餐饮采购部年终工作总结2018

餐饮采购部年终工作总结2018 <br />餐饮采购部年终工作总结2018（一） <br />时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我已经进入餐饮采购部门一段时间了。作为餐饮行业，自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以餐饮行业的采购部门是很重要的。作为采购部门更应多为消费者的饮食着想，为保证每位顾客的身心健康而考虑，现我对这段时间的餐饮工作作以如下总结： <br />1、采购员在主管的组织领导下，分工负责采购供应餐饮部的主副食、油料、调料、厨具、劳保和必需的原材料； <br />2、严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品； <br />3、严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公； <br />4、热爱本职工作、钻研业务、把握信息、精打细算、计划采购、保证供应； <br />5、运用支票，严格按照支票管理运用方法执行，妥善保存，及时报帐，并记录运用开支项目； <br />6、采购原材料入库，必须经保管员过秤验收，发票签字，并经主任和公司领导审核发票签字，凭单据方能报帐； <br />7、在工作中，做到主动服务、积极工作、公私分明； <br />8、坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬＂四勤＂（眼勤、口勤、手勤、腿勤）精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。 <br />另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。 <br />餐饮采购部年终工作总结2018（二） <br />大家好！回首2018年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名采购人员，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领部门员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现餐饮经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下： <br />一、经营方面 <br />我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜等等。 <br />二、管理方面 <br />以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的采购专业知识培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业；经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守公司规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜品。 <br />三、质量方面 <br />菜肴质量是餐饮行业得以生存发展的核心竞争力。作为采购部，我严把质量关，确保食品的安全和新鲜。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 <br />四、卫生方面 <br />严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行转自定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 <br />五、成本方面 <br />在保证菜肴质量的情况下，坚持物美价廉，从而达到效益最大化。 <br />餐饮采购部年终工作总结2018（三） <br />2018年的脚步即将迈向身后，回想走过的脚印，深深浅浅一年时间，有欢笑，有泪水，有小小的成功，也有淡淡的失落。2018年这一年是有意义的、有价值的、有收获的。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真求实。我们树立&ldquo;为公司节约每一分钱&rdquo;的观念，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持&ldquo;同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本&rdquo;的工作原则。在领导的支持及公司其他同仁的配合下，2018年较圆满地完成了所承担的任务。现将主要工作情况作工作总结如下： <br />一、组织实施&ldquo;阳光采购策略&rdquo;&mdash;公开透明的按采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动接受审计及其他部门监督。 <br />2018年我们进一步强调采购工作透明，在采购工作中做到公开、公平、公正。不论是...