食堂期中工作总结大会讲话稿

食堂期中工作总结大会讲话稿<br />　　一、期中工作小结<br />　　半个学期过去了，在大家的辛勤努力下，圆满完成了全<br />校师生的生活保障任务，同时还完成了学校客餐和教育局组<br />织活动的生活保障任务。食堂工作成绩显著，学生、学校和<br />社会满意度比较高。多次接受上级检查组的检查，多次接受<br />兄弟学校同行们的参观，我们的食堂工作均受到充分肯定和<br />好评。4月 19日黄冈市食品药品监督管理局来校检查，对我<br />校红旗食堂创建工作给予了很高的评价，尤其是对我们档案<br />的真实性和让利学生为学生服务的一系列举措（免费咸菜、<br />免费汤、免费加饭等）给予了高度的赞赏！4月 24日省食品<br />药品监督管理局领导来校复查，也对我们食堂的工作给予了<br />充分的肯定。同样，补习中心食堂工作也得到了补习中心师<br />生的充分肯定，受到学生家长的一致好评，对补习中心的 ww<br />工作作出了有力的贡献。这些成绩的取得是大家的辛勤付出<br />的回报，作为食堂管理人员，这里向全体员工表示衷心的感<br />谢！这里我想特别表扬几位员工，他们是闵先安、张家根、<br />刘世文、吴树祥同志，他们工作默默无闻任劳任怨勤俭节约，<br />不管是本职工作还是领导额外分配的任务，他们从来不讲价<br />钱努力去完成，这种素质这种品德值得我们大家学习。当然<br />还有许多同志工作也很不错，这里不一一表扬了。<br />　　本学期，食堂工作主要成绩有：<br /> <br />　　、规范了食堂管理。使用《管理人员签到册》，所有管<br />理人员上班签到。使用了《食堂值班日志》，建立了各班组<br />考勤公示制度，进一步规范了值班检查及锁门工作。<br />　　2、整顿了供货秩序。强化了原材料质量的把关意识，<br />无论是员工、班长还是采购过磅人员，在质量安全意识台帐<br />意识比以前增强了。<br />　　3、强化了卫生意识。加工间、烹饪间、蒸煮间、售饭<br />间等功能区域的卫生打扫及物品摆放都比以前有进步。就餐<br />大厅和楼梯通道的卫生，一直做的比较细比较好。<br />　　4、规范了洗碗消毒。洗碗组工作改进后，效果明显。<br />尤其是不锈钢餐盘和碗比较干净，但是筷子和小勺的清洗还<br />有待加强，尤其是小勺还是看到学生在挑选，这说明卫生方<br />面还有欠缺。<br />　　5、密切关注禽流感。密切关注禽流感发展情况，当我<br />们的鸡肉产品货源地河南山东出现禽流感后，我们迅速停止<br />使用鸡肉类产品，确保安全。对鸡蛋的使用严格遵照相关规<br />定执行（煮熟）：禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力<br />较强，65℃加热 30 分钟或煮沸 2 分钟以上可灭活。由于禽<br />流感病毒对于温度非常敏感，一般不能在 70℃摄氏度或以上<br />生存,H7N9 在 100 度高温下只能存活 2-3 分钟，所以进食煮<br />熟的家禽并不会感染病毒。不要吃生食物或半熟的食物，尤<br />其是不熟的动物血液制品，半熟的鸡蛋也少吃为妙，鸡蛋要<br /> <br />煮 10分钟才能熟。在厨房和冰箱中要将生熟食品分开。<br />　　当然，在取得成绩的同时，也必须清醒地看到我们的工<br />作中还存在不少的问题和不足。有些是我们的管理问题，也<br />有些是员工的思想问题。有些员工总是怕多做了一点，总是<br />怕自己吃亏了。在细节上，有些员工不太在意，比如穿工作<br />服戴工作帽的问题，不管说了多少次总还有员工做不到；操<br />作间售饭间卫生及物品摆放还达不到要求，这方面是我们食<br />堂的薄弱环节也是一个难点。<br />　　二、重温岗位职责<br />　　管理员<br />　　食堂管理员在食堂负责人的领导下，带领全体食堂员工<br />共同办好食堂，保障好师生就餐（客餐）工作，搞好食堂卫<br />生。<br />　　、树立食堂为教育教学服务的思想，努力提高员工政治<br />素质和业务水平。<br />　　2、做好员工的考勤考核工作，检查监督各岗位工作执<br />行情况，督促做好食品留样工作，提高食堂伙食质量和服务<br />水平。<br />　　3、合理安排员工，充分发挥每一个人的劳动技术专长，<br />不断完善食堂岗位责任制。<br />　　4、增强安全防范意识，做好食品的防虫、防鼠、防腐<br />工作，做好食堂的防火、防盗、防中毒的工作。<br /> <br />　　5、做好师生供餐应急预案：星期日学生不上早自习时<br />早餐保障预案、早中晚餐饭菜不够的应急预案。<br />　　6、严把卫生关，督促卫生责任人及时搞好卫生工作。<br />及时组织灭蝇工作。<br />　　7、加强食堂炊事设备管理，做到合理使用、安全操作、<br />保养良好，提高炊事设备的使用效率。<br />　...