2020年执业兽医师考试复习整理《动物生物化学》

执兽之生化【精华汇总】 <br /> <br />第一单元 蛋白质 <br />1 必需氨基酸：甲硫氨酸、赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（贾乃亮携一本书）。 <br />2 支链氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。 <br />3 除甘氨酸外，均为L-氨基酸，脯氨酸为L-亚氨基酸。 <br />3 蛋白质二级结构形式包括α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲。 <br />4 蛋白质中非共价键作用：氢键、范德华力、离子键、疏水作用。 <br />共价键作用：肽键、二硫键 <br />5 蛋白质变性特点：空间结构变化，一级结构不变（肽键不断裂）  <br />6 变构蛋白与变构剂之间的动力学关系为典型的&ldquo;S&rdquo;型曲线。 <br />7两性解离与等电点：蛋白质分子所带正、负电荷相等时溶液的pH值称为蛋白质的等电点（pI）。 <br />pH&lt;pI 氨基酸带正电荷，向负极移动。 <br />pH＞pI 氨基酸带负电荷，向正极移动。 <br />8蛋白质的紫外吸收：蛋白质分子中的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸对紫外光有吸收，色氨酸吸收能力最强，最大吸收峰为280nm。 <br />9 盐析法：蛋白质水溶液中，加入高浓度中性盐，使蛋白质发生沉淀为盐析。 <br />透析法：利用蛋白质分子不能透过半透膜，无机盐等小分子化合物能自由透过半透膜，达到分离的方法为透析。常用此法为蛋白质脱盐。 <br />10 蛋白质沉淀 <br />有机溶剂：乙醇、丙酮 <br />生物碱制剂：包括苦味酸、三氯醋酸、乌酸、单宁酸 等，可除血浆中的蛋白质 <br />重金属盐：如醋酸铅、硫酸铜等，可解临床重金属盐中毒 <br />11 蛋白质呈色反应： <br />双缩脲紫红色 <br />酚类/考马斯亮蓝蓝色 <br />茚三酮蓝紫色 <br />2,4-二硝基氟苯黄色 <br />第二单元 生物膜 <br />1生物膜组成 <br />膜脂：磷脂（甘油磷脂为主），少量糖脂和胆固醇。 <br />膜蛋白：膜生物功能的主要体现者。 <br />膜糖：膜上含有少量与蛋白质或脂质结合的寡糖，参与细胞的相互识别和通讯。 <br />2生物膜特点：运动性、流动性 <br />相变温度（Tc）：脂肪酸烃链越不饱和、越短，相变温度越低，流动性越好。 <br />对膜的流动性和相变温度具有调节功能：胆固醇 <br /> <br />第三单元 酶 <br />1 国际酶学委员会（IEC）酶分类法，将酶分为六大类： <br />氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂合酶类、异构酶类、合成酶类 <br />2 酶的特点：极高的催化效率、高度的底物专一性、催化活性可以调节、不稳定性。 <br />3 根据酶化学组成的不同分为：单纯酶、结合酶（全酶） <br />结合酶：酶蛋白+辅助因子 <br />辅助因子：包括辅酶、辅基 <br />辅酶：与酶蛋白疏松结合的低分子有机化合物，可以用透析和超滤方法除去。包括：NAD、NADP、CoA等 <br />辅基：与酶蛋白牢固结合的低分子有机化合物，可以用透析和超滤方法除去。包括：FMN、FAD、生物素等。 <br />4 影响酶促反应的因素： <br />① 底物浓度 ② 酶浓度 ③ 温度 ④ pH ⑤ 抑制剂 ⑥ 激活剂 <br />5 米氏方程及米氏常数：ν= Vmax[S]/(Km+[S])。 <br />Vmax：最大反应速度 <br />Km：米氏常数，等于酶促反应速度达最大值一半时的底物浓度 <br />Km可以反映酶与底物亲和力的大小，即Km值越小，则酶与底物的亲和力越大；反之，则越小。 <br />6 动物酶一般最适温度35~40℃。大多数最适PH为中性，胃蛋白酶最适PH为1.8，胰蛋白酶最适PH为8。 <br />7 有机磷农药：不可逆抑制作用，特异性的与胆碱酯酶活性中心的丝氨酸结合，使酶失活。 <br /> <br />第四单元 糖代谢 <br />1 糖类的生理功用： <br />① 氧化供能② 生物膜成分③核酸成分 <br />2血糖的主要来源有：消化吸收的葡萄糖、肝脏的糖异生作用、肝糖原的分解 <br />血糖的主要去路有：氧化分解供能、合成糖原（肝、肌、肾）、转变为脂肪或氨基酸、转变为其他糖类物质。 <br />3 葡萄糖 非反刍动物：主要为淀粉在消化道水解为葡萄糖。 <br />反刍动物：丙酸异生成葡萄糖。 <br />4 糖的无氧酵解： <br /> 产物：乳酸，经生成2ATP <br />进行部位：全部反应过程在胞液 <br />关键酶: 己糖激酶、6-磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶 <br />5 糖的有氧氧化： <br />产物：水、二氧化碳、30/32ATP <br />进行部位：第一阶段同无氧在胞液，第二、三阶段在线粒体。 <br />第一阶段：同无氧氧化 <br />第二价段：丙酮酸 ～（NADH+H+）+乙酰CoA <br />关键酶：丙酮酸脱氢酶系，六种辅助因子为NAD+、FAD、CoA、TPP、硫辛酸、Mg2+。 <br /> 第三阶段： 三羧酸循环 <br />6 三羧酸循环： <br />三羧酸循环是糖、脂肪、氨基酸及其他有机物质代谢和联系枢纽。 <br />三羧酸循环是三大物质分解代谢的共同归宿，乙酰CoA不仅是糖有氧分解...