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小镇商业业态规划、招商和运营心得
小镇商业业态规划、招商和运营心得
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小镇商业业态规划、招商和运营心得 <br />1. 住宿和餐饮 <br /> 商业的第一个问题就是业态结构,不是说所有业态配置在古镇都能成立,古镇商业配置 <br />的关键的是建立商业消费生态消费链条。古镇的旅游商业生态消费链条要点是晚上的消费, <br />根据我的经验,一般情况下,想把旅游项目真正实施好,首先是住宿,如果一个小镇的民宿、 <br />酒店等住宿业态不发达,客流量是做不起来。 <br /> 要想让客人住下来,只有住宿业态是不够的,还需要有夜晚消费项目,比如游船、灯光 <br />秀、酒吧等传统的夜晚项目和消费。 <br /> 对于旅游小镇来说,不管是白天还是晚上的商业,其中最核心的就是住和吃,如果能把 <br />这两个要素特别是住宿做好,人均消费就做起来了。 <br /> 2. 旅游商品和旅游产品 <br /> 小镇的商业除了住宿和餐饮,旅游商品和旅游产品也必不可少。旅游产品和旅游商品不 <br />一样,旅游产品比如游船等,需要花钱去景区消费。而你花了钱把东西带走了,这些才是旅 <br />游商品。旅游商品一般情况下有两种,一是纪念品;二是地标性的产品,比如有些东西只有 <br />某个地方才有,或者你经常享用,但是只有某个地方最正宗,这种是很有价值的。 <br /> 3. 休闲娱乐 <br /> 古镇商业还有一重要业态就是休闲娱乐,现在有很多同行很喜欢用儿童业态,认为儿童 <br />业态带客能力很强。但是我认为儿童业态非常难做,它有几个特点,一是业态本身消费时间 <br />密集性很强,集中在周六日或者节假日,对整个商业来说客流价值不见得有多大; <br /> 还有一点就是儿童业态并不是我们想象的那样有带客能力,如果说人们带着孩子去一个 <br />地方旅游,让孩子去消费当地的儿童业态是不太容易的,因为各地的儿童业态基本上大同小 <br />异,绝大多数没有独有性,就我的经验来说,在小镇做儿童业态要谨慎,具体效果怎么样还 <br />有待于进一步的探讨和验证。 <br /> <br /> 餐饮业态 <br /> 第二个想和大家分享的是餐饮业态,,我们在小镇操作的时候一定要注意几个问题。 <br /> 1. 关于物业 <br /> (1)物业大小 <br /> 需要注意的是,在小镇发展的前期,两、三百平米的餐饮非常难存活的。这种餐饮面积 <br />不大,但也不算小,当小镇客流量多的时候,承载量不够多,顾客多的时候人手也不够用, <br />赚不到钱;而小镇客流量少的时候,其本身的人工成本又不低,存活非常难,所以在发展前 <br />期,我们尽量减少这种不大不小的餐饮。 <br /> 100㎡左右基本上都是小吃或者特色餐饮,这种业态在旅游小镇里非常多,基本上都是小 <br />镇的主力餐饮业态。 <br /> (2)户型 <br /> 物业的户型一旦确定,物业的命运基本上就确定了,包括它好不好使用,被用来做什么 <br />业态等。不管是做那种业态,户型最好是方的,柱子越少越好,最好没有柱子,要不然用起 <br />来非常难,很多商家都不喜欢用奇形怪状的物业。 <br /> 2. 小吃街 <br /> 基本上现在旅游的地方都有小吃,小吃是特色,承载了地方的文化,小吃街的建造很有 <br />讲究。比如街道有多宽,太宽的话,人少的时候会越发显得人少,这样不容易聚客,也不容 <br />易让商家做生意;太窄的话,人就进不去,做生意也不容易。经过研究,D/H 大概在 0.6 左右 <br />是比较符合亚洲人习惯的,而且从商业化角度来说也比较好。D 是街道宽度,H 是房屋外檐 <br />高度,第一龙廓线的高度。 <br /> 店面宽度(展示面)是我们在规划时注意的问题,步行街之类的地方如果店面非常宽,游 <br />客会觉得很单调,没有趣味。如果五六步一家店面,游客会觉得很有意思,比如丽江等古城, <br />店铺很密集。但是也不能太密集,有人总结了 W/D 在 0.6 左右比较合适,W 是店面的宽度, <br />H 是街道的宽度。 <br /> 3. 餐饮功能差异 <br /> 餐饮业态里中大型餐饮和小吃的带客能力是有区别的,中大型餐饮基本都是属地化消费, <br />对街区客流量的贡献很低,但是小吃类的不同,来吃小吃的游客基本上都要在转一转,因为 <br />小吃不是一个就能吃饱的,如果要吃的话就要去小吃街转。所以我们在选择业态落位的时候, <br />小吃和中大型餐饮分别往哪里落,就很讲究。落位不好对街区导流的影响很大。 <br /> 动线 <br /> 1. 人流动线 <br /> 很多小镇后期运营出问题的原因就是没有设计好动线。比如有些小镇的街道像脏乱差、 <br />散商管不住等都是动线造成的运营期没...
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所属:
办公文档 - 心得体会
发布时间:2023-01-16 14:09:44
页数:4
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文章作者:U-63029
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