五星级酒店实习服务工作心得范文

五星级酒店实习服务工作心得范文<br />五星级酒店实习服务工作心得范文 1<br />20_年暑假，在社会环境的要求下，在校领导的努力下，学校与_集团为我们搭建了一个校企<br />联合办学的平台，我们_届生态旅游，酒店管理专业的八十多名学生进_集团旗下的四个酒店<br />实习。或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的!<br />如我所愿，我被分配到了_山庄的_食府，与我一起分到这家酒店的还有其他十五们同学，分<br />到了不同的部门和岗位。第二天，酒店就对我们进行了系统的培训，培训工作分为二块：一<br />是岗前培训，包括室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工<br />素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解，第二是消防安全意识培训，<br />酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深<br />入系统的了解。<br />我们实习的_山庄是一所成立于 20_年的四酒店，酒店管理先进，客源市场广阔，其餐饮部<br />大致他成一楼_食府，大堂吧，二楼包厢，三楼聚仕轩，我和三位同学的工作岗位就是_食府，<br />它是快节奏的以接待散客为主的风味餐厅，有时候也接待婚宴，餐厅员工将近二十人，包括<br />二位领班及服务员数名。<br />_食府是酒店餐饮部一年四季最为繁忙的区域，在刚走进工作岗位的几天里我就领教过了，<br />因为以前在学校，没有开过这门课，所以现在一切对我们来说都有是陌生的，茫然的，我就<br />像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领。只是听从领班的安排和他们手把手的教导，<br />庆幸的是基本的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们第个新员工安排了一个师傅，<br />负责引导我们的工作，在她们耐心而认真的指导下，一个星期后，我们就正式单独上岗了。<br />刚开始一个人单独做服务的时候，还是会紧张。有时都不敢看客人的眼睛，上菜时也很少按<br />要求报菜名，几乎都是无声服务，后来，渐渐对一切都熟悉起来，做服务时胆子也变大了，<br />可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽出时间去帮忙了，其实看到<br />客人在自己服务的区域用餐，而自己可以游刃有余的应付时，的确是一件快乐的事，在服务<br />过程中风们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的表扬，也因为客人服务的不<br />够，受到过领班的批评。<br />记得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了还是其他原因，大杯的水喝的很快就没了，<br />我马上给他加满，没过一会又喝完了，我又微笑的走过去给他加满，前后加过几次水，后来<br />客人走的时候笑着对我说：小姑娘，今天谢谢你，你很有耐心，也很细心。虽然只是很平常<br />的几句句话，但我的心里还是很开心，因为自己的工作得到了客人的认可，这也是对自己的<br />一种肯定，让我对工作信心增添了不少。<br />下半年，酒店的生意一般都很好，特别是婚宴和接待更是做的频繁。对于我们新员工主管更<br />是几次抽时间给我们培训做婚宴的一些相关知识，别看讲的内容很简单，但真的做起来，一<br />些细节的东西也就不那么容易了，因为婚宴时，新人两方亲戚素质不等，身份不同，经历有<br />别，所以在一些事情的想法，看法，做法也就让你难以招架。<br /> <br />十月的一天，酒店的婚宴接待量达到。人数达到历史最膨胀点，可以说能接的地方都拉出来<br />接了，再加上我们江南食府的人相比其他区域来说是最多的，这就决定了我们区域有人要外<br />调其他区域帮忙，很&ldquo;容幸选中了我和另外两位同事，因为以前从前没有接触过，再加上是<br />去别的区域，有些陌生，我的心里还是很担心，怕自己做不好。去之后，发现一人看三桌，<br />难度不大也不小，看了一下菜单，基本没什么问题，心里的一块石头才落了地，但是就在快<br />结束的时候，主管走到我的面前严厉的对我说，你为什么要把撤下来的菜直接倒掉，有没有<br />经过客人的允许?我愣愣地望着主管，不知道说什么，其他两位同事也不知道发生了什么事，<br />大气也不敢出。眼泪开始在我眼眶里打转，主管接着说，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，<br />而你在没有征求客人同意的前提下就把菜给倒了，比较在意的客人是会不高兴的，一不高兴，<br />投诉起来，就要求打折，而一场婚宴做下来，辛辛苦苦，最重要的就是买单了，在最后关后<br />出现了问题，全场打折，酒店的损失是很大的，大...