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人教版高中化学选修五 4.3蛋白质和核酸第2课时(课件1)

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蛋白质和核酸 二、蛋白质的结构与性质 二、蛋白质的结构与性质1.组成: 二、蛋白质的结构与性质1.组成:蛋白质是由C、H、O、N、S等元素构 成的氨基酸分子通过肽键结合成相对分子质 量很大(几万到几千万)的有机高分子化合物。 二、蛋白质的结构与性质1.组成:蛋白质是由C、H、O、N、S等元素构 成的氨基酸分子通过肽键结合成相对分子质 量很大(几万到几千万)的有机高分子化合物。人体内所具有的蛋白质种类达到了10万种以上。 在奶和奶的制品中2.蛋白质的存在 2.蛋白质的存在在豆类、薯类、小麦和谷类中 广泛存在于生物体内,是组成细胞的基 础物质,如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、 激素、抗体、病毒;在植物中也很丰富,比 如大豆、花生、谷物。蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没 有生命。2.蛋白质的存在 1965年我国科技工作者成功合成了具 有生物学活性的—结晶牛胰岛素。 SARS病的凶手——冠状病毒,有自己的核 酸和蛋白质。它进入人 体后,借助人体内的原 料合成病毒。其实当我 们人体发病时,是它的 蛋白质对我们起了作用。SARS病毒的电子图片 3.蛋白质的结构自学探究 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构,这是蛋白质分子结构中最显著的特征:3.蛋白质的结构自学探究 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构,这是蛋白质分子结构中最显著的特征:蛋白质的一级结构:3.蛋白质的结构自学探究 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构,这是蛋白质分子结构中最显著的特征:蛋白质的一级结构:蛋白质的二级结构:3.蛋白质的结构自学探究 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构,这是蛋白质分子结构中最显著的特征:蛋白质的一级结构:蛋白质的二级结构:蛋白质的三级结构:3.蛋白质的结构自学探究 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构,这是蛋白质分子结构中最显著的特征:蛋白质的一级结构:蛋白质的二级结构:蛋白质的三级结构:蛋白质的四级结构:3.蛋白质的结构自学探究 一级结构:蛋白质中各种氨基酸的连接方 式和排列顺序,肽键是一级结构的主键。二、蛋白质的结构 二级结构:多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构 三级结构:二级结构的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。 蛋白质的四级结构:亚基的立体排布、 亚基间的相互作用与布局 4.蛋白质的性质 ①溶解性:有些蛋白质(如鸡蛋清)能溶解 在水里形成溶液。4.蛋白质的性质 ①溶解性:有些蛋白质(如鸡蛋清)能溶解 在水里形成溶液。4.蛋白质的性质 ②水解:天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸。 ②水解:天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸。 ②水解:天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸。 ③也具有两性——因为它由氨基酸组成。②水解:天然蛋白质水解的最终产物为α-氨基酸。 ④盐析 实验4一2在盛有鸡蛋白溶液的试管里,缓慢地加入2ml饱和的(NH4)2SO4溶液,观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里,观察实验现象。④盐析 实验4一2在盛有鸡蛋白溶液的试管里,缓慢地加入2ml饱和的(NH4)2SO4溶液,观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入盛有2ml蒸馏水的试管里,观察实验现象。④盐析 报告实验结果: 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时, 会使蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又 溶解。报告实验结果: 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时, 会使蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又 溶解。分析得出结论:报告实验结果: 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时, 会使蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又 溶解。分析得出结论:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶 液后,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这 种作用叫做盐析.报告实验结果: 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时, 会使蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又 溶解。分析得出结论:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶 液后,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这 种作用叫做盐析.盐析是可逆的(物理变化)报告实验结果: 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时, 会使蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又 溶解。盐析的应用:分析得出结论:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶 液后,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这 种作用叫做盐析.盐析是可逆的(物理变化)报告实验结果: 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时, 会使蛋白质从溶液沉淀出来,加水后沉淀又 溶解。盐析的应用:分析得出结论:向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶 液后,可使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这 种作用叫做盐析.盐析是可逆的(物理变化)采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质报告实验结果: ⑤变性 ⑤变性实验4-3:分别取四支试管。加入2mL鸡蛋白溶液, 编好号。1.向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液;2.向第二支试管中加入几滴硫酸铜溶液;3.向第三支试管中加入几滴甲醛溶液;4.将第四支试管放在酒精灯上加热。最后分别向四支试管中加适量的水,震 荡观察现象。 报告实验结果: 蛋白质均凝结,加入适量清水后,凝结的 蛋白质不再溶解。报告实验结果: 蛋白质均凝结,加入适量清水后,凝结的 蛋白质不再溶解。报告实验结果:分析得出结论: 蛋白质均凝结,加入适量清水后,凝结的 蛋白质不再溶解。报告实验结果:分析得出结论:向蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热 均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆(化学 变化)。 蛋白质均凝结,加入适量清水后,凝结的 蛋白质不再溶解。报告实验结果:分析得出结论:向蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热 均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆(化学 变化)。蛋白质的这种彻底改变性质的变化叫蛋白 质的变性 蛋白质的沉淀和变性 蛋白质的沉淀和变性沉淀不一定是变性!变性常常沉淀! 蛋白质的沉淀和变性沉淀不一定是变性!变性常常沉淀!不是变性的沉淀——盐析 引起变性的因素化学:物理:蛋白质的沉淀和变性沉淀不一定是变性!变性常常沉淀!不是变性的沉淀——盐析强酸;强碱;尿素;铜、汞、铅等重金属盐类、超声波等。加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线、X射线、醛、浓乙醇、酚等;苯甲酸;

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所属: 高中 - 化学
发布时间:2022-04-15 10:20:23 页数:49
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文章作者:yuanfeng

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