粤教版五下第13课 网上学习身边的发酵食品 教学设计

教学设计课题网上学习：身边的发酵食品单元二学科科学年级五学习目标科学知识1、了解身边的发酵食品，知道如何利用有益微生物使食物更易保存；2、了解不同地区各具特色的发酵食品及简单的制作流程。科学探究1、通过多种渠道收集发酵食品的资料，进行有目的的调查研究；2、能将自己的研究成果上次至网络，并与他人交流，从而进行分析汇总。科学态度1、在发酵过程中，体验技术能够改变人们的生活。2、初步了解科学技术的研究与应用，了解科学技术已成为社会与经济发展的重要推动力量。重点了解身边的发酵食品以及发酵技术。难点将自己收集到的资料上传至网络与同学分享交流。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课一、课前问答。1、思考：食物或衣物发霉是由什么引起的？（发霉是由于霉菌在食物或衣物上大量繁殖和生长引起的。）出示图片防霉方法有哪些？（常用的防霉方法有保持干燥、降低温度、阳光暴晒和高温杀菌。）二、问题引入。1、出示情景图，两个小朋友对着桌面上的发酵食品进行交流，引出疑问问题1：桌面上摆着什么？（桌面上摆着泡菜、腐乳和酸奶。）问题2：你知道这些食品都是怎么制成的吗？（这些都是经过发酵而制成的。）问题3：生活中还有哪些食品是经过发酵制成的呢？思考问题回答问题观察情景图思考问题回答问题通过观察情景图，使同学们对发酵食品产生兴趣。 其实发酵食品在我们身边很常见，只是大家不知道这是利用发酵技术得来的，这节课我们一起来探讨一下“网上学习：身边的发酵食品”（板书：网上学习：身边的发酵食品）讲授新课1、在生活中，人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。（出示腐乳、泡菜、酸奶的图片）2、出示四种发酵食品，提问：你尝过哪些发酵食品？3、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。4、思考：是不是只有我们的家乡才有发酵食品呢？全国各地的发酵食品是不是都是一样的呢？5、首先我们一起来看看网上学习流程吧！6、确定主题——搜集信息——上传资料——交流分享。一、确定主题1、了解发酵食品的常见种类，选定一个种类作为研究主题。2、比如说：你知道泡菜是怎么做的吗？你知道酸奶是怎么做的吗？（出示图片）二、搜集信息1、我们确定好主题后，就要开始根据主题搜集信息了。2、思考：我们可以用什么方法搜集信息呢？观看发酵食品的图片讨论确定主题搜集信息了解生活中的发酵食品。通过交流讨论，确定好主题。 3、方法一：调查当地传统的发酵食品用到的原材料、条件控制和制作流程等信息，并做好记录。方法二：通过网络搜集不同地区的发酵食品的资料。比如常用的百度搜索。（出示百度搜索图片）4、接着我们就要把搜集好的信息整理好。一、上传资料。1、信息都整理好后，我们就登录小学科学网，上传我们整理好的资料。二、交流分享1、登录网络学习平台，阅读各地同学上传的资料，了解不同地区的发酵技术，并与同学交流。2、然后将其汇总记录。思考交流登录网站交流分享通过搜集信息，为后面上传资料做好准备。知道搜集信息的方法上传搜集的资料使同学们的思维得到升华，了解更多的发酵食品的制作过程。课堂练习简答题。1、常见的发酵食品有哪些种类？答：答：常见的主要有谷物、豆类、蔬菜和乳类发酵食品，如豆腐乳、泡菜、酸奶等。2、发酵技术有什么好处？答：发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。发酵食品风味独特，丰富了人们的饮食生活。拓展提高酸奶的制作课堂小结1、人们利用微生物的发酵作用，加工制造出各类发酵食品。2、发酵技术能更好地保存食物，避免食物因发霉而变质。板书网上学习：身边的发酵食品 确定主题搜集信息上传资料交流分享