幼儿园中班健康《儿童成长的基础》教学课件学前班儿童活动优秀公开课

幼儿园中班健康 *儿童的分期*婴幼儿的生理特点及营养*中国儿童营养现状*儿童营养中的矛盾及补充原则*儿童营养计划 *婴儿期：1周岁之内*幼儿期：2~3岁*学龄前期：3~6岁*学龄期或童年期：6、7~12、13岁女：11~18岁*青春发育期男：12~20岁 *大脑的发育状况是儿童智力的根本基础。大脑在3岁时已经基本上完成了分化，大脑容量在7岁时已接近成人，但神经细胞、神经纤维仍要进行分化与成熟。*一般儿童在2~12岁间，每年约增重2Kg，身高增长约5~7cm；生长发育迅速，活动量及活动范围快速扩展，能量和营养素的消耗和需求增长很快。 学龄前儿童：1岁以下儿童生长发育状况较好1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差：摄入充足，占推荐量的92·3%，占推荐量的54·9%，摄入量占31·3%。——《营养学报》2008年第3期245-249页 中小学生营养素摄入量占推荐量%能量92·6~101·3蛋白质84·6~108·2锌38·9~52·5钙74·3~97·0 中小学生营养素摄入量占推荐量%城市学生农村学生维生素A和59·1~75·748·2~57·2核黄素贫血患病率15·04~28·9517·1~35·42营养不良症0·6~11·71·2~9·4 体征可能缺乏的营养素体重身高低于正常范围蛋白质、能量、锌面色惨白铁、维生素C、B族、味觉异常、厌食锌头发稀疏无光维生素A、蛋白质眼睛有毕脱氏斑，维生素A角膜、结膜干燥 体征可能缺乏的营养素口角炎、唇炎、睑维生素B2、锌缘炎、阴囊炎齿龈出血维生素C甲状腺肿大碘指甲舟状铁、钙皮肤炎症、毛囊角锌、维生素PP、化、癞皮病维生素A胸骨外翻、鸡胸、维生素D、钙漏斗胸、罗圈腿 1、儿童处于发育时期，对热量、维生素、矿物质的需求量较多，有时无法从食物中补充成长带来的营养消耗。儿童缺“养”2、母亲孕期营养不足，易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良。 3、食品经过加工后，内含的营养素便大量流失。儿童缺“养”4、父母的引导不当，造成儿童偏食、厌食、零食不断。5、生活不规律 早餐吃得不好，甚至不吃早餐。不喝牛奶，不吃鸡蛋和其它东西。午餐太差，太随便怕长胖，强迫自己不吃。偏食平时吃太多零食厌食父母陪孩子吃饭时间少，小孩随便乱吃。 6-12岁小这是孩子们体格、智力发育的关键时1、学生期期，身高和体重快速增长，第二性征生长出现，生殖器官及内脏功能日益发育成熟，大脑的机能和心理的发育也进发育入高峰，行为习惯逐渐发展和形成。分期13-18岁初、高中期 2、生长发育的特点*身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。 *身体各部分的生长速度不同，生长发育速度呈波浪式。2、生长发育的特*各系统的生长发育不平衡，但统一协调。点*生长发育是一个连续的过程 肥胖缺锌缺维生素A缺核黄缺钙素即B2 *小体格、低体重VS高热量、高营养需求*弱消化吸收能力VS高热量、高营养需求*生活消费的上升VS营养不良比例的上升 人人要追随食有好体物金字魄塔 *儿童时期生长发育旺盛，智力开发十分活跃。*儿童每日需要热能多一倍。*蛋白质需要60克/日，相当于成人80%。*钙与维生素D的补充有助于骨胳发育，防止佝偻病。*偏食儿童发生营养不良、发育不良，易生病，应补充特制营养，如纽崔莱*蛋白粉，各种维生素及纽崔莱*系列儿童营养食品。 ﹡每天应喝6至8杯清水 ﹡若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的120%或以上，便属过胖/过高。