其他（心得）之抓好学校食堂建设 确保学生健康成长

其他论文之抓好学校食堂建设 确保学生健康成长 <br />　　英山县三门河中学   徐正峰 <br />　　初中阶段是人的第二生长期，良好全面的营养是学生正常发育、健康成长的重要保证。这个重要保证又取决于学校饮食条件，尤其是农村寄宿制学校食堂更为重要，学校食堂饮食条件的好坏，直接影响学生的能量和营养的摄入，关系到学生的正常发育。因此，在实施科学发展观，以人为本的今天，改善寄宿生饮食条件尤为重要。近年来，我校通过多方努力和实践，在改善学校饮食条件、保证学生健康成长上取得了明显成效。 <br />　　一、加大学校食堂基础设施建设力度，营造良好的就餐环境 <br />　　为了给师生营造一个良好的就餐环境，我校在上级政府、教育主管部门的大力支持下，于2008年暑假期间投资60万元兴建了一栋布局合理、硬件设备到位、卫生设施完善、建筑面积为710平方米的学生食堂。2008年9月开学后正式投入使用。彻底结束了学生20多年来蒸饭、吃咸菜的历史。 <br />　　二、做好学生食堂硬件设施的管理，减少食堂设备的使用成本 <br />　　减少食堂设备的使用成本是办好学生食堂的关键。为了做到这点，我们在学生食堂硬件设施的管理上主要做了以下工作：一是期初由总务主任列好学生食堂设施设备物资清单，移交给学生食堂仓库保管员，经相互验收确认后，由学生食堂仓库保管员保管使用。期末由学校组织检查验收，如有遗失或人为损坏，责任到人进行赔偿。二是每学期食堂设备都落实到专人负责清洗和保养。三是配备足够防火防盗设施。每个星期由值周领导负责检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作。通过加强对食堂硬件的精心呵护，我校的锅炉、食品机械、炊具等都超过了使用寿命，食品生产成本得到了大幅降低，使有限的资金极大限度的用于食品采购上。 <br />　　三、加强对学生食堂食品采购的管理，确保食品价廉物美 <br />　　学校切实把好学生食堂食品采购关口。一是凡大宗购买的物品，学校派专人到厂家、作坊、商家进行考察，组织校委会进行专题研究，定点购买。对粮、油、副食品、蔬菜原料等大宗商品实行集体统一采购，一律从批发市场购进，减少中间环节，努力降低成本。凡是自身有能力加工的主副食品，学生食堂都坚持自己加工，不从市场购买。二是每学期召开一次供货商会议，对学校购进的食品原材料质量提出具体要求，索要卫生许可证、工商登记证、税务登记证等复印件，并与供货商签订安全责任状，不购进无三名（厂名、品名、产地名）、无三期（出厂日期、保质期、保存期）和无QS标识产品。三是仓库保管员接收验货后，索证索票，认真建立台帐，做好出库记录，每样食品留样待查。 <br />　　四、加强对学生食堂工作人员的管理，确保食品安全、卫生 <br />　　一是每月组织一次业务知识培训会，让学生食堂工作人员掌握食品安全卫生知识、师生菜肴烹饪方法，认识和杜绝有毒蔬菜搭配。学习机械设备的结构原理，要求他们按操作规程办事，进行保养和简单维修，防止生产安全事故发生。二是每周开一次小结会，总结本周在安全卫生和工作纪律方面的优点，指出工作中存在的问题，提出下周工作要求。三是每学期对学生食堂工作人员进行一次安全卫生知识测试，提高个人业务知识水平。四是对食堂工作人员进行&ldquo;五个四&rdquo;提醒教育，做到警钟常鸣。即食品卫生把&ldquo;四关&rdquo;：采购关、贮存关、加工关、出售关；食堂设施有&ldquo;四防&rdquo;：防尘、防潮、防鼠、防蝇；用具清洗施&ldquo;四招&rdquo;：一洗，二刷，三冲，四消毒；环境卫生搞&ldquo;四定&rdquo;：定人，定物，定时，定责；个人卫生要&ldquo;四勤&rdquo;：勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服和被褥，勤换工作服。五是规范食堂工作人员的言行。食堂工作人员上岗时必须着装整洁，统一佩带工作牌；服务过程中，言行文明、礼貌，服务热情、周到。 <br />　　五、对学生食堂工作人员进行营养知识培训，因地制宜推广营养食谱 <br />　　为了引导学生养成不挑食的好习惯，我校每学期除了组织对学生食堂工作人员进行营养、发育和卫生健康知识培训外，还结合当地实际情况为学生食堂设计一个经济可行、各类营养搭配合理的营养食谱。 <br />　　一是对学生食堂工作人员进行营养知识培训。培训内容主要包括配菜、调剂菜肴品种、调剂营养物质配比、烹调方式等...