初中生物七年级下册第四单元：生物圈中的人第二章第一节食物中的营养物质 课件

航天员带到太空的食物，至少应包含哪些成分呢？食物要求：鱼、肉、蛋、奶、蔬菜，不含致病菌和寄生虫。成分要求：至少含有糖类、脂肪、蛋白质，以及无机盐、维生素、水第二章人体的营养第一节食物中的营养物质常吃的食物中含有哪些营养物质？哪些营养物质的含量高？食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。（膳食纤维称为纤维素）含糖类较多的食物含糖类较多的食物有的糖是甜的，有的糖不甜馒头、大米里含什么营养物质多？王超因没吃早餐，在操场上晕倒了，同学们给他吃了一块儿糖，他又恢复了体力。一、糖类种类：绝大多数是淀粉，少量麦芽糖、葡萄糖、蔗糖为什么病人不能正常进食，往往需要注射葡萄糖液？糖类为人类活动提供能量含脂肪较多的食物二、脂肪种类：动物脂肪和植物脂肪组成：甘油和脂肪酸作用：脂肪是重要的备用能源物质（储存在皮下）过多的脂肪让我们行动不方便，血液中过高的血脂，很可能诱发高血压和心脏病含蛋白质较多的食物豆子中含丰富的蛋白质儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。大头婴儿植物奶油和动物奶油植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。动物奶油（天然奶油）主要成分是动物脂肪（占80%以上）,动物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心脑血管疾病的几率低于人造植物奶油。食物中的能量单位：1卡＝4.184焦耳1千卡＝1大卡＝4.184千焦三、蛋白质组成：氨基酸20种作用：①构成细胞的基本物质②人体生长发育、受损细胞修复和更新③为生命活动提供能量坏血病与维生素C16世纪，意大利伟大的航海家哥伦布经常带领船队在大西洋上探险。有一次，船队出发不久，航行不到一半的路程时，已经有十几个船员病倒了。为了不拖累大家，患病的船员提出要留在附近的荒岛上，等船队返航时再将尸体运回家乡。几个月后哥伦布的船队胜利返航了．当船在荒岛靠岸时，那十几个患坏血病的船员竟向大船奔跑过来，哥伦布又惊又喜地问他们："你们是怎么活过来的？"我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完了。后来我们就只好采些野果子吃，就这样我们不仅一天天地活下来了，而且病也好了。"难道是野果子治好了这些船员的坏血病吗？科学家从新鲜的蔬菜和水果里提取出了维生素C，其实坏血病就是维生素C缺乏症.四、维生素有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。它不是构成细胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量较高。人体维生素的特点：高效、微量、外源维生素A皮肤干燥，夜盲症(夜晚看不见东西）、干眼症脚气病维生素B1神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等脚气与脚气病脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤病，一般是指足部的霉菌感染，可出现水泡、糜烂、脱皮、干裂、瘙痒等症状。脚气病是一种由于人体缺乏维生素B1而引起的全身性疾病。主要发生在长期以精白米为主食，而又缺乏其他副食补充的人群身上。患者早期表现为胃部不适、便秘、易激动、易疲劳、记忆力减退、失眠、体重下降等。病情进一步发展可发生以肢端麻木、感觉异常、站立困难等为主要表现的多发性周围神经炎，以及脚气性心脏病和脚气性精神病。维生素C坏血病、抵抗力下降等维生素D佝偻病、骨质疏松症等五、水《荒野求生》佝偻病骨质疏松长骨畸形缺钙或Vd含钙的无机盐儿童缺钙易换佝偻病（鸡胸、X型或O型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症。六、无机盐地方性甲状腺肿(大脖子病)呆小症智力体格发育障碍缺碘含碘的无机盐每天摄入量150mg地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍含磷的无机盐主要存在于牙齿、骨骼中缺乏症状：厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕）含锌的无机盐作用：促进人体生长发育生长发育不良、味觉发生障碍孕妇缺锌可导致婴儿发育不良、智力低下，出生后补锌也无济于事几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）含碘的无机盐(微量)地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍含锌的无机盐(微量)生长发育不良、味觉发生障碍奶制品、豆制品、虾皮等动物肝脏、大枣、瘦肉等瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、杏仁、核桃、粗粮等海带、紫菜肝、肉、蛋、牡蛎七、第七类营养素-------膳食纤维膳食纤维指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶存在于蔬菜、水果、海藻和粗粮等食物中作用：1.促进胃肠的蠕动和排空2.降低人体内过高的血糖和血脂3.有利于维护心脑血管的健康,预防糖尿病，维持体重1.食物中含有有、、、、和。2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开。3.不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。蛋白质糖类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少。5.维生素种类，人们每日对它们的需求量也，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生活。6.、、都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。维生素C很多很小糖类蛋白质脂肪1.下列食物中含有维生素C最少的是()A.菠菜B.番茄C.鱼D.辣椒2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐()A.镁B.锌C.铁D.钙4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症CACC5.下列物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖6.脚气病例患者应该多吃的食物()A.精白面粉B.胡萝卜C.精白大米D.标准粉7.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物CDB