全市防止亚硝酸盐中毒事故通知

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全市防止亚硝酸盐中毒事故通知 各市(区)食品药品监管局(分局)、市食品药品质量监督所： 近来，国内有关亚硝酸盐中毒事故不断发生。2月份，**市一家幼儿园的136名儿童，在午饭后出现呕吐、腹泻等不良反应，被紧急送往医院救治。经过西安市疾控中心检测，确定孩子们出现不适反应是亚硝酸盐中毒导致。为进一步加强餐饮环节亚硝酸盐的使用管理，杜绝因不规范使用亚硝酸盐导致食物中毒事件发生，确保人民群众食品安全和身体健康，根据《食品安全法》相关规定，市局要求各监管单位加强亚硝酸盐监管，防止食物中毒的发生。现将有关事项通知如下： 一、进一步贯彻落实《食品安全法》、食品添加剂使用标准等法律法规、打击食品非法添加和滥用食品添加剂关于食品添加剂“五专两公开”相关规定。严禁餐饮单位购买、储存、使用非食品添加剂级亚硝酸盐。采购食盐必须从正规商业网点购买，严禁购买私盐，严禁使用来历不明的盐类物质，如有类似情况将依法追究有关责任人责任。对亚硝酸盐实施“专店购买、专账记录、专区存放、专器计量、专人负责”，以防误食误用。烤制专间和肉食制作间存放的亚硝酸盐，要标志明显，设置慎用标识，其他主、副食加工间任何台、柜、架不得存放亚硝酸盐，严禁与食盐、白糖、淀粉等易混淆物混用混放。各监管单位要采取积极有效措施，重点加强对学校食堂、建筑工地食堂、集体食堂、婚庆宴席、重大活动保障等餐饮重要环节的亚硝酸盐使用的日常监管。 二、加大抽检力度。进一步规范餐饮单位落实《食品安全法》索证索票、查验等食品安全管理制度，加强对餐饮单位制作或者采购自用的卤菜、腌腊肉(含咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、香肠等)亚硝酸盐残留量的抽检工作，切实保障广大人民群众的身体健康和生命安全。 三、树立餐饮单位是预防亚硝酸盐食物中毒和保证食品安全第一责任人意识。督促餐饮单位采取有效措施，严禁使用来历不明、标签不清的盐类物质，防止亚硝酸盐食物中毒事件的发生。 四、加大宣传教育力度。各监管单位要积极与新闻媒体联合，向餐饮单位和广大群众普及食品安全知识、亚硝酸盐等食物中毒防治常识，教育引导餐饮单位从业人员和广大群众不购买私盐，不使用工业盐，不使用来历不明、标签不清的盐类物质。 五、加大行政处罚力度。对违法违规使用亚硝酸盐及使用来历不明、标签不清的盐类物质造成食物中毒事件的，从严从重予以查处，故意投毒等涉嫌犯罪的要及时移交公安机关。 各监管单位在亚硝酸监管工作中发现的问题，以及好经验、好做法，及请及时向市局报告。

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