2019酒店管理年终工作总结

2019酒店管理年终工作总结 <br />2019酒店管理年终工作总结（一） <br />过去的20xx年是不平凡的一年，是我们xx大酒店创建的第二年，是xx大酒店创立品牌，丰富品牌内涵，提升品牌形象的一年，是xx大酒店提升市场占有率的一年。酒店全体员工同心同德、兢兢业业、任劳任怨、积极进娶奋力拼搏，克服各种困难，取得了丰硕的工作成绩： <br />一、酒店经营业绩稳步提升相比去年有明显幅度的进步 <br />20xx年酒店全年营业收入完成了酒店年初下达的全年营业额指标，另外全年上缴各种税金超。 <br />二、酒店综合管理日趋加强和完善，水平全面提升 <br />1、继续建立健全酒店各项规章制度。 <br />（1）重新拟定并完善了酒店各项岗位职责。包括完善了上自总经理下至普通服务员等所有岗位职责。 <br />（2）根据工作需要不断补充的完善酒店综合管理制度。 <br />酒店今年出台了《员工劳动纪律综合管理制度》、《酒店休假管理制度（更正版）》、《员工食堂就餐制度》、《员工工作餐供应制度》、《酒店物资采购管理制度》、《关于酒店财经纪律的规定》、《酒店卫生管理制度》等制度。特别是《酒店物资采购管理制度》的出台，酒店大部分菜品原料实行了供应商上门供货和采购分类价格市场调价制度，重点完善了酒店采购制度的深化改革，节约了酒店采购人力，节省了采购时间，提高了采购时效。 <br />2、酒店质量检查、督察工作常抓不懈 <br />众所周知，质量就是酒店的生命线，一年来我们酒店自上而下高度重视酒店出品质量、服务质量、管理质量。 <br />酒店上半年成立了以财务部李金平经理为首的质量检查督察领导小组，下半年成立了以刘桔林总经理为首的质量检查督察领导小组，每周定期不定期对酒店各部门全面工作（包括员工劳动纪律、员工仪容仪表、部门卫生工作、部门服务质量、部门消防工作等）进行质量检查，并责成有关责任部门和责任人整改，全面开展酒店综合质检工作。酒店综合质检工作坚持每周至少一次，有力的督促了酒店各项日常管理工作的开展。 <br />3、着重加强了酒店六常管理、六实务管理工作 <br />酒店全面落实&ldquo;常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育&rdquo;的&ldquo;酒店六常管理法&rdquo;，对各部门员工进行了相关培训。下半年全面推广酒店六实务管理模式，即&ldquo;天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进&rdquo;，重点做好餐饮部、、出品部、客房部工作柜（抽屉）的格子间隔，做好小物件的定置管理，规范了酒店仓库及厨房原料、物料的摆放，按左进右出的原则操作，杜绝了因操作不规范而导致出现过期食品、物品。 <br />三、酒店服务水平日渐提高，员工服务意识不断增强 <br />1、酒店行政人事部负责对新招员工进行了全方位的入职培训，包括酒店基本知识，酒店全员消防培训等。 <br />2、酒店3月份出钱派贺一先去株洲市五星级酒店华天大酒店学习洗衣房技术，贺一先学成回来后还写了学习心得在酒店进行宣讲，促进了酒店员工学习。 <br />3、酒店各部门全年每月都能积极开展员工岗位培训 <br />如餐饮部成立培训小组，明确培训的&ldquo;目的性、实用性、时间性&rdquo;，制定培训方案，采取理论与实际相结合，经老带新的方式，分期分批进行员工培训。每月积极开展了员工仪容仪表、礼貌用语等行为规范及托盘、斟酒、摆台、上菜、餐巾折花等技能的培训和比武竞赛；每月一次酒店管理知识的培训、一次安全卫生知识培训；每周二次餐饮促销业务知识培训等，并定期进行考核。 <br />4、酒店各部门在实际工作中不断总结出一些酒店服务经验，如客房部通过规范温馨留言服务、叫醒服务、家外之家楼层管家服务等个性化服务，满意加惊喜的服务，不断提高对客服务质量。餐饮部服务员自我营销个性化服务，节假日向客户电话问候或短信联络等等，不断提高餐饮服务质量，加强与顾客的情感沟通，促进餐饮经营。 <br />四、坚持不懈开展酒店营销工作 <br />酒店营销工作主要由营销部和行政人事部担纲，在各部门全力配合下具体开展了以下工作： <br />1、酒店开展了店庆一周年营销活动和牛年除夕年夜饭的营销活动。 <br />2、对酒店店庆两周年以及虎年除夕年夜饭的营销都进行了提前策划。 <br />3、组建的婚（寿）庆团队以点带面营销促进了酒店整体经营。 <br />五、酒店开源节流工作卓有功效 <br />酒店全年对各部门出台了部门绩效方案，强化各部门的成本核算，主要是针对客店...