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2020年中学春季开学学校食堂管理与疫情防控实施细则
2020年中学春季开学学校食堂管理与疫情防控实施细则
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2020年中学春季开学学校食堂管理与疫情防控实施细则 <br />为切实做好疫情防控,确保学校春季开学工作平稳有序,根据上级有关新冠病毒肺炎疫情防控的要求和《2020年**市春季开学学校食堂管理与疫情防控实施细则》,结合学校实际,特制定本实施细则,请各处室、年级组、教研组结合自身实际认真组织实施。 <br />一、操作人员健康筛查及管理 <br />1.严格人员健康管理,落实操作人员健康体检制度和晨检、午检制度,加强操作人员体温监测,避免患病及感染者上岗。 <br />2.做好操作人员食品安全及防疫知识培训,并组织进行考核。 <br />3.做好员工宿舍清扫、消毒工作。 <br />4.保证员工口罩、工作服、手套等个人防护用品。 <br />5.强化配送人员健康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套。 <br />二、原料控制与加工 <br />1.对供货商加强监督,明确双方责任和义务。 <br />2.制定原料采购控制清单,除原禁止使用的原料外,不采购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁采购食用野生动物,严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜。 <br />3.健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作。 <br />4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒。 <br />5.准备相关贮存容器及设施,并保证正常运转。采购部分菜篮框,避免外包装进入厨房;准备带筛网存放架,避免半成品污染。 <br />6.严格食品加工制作过程控制,工用具、容器区分使用,烹饪烧熟煮透,供餐送餐温控和防护措施到位。 <br />三、设施设备清洗消毒及环境清扫 <br />1.开学前组织一次大清扫,进行一次彻底消毒。 <br />2.准备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒设备、保洁设备数量充足。 <br />3.严格清洁餐饮服务场所,按要求对工用具、容器、餐饮具进行清洗消毒、保洁到位。 <br />4.做好有害生物防治工作。 <br />四、供水管理 <br />1.做好供水设施(自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池、饮水机等)清洁、消毒工作。 <br />2.学生生活饮用水必须监测合格后才能使用。 <br />五、分餐用餐 <br />1.分批次错时到食堂就餐,一张桌子只坐1人,不对坐不交谈,严格控制同一时段就餐人数。 <br />2.学校会议或活动不举行群体性聚餐。 <br /> <br />
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办公文档 - 总结/计划
发布时间:2023-01-16 10:59:18
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文章作者:U-8098
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