医学考试-营养师中级（相关专业知识）-试卷1

<br /> <br />营养师中级【相关专业知识】-试卷 1 <br />(总分：58 分，做题时间：90 分钟) <br />一、 A1 型题(总题数：23，score:46 分) <br />1.某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎， <br />感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症状。最可能的诊 <br />断是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】维生素 C 和维生素 B 1 缺乏 <br /> 【B】维生素 B 2 和维生素 A 缺乏 【此项为本题 <br />正确答案】 <br /> 【C】烟酸缺乏 <br /> 【D】能量和维生素缺乏 <br /> 【E】蛋白质和热能缺乏 <br />本题思路： <br />2.治疗核黄素和维生素 A 缺乏应选择的主要食物是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】米面、杂粮 <br /> 【B】鸡蛋、猪肝、瘦肉 【此项为本题正确答 <br />案】 <br /> 【C】蔬菜水果 <br /> <br /> <br /> 【D】牛奶、大豆 <br /> 【E】鸡肉、牛肉 <br />本题思路：缺乏核黄素和维生素 A 可引起口角炎、阴 <br />囊皮炎、暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充 <br />富含核黄素和维生素 A 的食物，如肝脏和瘦肉等。 <br />3.某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力 <br />不集中等症状，可能的病因是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】维生素 B 1 缺乏 <br /> 【B】铁缺乏 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】蛋白质缺乏 <br /> 【D】锌缺乏 <br /> 【E】运动量过大 <br />本题思路： <br />4.治疗铁缺乏应该多吃的食物是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】鱼、蛋、蔬菜和水果 <br /> 【B】瘦肉、动物全血、鸡蛋 【此项为本题正确 <br />答案】 <br /> 【C】牛奶、大豆及其制品 <br /> <br /> <br /> 【D】营养素强化食品 <br /> 【E】酸奶、肉松和骨粉 <br />本题思路：缺乏铁可引起头晕、眼花、面色苍白、注 <br />意力不集中等症状。因此治疗时，应给患者补充富含 <br />铁的食物，如鸡蛋、动物全血、禽类、鱼类和瘦肉 <br />等。 <br />5.下列现象不属于食物中毒范畴的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】摄入被葡萄球菌污染的食物 <br /> 【B】摄入被节菱孢霉污染的食物 <br /> 【C】摄入过量苦杏仁 <br /> 【D】误食亚硝酸钠 <br /> 【E】摄入被结核杆菌污染的食物 【此项为本题 <br />正确答案】 <br />本题思路：该题考查食物中毒的定义，结核杆菌引起 <br />的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。 <br />6.误食大量亚硝酸钠可引起 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】营养不良 <br /> 【B】肠源性青紫症 【此项为本题正确答案】 <br /> <br /> <br /> 【C】腹泻 <br /> 【D】白细胞增高 <br /> 【E】全身麻痹 <br />本题思路：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症 <br />状。 <br />7.下列属于食物中毒范畴的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】暴饮暴食引起的肠炎 <br /> 【B】食用被旋毛虫污染的食物 <br /> 【C】食用被轮状病毒污染的食物 <br /> 【D】食用含氰苷类物质的食物 【此项为本题正 <br />确答案】 <br /> 【E】食用被绦虫污染的食物 <br />本题思路：该题考查食物中毒的定义，只有 D 选项正 <br />确。 <br />8.下列食物中毒具有明显季节性的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】细菌性 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】霉菌性 <br /> 【C】有毒动物性食物 <br /> <br /> <br /> 【D】有毒植物性食物 <br /> 【E】化学性食物中毒 <br />本题思路：该题考查各种类食物中毒特点，季节性是 <br />细菌性食物中毒的典型特点。 <br />9.易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】海产品 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】禽类食品 <br /> 【C】乳制品 <br /> 【D】蛋制品 <br /> 【E】腌菜 <br />本题思路： <br />10.属于嗜盐菌的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】沙门菌 <br /> 【B】大肠杆菌 <br /> 【C】李斯特菌 <br /> 【D】副溶血性弧菌 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】肉毒梭菌 <br /> <br /> <br />本题思路：A、B、C、E 四种茵均不耐盐，因此答案 <br />为 D。 <br />11.下列关于葡萄球菌表述正确的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】革兰阴性菌 <br /> 【B】最适宜生长温度为 20℃ <br /> 【C】只产生单一肠毒素 <br /> 【D】其引起的食物中毒潜伏期短 【此项为本题 <br />正确答案】 <br /> 【E】其产生的肠毒素不耐热 <br />本题思路：葡萄球菌为革兰阳性茵，最适宜生长温度 <br />为 37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。 <br />12.下列为化学性食物中毒特点的是 <br />【score:2 分】 <br /> 【A】发病季节性明显 <br /> 【B】一般预后较好 <br /> 【C】中毒症状多样 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】无特效解毒剂 <br /> 【E】潜...