主要食物营养成分表

主要食物营养成分表<br />（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）<br />类别 食物名称<br />蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 无机盐类 钙 磷 铁<br />(克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克)<br />谷 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1<br />小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7<br />类 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5<br />玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6<br />大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1<br />面粉 12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6<br />干<br />黄豆（大<br />豆）<br />39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9<br />青豆 37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4<br />豆 黑豆 49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5<br />赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2<br />类 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7<br />花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9<br />豌豆 24 1 58 339 2.9 57 225 0.8<br />蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7<br />鲜<br />青扁豆荚<br />（鹊豆）<br />3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9<br />白扁豆荚<br />（刀子豆<br />）<br />3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4<br />豆<br />四季豆（<br />芸豆）<br />1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6<br />豌豆（准<br />豆、小寒<br />豆）<br />7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8<br />类<br />蚕豆（胡<br />豆、佛豆<br />）<br />9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7<br />菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1<br />豆类制品<br />黄豆芽 11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4<br />豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - -<br />北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6<br />豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12<br />绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9<br />豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4<br />根<br />小葱（火<br />葱、麦葱<br />）<br />1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1<br />大葱（青<br />葱）<br />1 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6<br />葱头（大<br />蒜）<br />4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4<br />芋头（土<br />芝）<br />2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6<br />茎 红萝卜 2 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9<br />荸荠（乌<br />芋）<br />1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5<br />甘薯（红<br />薯）<br />2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4<br />藕 1 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5<br />类 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5<br />马铃薯（<br />土豆、洋<br />芋）<br />1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9<br />叶<br />黄花菜（<br />鲜金针菜<br />）<br />2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4<br />黄花（金<br />针菜）<br />14.1 0.4 60 300 7 463 173 16.5<br />菠菜 2 0.2 2 18 2 70 34 2.5<br />韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3<br />菜 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8<br />油菜（胡<br />菜）<br />2 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4<br />大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4<br />小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2<br />类<br />洋白菜（<br />椰菜）<br />1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9<br />香菜（芫<br />荽）<br />2 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6<br />芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1 160 61 8.5<br />菌类<br />蘑菇（鲜<br />）<br />2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3<br />口蘑（干<br />）<br />35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32<br />香菌（香<br />菇）<br />13 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3<br />海菜类<br />木耳（黑<br />）<br />10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185<br />海带（干<br />，昆布）<br />8.2 0.1 57 262 12.9 2250 - 150<br />紫菜 24.5 0.9 31 230 30.3 330 440 32<br />茄 南瓜 0.8 - 3 15 0.5 27 22 0.2<br />西葫芦 0.6 - 2 10 0.6 17 47 0.2<br />瓜<br />瓠子（龙<br />蛋瓜）<br />0.6 0.1 3 15 0.4 12 17 0.3<br />丝瓜（布<br />瓜）<br />1.5 0.1 5 27 0.5 28 45 0.8<br />果 茄子 2.3 0.1 3 22 0.5 22 31 0.4<br />冬瓜 0.4 - 2 10 0.3 19 12 0.3<br />类 西瓜 1.2 - 4 21 0.2 6 10 0.2<br />甜瓜 0.3 0.1 4 18 0.4 27 12 0.4<br />菜瓜（地<br />黄瓜）<br />0.9 - 2 12 0.3 24 11 0.2<br />黄瓜 0.8 0.2 2 13 0.5 25 37 0.4<br />西红柿（<br />番茄）<br />0.6 0.3 2 13 0.4 8 32 0.4<br />水 柿 0.7 0.1 11 48 2.9 10 19 0.2<br />枣 1.2 0.2 24 103 0.4 41 23 0.5<br />果 苹果 0.2 0.6 15 60 0.2 11 9 0.3<br />香蕉 1...