﹡若孩子的体重/身高为一般儿童中位数的80%或以下，便属过瘦/过矮。 体重举例:假设男孩身高120公分,那么相应的标准体重为22公斤。※倘若男孩的实际体重为26.4公斤(22公斤×120%)或以上,那么便是[小肥猪]。※倘若男孩的实际体重为17.6公斤(22公斤×80%)或以下,那么便是[小瘦猪]。身高体重比例图(男童) 体重举例:假设女孩体重20公斤,那么相应的标准身高为118公分。※倘若女孩的实际身高为141.6公分(118公分×120%)或以上,那么便是[高脚七]。※倘若女孩的实际身高为94.4公分(118公分×80%)或以下,那么便是[矮冬瓜]身高体重比例图(女童) 营养可以帮助身体长高，促进发育。因现代青少年的体格，通常比其父辈要高大。若儿童的饮食缺乏某些矿物质和维生素D，可能会导致体重增长缓慢和骨发育延缓。如果情况持续一至两年，则儿童的正常成长将会停止，并且耽误其青舂期的正常发育。 贫血主要是因为缺乏铁质而引起的，通常发生在6个月至3岁大的孩童，因为这时期孩子成长快速，饮用大量牛奶，但牛奶内却只含很少铁质。根据中国一项调查，在695名0至6岁的儿童中，患缺铁性贫血者共378人，高达54%。 过度活跃是轻微脑功能失调而引起的一系列综合病征，男孩患者多于女孩，主要征状为注意力不集中、活动量过多、脾气倔强、情绪冲动、忍耐力低等。过度活跃的成因可能与饮食有关。一般食物添加剂如人工色素，可能会引发儿童的过度活跃症和学习障碍。此外，缺乏铁.铜.锌等矿物质，亦会使儿童过度活跃的情况恶化。` 食物过敏之所以在儿童中常见，主要是因为儿童的消化道和免疫系统功能尚未成熟。当儿童具有食物过敏性体质，身体会把食物视为外来物质，进而产生对抗这些物质的抗体，引发一系列的消化道、呼吸道和皮肤的连锁反应，征状包括起湿疹、头痛、肚子痛、胀气、呕吐、腹泻、手脚疼痛等。 孤癖的儿童主要表现为便秘是儿童常见的性格内向，不愿与周围问题，原因是许多其他小朋友交往，不常儿童进食肉类过多，笑，不多语，对周围的而忽略了从谷类食人和玩具均没兴趣。儿物、蔬菜、生果中童孤癖的性格亦可能与摄取的充足的纤维缺乏某些矿物质有关，素。因为研究发现，孤癖儿童头发中的钙、镁、铜等矿物质含量偏低。 儿童常吃高糖许多儿童小小年纪便需架分的食物或零着眼镜，部分原因可能与食，以及不适缺乏钙质有关。当人眼内当的洁牙方法，钙量不足时，眼球膜弹性是导致蛀牙的降低，眼晶状体压力增高，主要原因。逼使眼球前后径拉长，造成近视。 儿童经常食用薯条、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺适量的运动，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖症，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母双方都有肥胖症，那么子女肥胖的可能性则高达80%。儿童肥胖的时间愈长，其成年后发生肥胖症的机会也愈大，过胖的儿童易患疾病，如高血脂、高血压、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理压力，容易产生自卑感。 儿童缺[养]说因由孩子发育是否正常，与营养是否足够有莫大关系。绝多大数儿童在成长过程的某个时期，总会出现某些营养摄取不足的情况，较常见有铁、钙、维生素等。由于生理变化，以及下列其他因素，容易造成儿童营养失调。 1、蹦蹦跳，呱呱叫儿童处于发育时期，加上活泼好动，喜爱运动，对热量、维生素、矿物质的需求量较多，有时需要的热量会高达4，000至5，000卡路里。假如他们没有从食物中充分摄取营养，便无法补充成长带来的营养消耗。2、妈妈，你要补一补胎儿发育需要依靠母亲供给大量营养，假如母体营养不足，容易导致孩子在婴儿期及儿童期营养不良。