某中学、小学和幼儿园食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎期间用餐工作预案

某中学、小学和幼儿园食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎期间用餐工作预案 <br />　　为做好学校新型冠状病毒感染的肺炎防控工作，切实保障师生身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，根据《教育部关于切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》(教电[2020]29号)精神，结合省市教育主管部门的相关要求，依据福建省应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组疫情防控、科研攻关和学校组日印发的《机关单位工作人员健康防护手册》，结合我校实际，制定本预案。本预案根据国家及**市相关要求，**区委、区政府统一部署，结合疫情的变化情况适时调整。 <br />　　一、目标任务： <br />　　以XXX总书记记对新型冠状病毒感染的肺炎疫情重要指示精神和李克强总理的批示要求为指导，依照《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国突发事件应对法》，国务院《突发公共卫生事件应急条例》等有关法律法规规定，根据国家、省市对新型冠状病毒感染的肺炎疫情预防控制工作部署和福建省启动重大突发公共卫生事件一级响应相关要求，完善食堂卫生安全管理，强化食品安全责任意识，早计划、早落实，全面落实供餐准备工作，确保供餐安全有序，师生家长放心;最大限度提升供餐能力，保障师生健康，防范新型冠状病毒感染肺炎在学校发生和流行。 <br />　　二、工作原则： <br />　　预防为主，规范操作;层层把关，安全有序。 <br />　　三、组织机构： <br />　　设立专门的食堂用餐安全工作小组，进一步强化疫情期间食堂食品安全和规范用餐管理与安全，隶属于学校食品安 <br />　　全工作领导小组： <br />　　组长：***(负责供餐工作的全面管理) <br />　　副组长：***(具体负责食堂供餐全面工作) <br />　　成员：***(中层干部 <br />　　1名+校医：负责日常卫生管理、检查防控情况) <br />　　总务处(1名，负责食堂设施设备更新、检查等工作) <br />　　保卫科(1名，协助专管员日常人员管控及主导消防安全检查) <br />　　***(食堂经理，负责食堂日常管理) <br />　　***(食堂副经理，负责各种供餐材料的收集、整理、归档) <br />　　各段长(负责本年段供餐统筹安排、管理) <br />　　三、工作措施： <br />　　(一)做好食品安全保障工作，确保师生用餐卫生安全。 <br />　　严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》、《关于餐饮企业做好疫情防控工作的通知》、《关于加强餐饮业新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的紧急通知》、《关于餐饮服务单位学习防控新型冠状病毒相关知识的通知》和市市场监督管理局《致餐饮服务单位的一封信》，以及市、区政府的相关要求，认真落实各项防控措施，确保用餐食品的质量和安全。 <br />　　学校食堂要严格按照《**市各级各类学校应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情开学防控工作预案》中附件五《**市学校新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控食堂管理工作指南》(附后)的要求，严格操作程序，依法依规做好食堂开学供餐的各项准备工作。 <br />　　(二)加强师生用餐过程管理，各项措施落到实处。 <br />　　学校食堂严格按照上级部门各项规章制度的要求，落实食材采购关、粗加工关、备餐关，严格做好食堂食品留样工作，确实保障用餐安全有序。根据我校食堂实际，采取如下用餐方式： <br />　　1.初中学、小学和幼儿园生午 <br />　　餐用餐工作： <br />　　根据上级防控部门相关文件的要求，实行分餐制，以配餐入班的方式供餐入班;学校督促食堂制定相应的营养餐菜谱，经审核后用于配餐入班工作;此项工作我校上个学期已经进行了一个学期的试运行，取得较好的效果。 <br />　　鉴于此，学校将继续在初中部实行配餐入班工作，确保一人一桌。具体计划如下： <br />　　(1)鼓励家庭离学校较近的学生尽量午间在家用餐; <br />　　(2)在校用餐学生，每餐2荤2素1例汤，餐费标准为每生12 <br />　　元; <br />　　(3)使用经严格消毒的不锈钢餐盘、汤碗;同时鼓励学生自带餐具; <br />　　(4)使用纳米保温箱装箱配送，保温箱每餐进行洗涤消毒; <br />　　(5)制定《**中学、小学和幼儿园学生新型冠状病毒感染的肺炎防控期间班级用餐规定》，明确用餐要求、卫生要求，确保安全卫生。 <br />　　2.高中学、小学和幼儿园生午餐用餐工作： <br />　　因我校食堂面积小，平时仅可容纳400 <br />　　人同时就餐，根据防控工作要求，用餐人员不能面对面用餐，故同时用餐人数仅为200人，即便进行1次翻台，也...