厨房安全责任书范本(Word版）

厨房安全责任书范本(Word 版）<br /> 厨房安全责任书范文 1　　一、责任对象：厨房工作人员<br /> 　　二、责任要求：<br /> 　　1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提<br />高卫生意识，强化卫生法制观念。<br /> 　　2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、<br />无油污，水沟要干净、畅通、无异味。<br /> 　　3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、<br />污染的食物，熟食时间不得超过 4 小时。<br /> 　　4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行<br />消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。<br /> 　　5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工<br />作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗<br />头理发、勤换衣。<br /> 　　6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关<br />闭。厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。<br /> 　　7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，<br />洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。<br /> 　　8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的<br />消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。<br /> <br /> 　　9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可<br />靠。<br /> 　　10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。<br /> 　　三、责任追究<br /> 　　1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子<br />会议研究，给予一定的处理。<br /> 　　2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理;<br />严重的交由上级部门或司法机关处理。<br /> 　　3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日<br />起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。<br /> 　　甲方 (公章 )：_________　　　　　　　　乙方 (公章 )：<br />_________<br /> 　　法定代表人(签字)：_________　　　　　法定代表人(签字)：<br />_________<br /> 　　_________年____月____日　　　　　　　_________年____<br />月____日<br /> 厨房安全责任书范文 2　　根据消防安全的需要，为确保中和堂四<br />楼会所、员工饭堂人员、资产的安全，杜绝火险和消防隐患，确保周<br />边营运工作正常运作，贯彻落实&rdquo;谁主管、谁负责&rdquo;的原则，特制定以<br />下消防安全责任书：<br /> 　　1.厨房主管应加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期<br />地对其进行培训，并制定相应的消防安全管理制度。<br /> <br /> 　　2.对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门必须定期检查，<br />防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严<br />禁使用任何明火和启动电源开关。<br /> 　　3.厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具等明火或高温表面<br />要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。<br />厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤<br />燃可燃物。<br /> 　　4.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意<br />防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热<br />时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。<br /> 　　5.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油<br />烟管道至少应每半年清洗一次。<br /> 　　6.厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意<br />在使用过程中防止电器设备和线路受潮。<br /> 　　7.厨房内使用的各种炊具应严格按规定进行操作，严防事故的<br />发生。<br /> 　　8.厨房内应配备一些湿棉被和石棉毯，用来扑灭各类油锅火灾。<br />另外，厨房内还应该配置一定量的 ABC 干粉灭火器设施，并应放置<br />在明显部位，以备急时所需。<br /> 　　9.工作结束后，操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切<br />断气源、火源、电源后方可离开。<br /> 　　10、 国家所规定的有关防火责任人所应有的权利、义务和相<br /> <br />应的法律责任。<br /> 　　11、 为保证本责任书的有效执行，对发现有违反上述条款造<br />成火灾或存在火险隐患等情况 ，消防主管部门有权追究其责任人按<br />消防法予以处理或处罚。<br /> 　　12、本责任书从年月日起至年月日止有效，如中途更换责任人<br />则另行签订消防安全责任书，更换责任人未重新签订责任书的，其前<br />任部门责任人承担责任人的责任。<br /> 　　甲...