例如：婴儿出生第一年70%的血红蛋白铁和第二年40%的血红蛋白铁，都是在胎儿期由母亲供应。如果母体缺铁，便会直接影响输入胎儿体内铁量，使胎儿先天缺乏铁质。 3、食物加工，营养罢工食物经加工后，内含的营养素便会大量流失。例如，小麦在精制过程中，会丢失13至18种营养素，而麦粉在精制后，除了能提供热量外，全麦原有的各种营养成分几乎荡然无存。此外，许多营养素亦会在食物贮存和烹煮期间流失，例如冷藏蔬菜的维生素C较新鲜蔬菜的少50%。 4、这个我不吃儿童由于味蕾敏锐，特别偏爱糖果、牛古力等甜点，以及炸鸡翼、薯条等香脆食物，而少吃蔬菜、生果。有时孩子特别喜爱某些食物，就经常吃它，讨厌某些食物，就排斥它。长期养成偏食习惯，会令某些营养过多，某些营养以又过少，造成营养不均。5、零食无时停薯片、虾条等儿童喜爱的零食不但营养价值低，而且一般含有多种食物添加剂，多吃不但无益，更会妨碍在正常餐膳中吸收营养。此外，汽水已取代牛奶成为最受儿童欢迎的饮料，但汽水中的磷酸会阻碍钙的功用，导致儿童缺钙，影响骨骼发育。 儿童成长3部曲为人父母，要帮助子女健康成长，首先要了解孩子的成长过程。由妈妈肚子里钻出的一刻钟起，孩子的人生长跑便正式开始，经过第一年快速成长的婴儿期，孩子便会步入人生的另一阶段，正式[升格]成为儿童了。一般来说，儿童期是指孩子1至12岁的时期，可以再细分为三个小阶段。 幼儿期（1-3岁）幼童期（3-6岁）幼儿期孩子的体格发育速度较前缓慢，但幼童期孩子的体格发育速度已减慢，达智能发育却迅速增长，性格、习惯亦逐渐到稳步发展，语言和思维能力进一步发形成。饮食方面，孩子在断奶后会逐步过展，能作较复杂的动作，而对传染病的渡到成人饮食，如果喂养不当将导致体重抵抗力亦有所提高。由于此时孩子的求增加缓慢，甚至出现营养缺乏症。此外，知欲强、善模仿好奇心大，是体质、性、由于此时孩子活动范围渐广，传染病发病智能、习惯定型的时期，故父母应注意机会增多，故家长应注意帮助他们预防疾教育。病。学龄期孩子的特点是体格发育仍稳步增长，除生殖器官外，其他器官的发育已逐渐接近成人，发病率较前为低，大脑功能更加发达，是增长知识的最好时期。父母要注意为他们安排有规律的生活锻炼，培养良好的习惯。 儿童营养FIT计划人体所需的营养主要有七大类：蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、脂肪、纤维素和水。儿童要健康成长，免除病害，便得均衡地摄取上述七大类营养素，而其中下列数种，更应重点注意： 食物来源：*鸡蛋、肉类、牛奶、豆腐、果仁等。 什么是优质的蛋白质？•蛋白含量高•消化率高•生物价高•低热量•低脂肪•低胆固醇•含九种必需氨基酸 食物蛋白质营养价值的衡量标准•蛋白质含量高低；•蛋白质的消化率(TD)；•蛋白质的利用率。•注：利用率是指食物蛋白被消化后氨基酸在体内被利用的程度。•一般用两种方法：•生物价(BV)是食物蛋白在体内被消化吸收的氨与吸收后在体内储存、真正被利用的氨的数量比值。•功效比值(PER)是以测试蛋白质与PER为2.5的酪蛋白比较，任何PER达2.5的蛋白质都属高质量的蛋白质。 各种食物的蛋白质营养价值比较•蛋类：蛋白质含量为(11-14)%，消化率为98%，生物价值达95•豆类：蛋白质含量为(20-40)%，消化率为60%，蛋氨酸较低。•鲜奶类：蛋白质含量为(1.5-3.8)%，消化率为(97-98)%，生物价值为85，主要含酪蛋白，含丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低。•瘦猪肉：蛋白质含量为(10.5-17.5)%，瘦牛肉为20.4%，消化率为(92-94)%，生物价值为75。•禽肉类：蛋白质含量为(12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋类。