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最新人教五四制初中化学九下《13课题1 人类重要的营养物质》PPT课件 (18)

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\n第十二元化学与生活课题1人类重要的营养物质\n1.什么是营养素?2.蛋白质的有何重要性?血红蛋白的工作原理是怎样的?3.酶是蛋白质吗?它有什么特点?4.什么物质可以使蛋白质变性?5.你认识几种糖?它们的化学式如何书写?6.油脂是混合物吗?相同质量的油脂跟糖相比较,谁放出的能量更高?7.维生素有多少种?缺乏维生素C会有什么后果?哪些食物中维生素C的含量较高?\n一、蛋白质营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水功能:蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源:肉、蛋、奶,某些植物的种子。构成:蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。有机物无机物\n蛋白质含量丰富的食物\n人体内蛋白质的代谢过程:动、植物蛋白质人体氨基酸尿素、二氧化碳、水人体蛋白质水解摄入氧化选择合成\n知识积累1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足,人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状;过量,则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。2.血红蛋白:血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内,人缺铁时会得缺铁性贫血。\n3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部,血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白,随血液流到机体的各个组织器官,放出氧气,供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳,携带到肺部呼出。血红蛋白也能与一氧化碳结合,且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧死亡。知识积累试解释:冬季煤气中毒的原因。\n知识积累吸烟的害处:每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质,令寿命缩短5~15min;尼古丁是剧毒物质,每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠,每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。\n在法国曾举办了一次世界抽烟比赛,最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时,猝然倒下,长辞人间!真实事件\n4.酶:酶是生物催化剂,能催化生物体内的反应。①所需条件温和(温和性)②催化效率高 (高效性)③高度的专一性(专一性)5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐)的影响,其结构会被破坏,失去生物活性。知识积累如:CuSO4、BaCl2等\n【思考1】有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售,这样做有什么危害?答:用甲醛溶液浸泡水产品,主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看,甲醛进入人体后,会破坏人体内蛋白质的结构,而使其发生变质,对人体造成危害。\n【思考2】过氧化氢可自行分解成水和氧气,但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3%的H2O2溶液,则发现立即有大量的气泡产生。如果将3%的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中,则见不到有气泡产生,这是为什么呢?答:生马铃薯的活细胞中含有一种能催化H2O2分解的物质—酶,所以双氧水分解速率大大提高。加热煮熟马铃薯,细胞死亡,酶发生变性,失去了催化功能。\n二、糖类功能:糖类在人体氧化放出热量,是人体的主要热源。组成:由C、H、O组成。常见的糖:①葡萄糖:C6H12O6②蔗糖:C12H22O11③淀粉:(C6H10O5)n\n富含糖类的食物\n淀粉人体麦芽糖二氧化碳、水和热量脂肪酶摄入酶葡萄糖淀粉酶酶酶人体内糖类的代谢过程:C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶\n注意:淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。其中黄曲霉毒素毒性较大,能损害人的肝脏,诱发肝癌等疾病,所以,绝不能食用霉变食物。\n三、油脂油脂分为植物油脂和动物油脂,植物油脂在常温下呈液态,称为油;动物油脂在常温下呈固态,称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。油脂也是人体内的供能物质,等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。过量食用油脂容易发胖。人体内的脂肪不能太多也不能太少,太多,会妨碍肠胃的分泌及活动,引起消化不良,并且能引起肥胖症;太少,会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。\n富含油脂的食物\n【思考3】在全球性减肥热潮中,脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下,甚至“谈脂色变”,别说摄入了,就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”,这种看法科学吗?答:脂肪是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量。在正常情况下,每日需摄入50g~60g油脂,它能提供人体日需能量的20%~25%,是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收,起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。\n四、维生素维生素多数不能在人体内合成,需要从食物中摄取。维生素有20多种。水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏,鱼类,鱼肝油,蛋类,牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。维生素的作用:调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。\n富含维生素的食物\n种类缺乏过量夜盲症皮炎、肌肉萎缩等。食欲不振,呕吐等心律失常,神经衰弱等坏血病腹泻,肾结石等青少年会出现发育不良,易得佝偻病;老人会出现骨质疏松等症高血压、肌肉萎缩等维生素A维生素B维生素C维生素D\n【思考4】黄瓜中含有多种营养成分,尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素会被破坏,维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容,你认为应如何合理的食用黄瓜?答:因在酸性条件下,维生素C较稳定,因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋;高温时黄瓜中维生素损失较大,所以黄瓜不宜炒吃,以加醋凉拌为佳\n【小结】1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一,在人的生命活动中执行着各种功能,扮演着各种角色3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量,为机体活动和维持恒定体温提供能量。4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量,无论是那种营养素,过多或过少都会影响健康。要平衡膳食,不挑食,不偏食。\n看它们各含哪种营养素?\n1.营养素包括—、—、—、—、—和—六大类。2.蛋白质是构成——的基本物质,是机体生长和修补受损组织的主要原料。血红蛋白在体内起着——的功能;并能与——结合,使人体中毒。酶是一种——,作用特点——、——、——。引起蛋白质变质的因素:——、——。3.营养素中最重要的供能物质是——,其次的供能物质还有——、——。4.油脂分为①——常温下液态,称为——。②——常温下固态,称为——。它是重要的——能源。5.维生素可以起到——、——和——的作用,多数在人体内——合成。\n课间活动请同学们注意安全安全小贴士\n

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所属: 初中 - 化学
发布时间:2022-09-02 19:00:09 页数:29
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文章作者:xihulunjian123

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