公共卫生主治医师基础知识-1

<br /> <br />公共卫生主治医师基础知识-1 <br />(总分：100 分，做题时间：90 分钟) <br />一、{{B}}{{/B}}(总题数：9，score:18 分) <br />1.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给 <br />予的行政处罚为 <br />• 【A】责令停止生产经营 <br />• 【B】收缴卫生许可证 <br />• 【C】警告 <br />• 【D】责令改正，处以 5000 元以下罚款 <br />• 【E】处以 1000 元以上 5000 元以下罚款 <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路：对未取得健康证明而从事食品生产经营的 <br />行为应给予的行政处罚为责令改正，处以 5000 元以 <br /> <br /> <br />下罚款。同时可能造成某种传染病的传播、污染食品 <br />和引发食物中毒事故。 <br />2.对未取得健康证明而从事食品生产经营的行为应给 <br />予行政处罚，因这种行为可能造成的危害是 <br />• 【A】不会有太大的危害 <br />• 【B】可能造成某种传染病的传播 <br />• 【C】可能引发食物中毒事故 <br />• 【D】可能污染食品 <br />• 【E】B+C+D <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br />本题思路： <br />3.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马 <br />铃薯主要含有什么毒素 <br /> <br /> <br />• 【A】皂素 <br />• 【B】氢氰酸 <br />• 【C】龙葵素 <br />• 【D】苦杏仁 <br />• 【E】氰苷 <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路：发芽的马铃薯主要含有龙葵素，加热不透 <br />的豆浆可能含有胰蛋白酶抑制剂，故此两种食物吃不 <br />得。 <br />4.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。加热不透 <br />的豆浆可能含有什么毒素 <br />• 【A】龙葵素 <br />• 【B】胰蛋白酶抑制剂 <br /> <br /> <br />• 【C】皂素 <br />• 【D】氢氰酸 <br />• 【E】以上都不是 <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />5.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品 <br />种有所不同，一般毒力最强的部位 <br />• 【A】肌肉 <br />• 【B】肾脏 <br />• 【C】鱼眼 <br />• 【D】鱼卵 <br />• 【E】鱼骨 <br /> <br /> <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【E】 <br />本题思路：河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性 <br />别以及品种有所不同，一般毒力最强的部位是卵巢和 <br />鱼卵，最弱的部位是肌肉。 <br />6.河豚鱼含毒的强弱随鱼体部位、季节、性别以及品 <br />种有所不同，一般毒力最弱的部位 <br />• 【A】肌肉 <br />• 【B】肾脏 <br />• 【C】鱼眼 <br />• 【D】鱼卵 <br />• 【E】鱼骨 <br /> <br />【score:2 分】 <br /> <br /> <br /> 【A】 【此项为本题正确答案】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 <br />本题思路： <br />7.加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是 <br />• 【A】专门加工的固定厨师 <br />• 【B】专用加工间 <br />• 【C】专用工具和专用冷藏设备 <br />• 【D】专用消毒设备 <br />• 【E】以上都是 <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br /> <br /> <br />本题思路：加工凉菜的具体要求是专用加工间、专门 <br />加工的固定厨师、专用工具和专用冷藏设备和专用消 <br />毒设备。生产经营凉菜应当做到原料新鲜、干净，凉 <br />菜现配现吃，不与生食水产品同间操作以及从业人员 <br />健康。 <br />8.加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做 <br />到 <br />• 【A】原料新鲜、干净 <br />• 【B】现配现吃 <br />• 【C】不与生食水产品同间操作 <br />• 【D】从业人员健康 <br />• 【E】以上都是 <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【A】 <br /> 【B】 <br /> 【C】 <br /> 【D】 <br /> 【E】 【此项为本题正确答案】 <br /> <br /> <br />本题思路： <br />9.进口食品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的 <br />规定，国内市场上的进口食品由谁进行监督 <br />• 【A】海关 <br />• 【B】口岸进口食品卫生卫生管理检验机构 <br />• 【C】卫生行政部门 <br />• 【D】城管部门 <br />• 【E】以上都可以 <br /> <br />【score:2 分】 <br /> 【...