•鱼肉类：蛋白质含量为(15-20)%，生物价值为83，但色氨酸含量较低。•谷类：蛋白质含量为(7-16)%，消化率为80%，但必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，生物价值低。 ◆维生素组合主要功能：*维生素是另一组人体必需的营养要素，在人体的各种化学反应中扮演重要角色。*维生素A有助儿童维持良好视力，维护头发、皮肤及器官粘膜的健康，并可帮助骨骼形成。*B族维生素主要功效是帮助能量从脂肪、碳水化合物和蛋白质中释放出来，满足儿童对能量的需求。*维生素C有助儿童增强免疫系统，预防疾病。*维生素D对于钙的正常吸收及骨骼形成都很重要。*维生素E是一种抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、紫外线、煎炸食物而造成的自由基。 缺乏后果：*严重缺乏维生素A的儿童，较易遇到发育方面的障碍。*维生素B1摄取不足，所呈现的微状有疲乏、食欲欠佳、体重下降、胃肠功能失常等。*缺乏维生素B6，将会影响我们的生理和精神健康，包括皮肤油脂分泌过多，情绪消沉，易怒等。*儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风、感冒等疾病。*没有经常接受适量阳光照射的儿童较易缺乏维生素D，容易引致软骨病。*缺乏维生素E容易道致肌肉松弛，细胞病变，引起癌症。食物来源：动物肝藏、胡罗卜、干豆、碗豆、香蕉、马铃薯、蔬果等。 ◆维生素C主要功用：*是维持人体正常动作的主要营养素，亦是儿童成长发育的重要元素，有助巩固细胞组织，令骨骼、软骨、牙齿及牙肉健康成长。*有助儿童增强免疫系统，预防疾病。*有助身体吸收其他营养素，例如：铁质、钙质等帮助儿童保持营养均衡。*本身亦是一种抗氧化剂，保护儿童免受环境污染的毒害。 缺乏后果：*维生素C极易受到破坏，烹调过度、反覆加热、摆放过久等，都会导致食物内的维他命C大量流失，令儿童无法摄取足够的维生素C。*儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风感冒等疾病。*维生素C不足亦会影响胶原的合成，令儿童伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发育欠佳等。食物来源：蔬菜、水果、特别是柑橘类水果 含草酸钙，容易流失易产生结石。好••合天天維成然然生植素維維物C生浓生缩素素素CC 针叶樱桃浓缩素•针叶樱桃浓缩素提取自针叶樱桃，包括果实内的天然维生素C和其它“植物因子”。•针叶樱桃是已知的世界上维生素C含量最丰富的天然来源之一，一颗针叶樱桃等于四个橙的维生素C含量。•在墨西哥，纽崔莱在自己的两个农场自行种植针叶樱桃树。占全世界产量95%。 •是维持生命的主要物质•是制造血红素（红血球中的色素）和肌血球素时（肌肉中的色素）的主要物质；•铁和钙是中国国民饮食中最缺乏的两大营养素；•人体所摄取的铁实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中；•体重70公斤的成人在体内大约有4克的铁，其中大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内。而组织铁（存在于肌血球素中）贮藏在体内的量则非常少； •成人的建议每日摄取量是10～15毫克，妊娠期妇女需要30毫克，哺乳期妇女的摄取量与一般妇女的一样，为15毫克；•一个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍；•吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C；•铁是促进维生素B族代谢的必要物质。 •促进发育；•增加对疾病的抵抗力；•防止疲劳；•可预防和治疗因缺铁而引起的贫血；•使皮肤恢复良好的血色 •铁缺乏（包括缺铁性贫血）是世界范围单一营养素的第一位营养缺乏病•铁缺乏对人体的影响：•（1）对血液系统的影响：以血红蛋白浓度降低为主要特征，可影响DNA合成，妨碍幼红细胞的增植，并使新生红细胞体积变小，形成小细胞性低色素性贫血。•（2）对酶系统的影响：机体缺铁可使血液和组织中某些血色素酶类的活性受到影响。•（3）对机体免疫功能的影响：研究发现当儿童血红蛋白降低到100g／L以下时，其细胞介导免疫反应能力下降，白细胞吞噬功能和杀菌能力受损，还有抗体生成减少的现象，因此而造成缺铁患者对致病菌抵抗力下降，易受感染。 铁缺乏对人体的影响：•（4）对神经系统的影响：缺铁可引起脑组织的生化改变，因而导致情绪不稳定、注意力难以集中等行为异常。此外，缺铁性贫血儿童智能发育商（DQ）明显低于正常儿童；经补充铁剂后其DQ值显著升高，血液生化指标也恢复正常。•（5）对供氧系统的影响：常缺乏血红素贫血患者因不能得到充足的氧气供应，精力的产生也随之降低，会感到四肢无力、头昏眼花、呼吸短促、心跳加速、面色苍白、随时疲劳。•（6）其他影响：铁缺乏者胃酸减少，患不同程度的胃炎、十二指肠炎和粘膜萎缩；有时可见大便隐血实验阳性；甲状腺功能和脂类代谢也可受缺铁影响而发生异常。 ◆钙质缺乏后果：*研究显示，7至于10岁的儿童中，有12%的人钙摄取量不及建议每日进食量的三分之二主要功用：*儿童对钙质需求很高，*钙质不足，容易道致儿童身材矮小，骨骼因为骨骼生长、牙齿形成，以及维易折及牙齿脆弱，二次大战前，日本人身材持骨架均匀，都需要大量钙质。矮小，其后，日本进行全民营养教育，注*有助神经传道和调节血压。意从牛奶中吸收钙质。现在，日本人的身材*钙与孩子的智力发展关系要高大得多。密切，血钙浓度正常的孩*在成长期间钙摄取量不足，将影响正常的子显得活泼，不易发脾气。神经功能。*长期缺乏钙质，将增加儿童成年后患低血压的可能性。*钙质不足，孩子容易近视。 如何令孩子尝试不同孩子偏食，怎么的食物？办？每次应只给儿童尝试一种新不要过分在意孩子偏的食物，以免儿童对许多食好某种食物，减少注物的选择感到措手不及。多意，偏食的习惯反较注意食物的颜色、味道和形容易改善，对讨厌的状，要尽量利用儿童的好奇食物不要以交换条件心来鼓励他们尝试新的食物。的方式来引诱孩童去吃，改变作菜的方式，继续将这种食物摆在桌上，孩童看惯了后可能就会去吃。 孩子吃得少，怎么办？孩子不吃早餐好不好？儿童的胃很小，而且很快会早餐是孩子重要的一餐，被填满，所以饭前不要喝水，研究显示，若儿童不吃早以免使本来就很小的胃无法餐便去上学，将会出现注再容纳较多的食物。一些儿意力不集中、易烦燥及昏童喜欢少吃多餐的饮食方式，昏欲睡的情形，解答作业而正在学走路的儿童经常是问题时亦会犯错较多。每天吃4至6次的。由于孩童非常活跃，能量消耗得很快，因此在正餐之间应有点，让儿童在轻松的点心时刻摄取生长所需的营养。如果在在餐前两小时前进食点心，通常不会影响正餐的食欲，点心最好是高营养蜜度的食物，例如：新鲜蔬果、小块三文治、酸奶酪等，避免甜饼、有盐的薯片等零食。 应该给孩子喝脱脂奶吗？2岁以前的儿童，不提倡让他们喝脱脂奶，否则幼童就不能摄取维持正常成长所需的足够热量，甚至还可能引起腹泻。另外，缺乏脂肪将加重肾藏的负担，而无法提供足够在早期成长所需的热量。如何帮助孩子减肥？对儿童而言，减肥的一个重要途径是改善饮食习惯，但不应以减轻体重为目的，而是以保持体重为原则，并要注意维持充足的热量、蛋白质、维生素和矿物质，以利正常的生长和发育。此外，适量运动也是必需的，成年后会患肥胖症者，往往是那些沉迷于电视而不运动的儿童。 谢谢观看ThankYou!