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2018餐饮公司年终工作总结

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2018餐饮公司年终工作总结 <br />2018餐饮公司年终工作总结【一】 <br />xx大酒店餐饮食品安全工作总结按照县餐饮服务主管部门的统一部署,我店以深入学习实践科学发展观活动为契机,着力营造人人学习政策理论、钻研餐饮食品业务,努力服务全县广大消费者、促进我店餐饮食品管理工作上水平,我们于今年2月10日--8月20日在店内开展了一次餐饮食品安全整治工作,现将这次整治工作总结于下。 <br />一、统一思想,提高认识 <br />实现了有机构、有主题、有方案、有氛围、有载体、有落实、有质量、有台帐、有实效的&ldquo;十个有&rdquo;的要求。我们组织了店内全体员工认真学习《中华人民共和国食品安全法》及有关的餐饮食品安全知识,使员工的餐饮食品安全意识得到了提高。 <br />二、突出重点,规范制度 <br />我店成立了餐饮食品安全领导小组,领导小组进行了组织分工,餐饮食品安全和卫生责任区也落实到了个人。 <br />三、端正态度,务求实效 <br />我们积极围绕餐饮食品安全这条主线,进一步解放思想,领导班子形成了科学发展的共识,进一步落实餐饮食品安全科学发展的自觉性和坚定性。 <br />四、加强餐饮食品安全,开创餐饮食品安全新局面 <br />一是进一步落实了管理责任。由法人到主管、由主管到个人,层层落实了责任。 <br />二是进一步创新了考评奖励机制。餐饮食品安全将日常性考评、专项性考评、年终综合性考评进行了结合。 <br />五、大力开展餐饮食品安全整顿工作 <br />为认真贯彻落实县餐饮食品主管部门《关于进一步落实食品安全整顿工作的意见》精神,抓好我店餐饮食品安全工作,我们召开专题会议进行部署,明确了餐饮食品安全整顿工作的任务分工。分食品采购索证、索票、台帐,食品粗加工,切配菜,烹饪,餐用具洗消,餐室等六个环节的管理,具体责任落实到了个人, <br />2018餐饮公司年终工作总结【二】 <br />2018年在餐厅的发展进程中是比较重要的一年,而餐厅营运工作更关乎能否顺利将现有模式理清脉络,调整到位,能否为下一步的发展提供坚实的基础,进而为餐厅的拓展提供保障。 <br />一、整顿现有问题、整合现有资源 <br />1、管理好两店厨房、稳定控制餐品质量及速度、优化运作模式 <br />悠仙美地2018年运作近大半年以来,厨房出现最多的问题无外乎是餐品质量投诉和出餐太慢等问题,在一次又一次的总结之后,问题仍然没有得到彻底解决,其实根据业绩及客勤量的增长,我们是到了需要考虑优化运作模式的时候了,建立完善的管理和运作模式的好处是:不仅能提高工作效率、顾客满意度,还能帮助公司培养人才,为今年三店开业服务。 <br />2、完善采购和质检、财务包括一线运作部门之间的配合流程,规范制度,做好成本核算工作,根据数据分析经营问题,从而能制定出合理有效的成本控制模式。 <br />3、产品的研发和推陈出新工作 <br />①可充分利用公司资源,同步南京产品:可关键问题是如何保证&ldquo;同步不走样&rdquo;,这是值得我们思考的问题。我个人以为可由每次南京来人过来指导,变为主动出击,在同步出新品时,派人去xx学习,对菜肴的形、色、味、制作方式、注意事项逐一进行系统观摩,并实际体验操作过程,多问、多学,直至完全一致方可; <br />②吧台和厨房负责人可根据本地地方特点,应时、应季推出一些新品上市,此项工作可落实为制度,如此除了对经营特色大有好处外,还能提高员工的创新能力和工作积极性; <br />③对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进行分析、结合到客人的意见反馈,可对适度产品进行淘汰和撤换安排。 <br />4、软实力品牌打造,加深悠仙美地特色服务和细节服务在消费者心目中的印象 <br />服务品牌的打造,无需做过多经济方面的投入,却能获得丰厚的回报,是值得公司领导重视的一项重要的工作。今年若我们想要将服务做成令客人印象深刻的一项产品,需要从以下四个方面着手: <br />①服务技能 <br />②服务效率 <br />③服务细节 <br />④服务用心程度 <br />二、深入到南京总部各运营部门,系统学习,找出差距之所在,并了解差距形成的原因,我们是在什么环节出的问题 <br />总部很多很好的资源我们并没有真正利用起来,也有很多更好的操作方式并没有为我们所了解,我们应该和他们建立更为紧密的联系,系统学习、贯彻执行,直至无论从哪个方面看,我们都和总部完全一致,甚至在个别方面,我们优于他们,那么我们才能真正与他们并驾齐驱...

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发布时间:2023-01-16 11:00:43 页数:17
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文章作者:U-12562

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