)检查送货人员是否佩戴口罩，送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套，要求彼此之间保持1米以上的安全距离。 <br />(2)索证索票，细查动物检疫证、肉品合格证，严禁野生动物进入。 <br />(3)检查蔬菜农检验合格证。 <br />(4)检查各类食材合格证，有效期。 <br />(5)逐样检查所有食材质量、数量。 <br />(6)各类食材分类存放。食品、非食品、食品相关产品，以及食物成品、半成品和原材料分开存放，防止交叉污染;需要冷藏的食材及时放入冷藏柜。 <br />三、严格消毒，加强餐用具管理 <br />1时间：上午9:00--13:00;下午：3：00--6:00。责任人：XXX，成员：厨师长XXXX、消毒保洁人员。 <br />2主要措施： <br />(1)所有餐具上午9:00--10:00，下午3:00--4:00各进行一次先用84消毒液消毒，清洗后用消毒柜高温消毒。 <br />(2)厨房内使用的食品加工工具、盛放食品的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒，上午：11:40--13:00，下午：4:40--6:00。 <br />(3)每天上午9:00--10:00检查所有冷藏冷冻设备是否正常运转。 <br />(4)食堂外环境、食堂内各功能区每天上午9:00-11:00消毒一次，对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒，对售饭大厅每餐前1个小时消毒一次。 <br />(5)所有功能区开窗、通风，保持空气流通。 <br />四、做好保洁，加强场所环境卫生管理 <br />1时间：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。责任人：XXX、成员：厨师长达XXX、XXXX、保洁人员。 <br />2主要措施： <br />(1)早上6:30--8:00外环境彻底大扫除，全员参加。 <br />(2)保洁人员随时做好保洁工作。 <br />(3)各功能区负责人督促做好本区域卫生并及时保洁。 <br />(4)学生餐前餐后洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。 <br />(5)设置收集废弃口罩、手套的专用的密闭容器。 <br />(6)每天对专用的餐厨垃圾桶进行彻底的清洁消毒。 <br />五、严格操作规程，加强加工制售环节管理 <br />1时间：上午6:00--13:00，下午：3：00--6:00。责任人：XXX，成员：XXX、厨师长、保洁员。 <br />2主要措施： <br />(1)穿工作服帽，戴口罩、手套等。 <br />(2)生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，分类分池清洗，严防交叉感染。 <br />(3)烧熟煮透。 <br />(4)售卖间消毒、杀菌，饭菜加盖并做好防尘防飞沫工作。 <br />六、保证秩序，加强学生用餐管理 <br />1时间：早上：6:50--7:20，上午11:40--13:00，下午：6：00--7:00。 <br />责任人：行政值班(值日教师)、XXX、各年级主任、德育处、各班主任。 <br />2主要措施：  <br />(1)错峰就餐，协调好各年级各班用餐时间。 <br />(2)就餐过程中不交谈，按学校划定区域用餐。 <br />(3)就餐后清洗餐具离开。 <br />(4)自带餐具饭盒，打好饭菜立即盖好、分散就餐。仅供参考 <br /> <br />